Chinese Congee to ciepła i pocieszająca kasza ryżowa. Zachowane century jaj i wieprzowiny, zrobić ten przepis wieprzowina congee aromatyczne, pikantne danie z nutą soli z jaj wieku.

istnieje kilka produktów, które są zarezerwowane dla całkowitego komfortu.

dla jednych to może być makaron z serem, dla innych zupa, ale dla mnie to congee.

dorastając, congee nie był podstawą w moim domu, ponieważ mój tata nie jest jego fanem. Ogólnie nie lubi soupy, ciekłe tekstury. Ale moja mama dorastała jedząc to trochę, więc kiedy zachorowałem, robiła dla mnie congee.

od tego czasu zawsze kojarzyłem congee z komfortem.

mój mąż również kocha congee, ale ma tendencję do kupowania go tylko w chińskich restauracjach. To dlatego, że jego ulubionym stylem congee jest zachowany Century Egg Pork Congee.

pewnego dnia byliśmy w dimsum, a wraz z naszym zamówieniem Chińskich zszywek, takich jak Har gao, siu mai i cheong fun, mój mąż zamówił Zakonserwowaną wieprzowinę Century Egg congee i wysłał zamówienie.

zamówienie wróciło i zauważył, że nie zawiera congee, więc oznaczył serwer i wspomniał, że musiała przegapić zamówienie na drugiej stronie papieru. Roześmiała się i powiedziała, że jest dostępny dopiero po 10:30; szefa kuchni jeszcze nie ma!!

spojrzałam na męża i żartowałam:”HAHAHA.

widziałam, jak był rozczarowany, że nie dostał swojego congee, więc powiedziałam mu, że pójdę do domu i zrobię to dla niego, ponieważ wiedziałam, że trzymam jajko w lodówce.

co jest zachowane w Wiecznym jajku?

zachowane jajo wiekowe znane jest również pod różnymi nazwami: 100-letnie jajko, 1000-letnie jajko, millennium jajko, Czarne jajko i cała masa innych.

zwykle jest to jajo kaczki, które jest przechowywane w popiole, glinie, soli, wapnie palonym i łuskach ryżu przez dłuższy czas. Żółtko zmienia kolor na ciemnozielony / szary i w trakcie utwardzania staje się bardzo kremowe. Białka jaj zmieniają półprzezroczysty ciemnobrązowy / czarny kolor o konsystencji zbliżonej do galaretki.

dobrze zachowane jaja będą miały piękne wzory płatków śniegu lub gałęzi sosny na powierzchni jaja, które są tworzone przez kryształki soli.

historia zachowanych jaj w wieku

według Wikipedii jest prawdopodobne, że ten sposób przechowywania jaj w alkalicznej mieszance gliny został użyty w celu ochrony i leczenia jaj, dzięki czemu są one bezpieczne do spożycia w późniejszym czasie.

i należy zauważyć, że odkrycie tej metody utwardzania jaj zostało najprawdopodobniej dokonane w okresie dynastii Ming, ponad 5 wieków temu, kiedy właściciel domu znalazł jezioro kaczych jaj pokrytych gaszonym wapnem podczas budowy swojego domu.

posmakował jajek i uznał, że potrzebuje soli, więc założył produkcję i dodał sól, co zaowocowało przepisem na jajko stulecia.

jak konserwowane jest jajko stuletnie?

jaja są obrane, opłukane i można je jeść bez większego przygotowania.

są bardzo słone, więc należy je sparować z czymś innym.

różne sposoby jedzenia jajek to: parowanie ich z marynowanym imbirem, z schłodzonym tofu, z warzywami lub ze świeżo upieczonym omletem jajecznym. Innym powszechnym sposobem jedzenia zakonserwowanego century egg jest w jook, lub congee.

co to jest CONGEE?

