Co to są nasiona słonecznika?

każdy rozpoznaje odważny, efektowny Słonecznik. Ale smakowite nasiona rośliny są również charakterystyczne. Cieszą się nimi wszyscy, od dzieci i baseballistów po szefów kuchni i dietetyków.

nasiona słonecznika pochodzą z głowy rośliny słonecznika. Każdy słonecznik może mieć aż 2000 nasion. Niektóre rośliny są uprawiane na nasiona, które ludzie jedzą, podczas gdy większość słoneczników jest uprawiana i zbierana na olej słonecznikowy.

skorupa, która otacza ziarno słonecznika, nazywa się kadłubem. „Większość ludzi decyduje się na pęknięcie i usunięcie kadłuba, ale jest on jadalny”, mówi Jennifer Silverman, CNS, holistyczna dietetyk w Bethesda w stanie Maryland.

To powiedziawszy, łuski nasion słonecznika są twarde i wykonane z niestrawnego włókna. Jedzenie muszli lub łusek może powodować zaparcia, a ostre krawędzie mogą uszkodzić przełyk lub inne części przewodu pokarmowego. Najlepiej unikać jedzenia łupin słonecznika. Nasiona, z drugiej strony, są dobre dla Ciebie. Mają łagodny smak i można je spożywać zarówno na surowo, jak i prażono.

„nasiona mogą być spożywane jako pyszna, chrupiąca przekąska lub polewa, lub mogą być używane do produkcji oleju z nasion słonecznika”, mówi Silverman.

rodzima północnoamerykańska roślina, słoneczniki zostały udomowione już w 1000 roku p. n. e. Wiele plemion rdzennych Amerykanów uważano, że zmielone nasiona na mąkę lub wymieszać posiłek z warzyw, takich jak squash lub kukurydzy. Roślina dotarła do Europy przez hiszpańskich odkrywców i ostatecznie stała się bardzo popularna w Rosji.

w dzisiejszych czasach, mówi Silverman, ” prawdopodobnie zobaczyłbyś, że są one używane do nasion ptaków, a nawet do karmienia zwierząt gospodarskich.”

KLSbear/Getty Images

fakty żywieniowe

jak na tak małe nasiona, nasiona słonecznika-wypełnione witaminą E, magnezem, cynkiem, wapniem i żelazem-zapewniają duży odżywczy cios. „Nasiona słonecznika są również bardzo kaloryczne i gęste w składnikach odżywczych”, mówi Silverman.

jedna uncja łuskanych nasion słonecznika zawiera następujące składniki odżywcze:

• kalorie 165
• tłuszcz 14 g
• węglowodany 6,8 g
• błonnik pokarmowy 3,2 g
• cukier .77 g
• sodu .85 g
• wapń 19,8 mg
• żelazo 1,1 mg
• białko 5,5 g

korzyści zdrowotne nasion słonecznika

nasiona słonecznika „chronią nas przed nowotworami i chorobami serca, ponieważ są bogate w przeciwutleniacz polifenol i witaminę E”, mówi Silverman.

w rzeczywistości jedna czwarta nasion słonecznika zawiera 37 procent referencyjnego dziennego spożycia (RDI) witaminy E, która może pomóc chronić organizm przed wolnymi rodnikami.

„witamina E jest rozpuszczalnym w tłuszczach przeciwutleniaczem odpowiedzialnym za funkcje odpornościowe”, mówi Silverman. „Często widzę witaminę E pomijaną przez witaminę C i witaminę D, więc uwielbiam, że to ziarno podkreśla swoje zalety.”Witamina E może również pomóc obniżyć ciśnienie krwi, a także cholesterol.

nasiona słonecznika i odchudzanie

ponieważ nasiona słonecznika są tak małe, łatwo jest je zjeść zbyt wiele.

„jak w przypadku większości orzechów i nasion, ludzie mają tendencję do przesadzania”, mówi Silverman. „Wystarczy tylko trochę, jedna uncja, aby uzyskać korzyści, ale ograniczenie siebie może być trudne.”

Silverman zaleca używanie ich jako dekoracji dla dodatkowej tekstury i składników odżywczych, zamiast podjadać na nich. „Nasiona słonecznika są dobre dla ciebie, ale to nie znaczy, że powinieneś zacząć pić worki z nasionami słonecznika”, mówi. „Wystarczy tylko trochę, a ponieważ są pyszne, może być trudno zjeść odpowiednią porcję.”

nasiona słonecznika są w workach lub pojemnikach i spożywanie ich w nadmiarze może szybko dodać kalorii i tłuszczu. Na przykład jedna filiżanka łuskanych nasion słonecznika zawiera 838 kalorii.

najlepiej zjeść nasiona słonecznika

posypać sałatkę lub jogurt prażonymi nasionami słonecznika lub dodać do owsa na noc. Jeszcze lepiej, daj im spróbować w sezonowej misce zbiorów lub na tosty z awokado (przepisy, dostarczone przez Silverman, poniżej).

miska do zbioru

składniki:

• 1 średnia delicata squash, pieczona*
• 2 garści świeżej rukoli
• 1 łyżka. ser kozi
• 1 łyżka. nasiona granatu
• 2 łyżki. nasiona słonecznika
• 1 szklanka gotowanego dzikiego ryżu (opcjonalnie)

wskazówki:

Połącz wszystkie składniki i podawaj.

* aby upiec dynię, pokrój ją wzdłuż i usuń nasiona. Następnie pokroić w 1/4 cala grubości, kształty półksiężyca i umieścić na blasze wyłożonej pergaminem. Skropić oliwą z oliwek i solą morską i piec w temperaturze 400 stopni F przez 12-15 minut.

prosty tost z awokado

składniki:

• 1 kromka ulubionego chleba
• 1/2 awokado, tłuczone
• 1 jajko, nad łatwym
• 1 łyżka. nasiona słonecznika
• sól morska do smaku

dojazd:

1. chleb posmarować puree z awokado.
2. umieść jajko na wierzchu.
3. posypać pestkami słonecznika.
4. dodaj sól, do smaku.