Congee, lub „jook” w języku kantońskim, to prosta kasza ryżowa zrobiona z ryżu i wody.

ryż gotuje się z dużą ilością wody, aż ziarna ryżu zostaną rozbite. Jest łatwo trawiony i nadaje się dla osób chorych lub małych dzieci.

jest spożywany jako podstawowy posiłek śniadaniowy w Chinach i jest często podawany z zakonserwowanymi warzywami, dace, pędami bambusa, mięsem lub jajkami century, wraz z Yu tiao, które są smażonymi długimi chińskimi pączkami (możesz je odebrać w azjatyckim supermarkecie, zwykle w piekarni lub sekcji dim sum).

konsystencja congee może być gęsta lub wodnista, w zależności od tego, jak ci się podoba.

moja wersja jest po grubszej stronie, zrobiona z bulionu z kurczaka, który nadaje congee dodatkowy smak i trochę bardziej beżowy kolor, w porównaniu do tego, czy jest zrobiona z wodą, co da bielsze congee.

wieprzowina congee to mój ulubiony sposób na spożywanie konserwowanych jajek.

pikantna, gładka i kremowa „owsianka” ryżowa nabiera nut słonego i niezdarnego zakonserwowanego jajka i jest zrównoważona ostrością zielonej cebuli i smażonym chrupiącym yu tiao.

następnym razem, gdy poczujesz się pod wpływem pogody, spróbuj tego dania, a poczujesz się pocieszony ciepłem i zdrowością.

Drukuj przepis Pin przepis

5 z 2 głosów

Chiński konserwowane Century jajko wieprzowe Congee

Chiński Congee jest ciepły i pocieszający kasza ryżowa. Preserved century eggs and pork, make this pork congee recipe a flavorful, savory dish with hints of salt from the century eggs. Yield: 4 servings Prep:10 min Cook: 90 minutes

Prep Time10 mins

Cook Time1 hr 30 mins

Total Time1 hr 40 mins

Course: Breakfast

Cuisine: Chinese

Keyword: comfort food, rice

Servings: 4 people

Author: Michelle Wong

składniki

na wieprzowinę

• 100 gramów chudej wieprzowiny (użyłam polędwicy wieprzowej, ale można również użyć mielonej wieprzowiny)
• 1/2 łyżki lekkiego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

dla Congee

• 1 c ugotowany biały ryż
• 1 łyżka startego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 8-10 C wody lub bulionu z kurczaka (więcej, jeśli wolisz cieńsza konsystencja, mniej jeśli lubisz grubsze)
• 1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu *, obranego i opłukanego (pokrojonego na małe kawałki)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu

dodatki

• 1 zakonserwowane jajko *, obrane i opłukane (pokrojone w plastry)
• 2 zielone cebule , posiekane
• kolendra , posiekana
• 1 łyżka oleju sezamowego
• smażona cebula
• nić wieprzowa *
• 2 sztuki yu tiao * (smażony Chiński pączek), w plastrach

instrukcje

ugotować wieprzowinę

• zamarynować chudą wieprzowinę sosem sojowym i olejem sezamowym. Odstawić.

dla Congee

• w dużym garnku dodaj ugotowany ryż, starty czosnek i imbir. Przykryć wodą / bulionem z kurczaka. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć do gotować.
• gotować congee przez około 1,5 godziny, mieszając z przerwami, aż ziarna ryżu się rozpadną. Dodać więcej płynu, jeśli konsystencja jest zbyt gęsta.
• około połowy czasu gotowania (około 45 minut), dodać chudą wieprzowinę i 1 pokrojone jajka i nadal gotować. Ponownie, sprawdź konsystencję congee-dodaj więcej płynu, jeśli jest zbyt gęsty.
• gdy Kong jest prawie gotowy, usuń wieprzowinę i rozdrobnij ją cienko. Dodaj rozdrobnioną wieprzowinę z powrotem do congee.
• doprawić solą i białym pieprzem do smaku.
• Usuń kongee z ciepła i kadzi do misek.
• Top z dodatkowymi ozdobami, takimi jak jajko, zielona cebula, kolendra, olej sezamowy, smażona cebula i nić wieprzowa.
• podawać natychmiast ze świeżo usmażonym yu tiao.

uwagi

*konserwowane jaja wiekowe, nić wieprzowa, yu tiao można znaleźć w lokalnym azjatyckim sklepie spożywczym.