Wat zijn zonnebloempitten?
iedereen herkent de vetgedrukte, opzichtige zonnebloem. Maar het smakelijke zaad van de plant is ook onderscheidend. Genoten door iedereen, van kinderen en honkbalspelers tot chef-koks en voedingsdeskundigen, deze kleine zaden biedt een aantal grote voordelen voor de gezondheid.
zonnebloempitten komen van de kop van de zonnebloemplant. Elke zonnebloem kan wel 2000 zaden hebben. Sommige planten worden gekweekt voor de zaden die mensen eten, terwijl de meerderheid van de zonnebloemen worden geteeld en geoogst voor zonnebloemolie.
het omhulsel dat het zonnebloemzaad omhult wordt de romp genoemd. “De meeste mensen kiezen ervoor om de romp te kraken en te verwijderen, maar het is eetbaar”, zegt Jennifer Silverman, CNS, een holistische voedingsdeskundige in Bethesda, Maryland.
Dat gezegd hebbende, zonnebloemzaadschalen zijn taai en gemaakt van onverteerbare vezels. Het eten van de schelpen of rompen kan constipatie veroorzaken, en de scherpe randen kunnen de slokdarm of andere delen van het spijsverteringskanaal beschadigen. Het is het beste om te voorkomen dat het eten van zonnebloemzaad schelpen. De zaden, aan de andere kant, zijn goed voor je. Ze hebben een milde smaak, en kunnen zowel rauw als geroosterd worden genoten.
“de zaden kunnen worden gegeten als een heerlijke, knapperige snack of topping, of ze kunnen worden gebruikt om zonnebloemzaadolie te maken,” zegt Silverman.
een inheemse Noord-Amerikaanse plant, zonnebloemen werden verondersteld te zijn gedomesticeerd al 1000 B. C. Een aantal inheemse Amerikaanse stammen werden verondersteld om de zaden gemalen tot meel of gemengd de maaltijd met groenten zoals squash of maïs. De plant maakte zijn weg naar Europa door Spaanse ontdekkingsreizigers en werd uiteindelijk erg populair in Rusland.
deze dagen, zegt Silverman, ” het is waarschijnlijk dat je ze zou zien worden gebruikt voor vogelzaad of zelfs om vee te voeden.”
Ksbear/Getty Images
Nutrition facts
voor zo ‘ n klein zaadje leveren zonnebloempitten-gevuld met vitamine E, magnesium, zink, calcium en ijzer-een grote voedingswaarde. “Zonnebloempitten zijn ook zeer calorisch en voedingsrijk”, zegt Silverman.
een ounce zonnebloempitten bevat de volgende voedingsstoffen:
- calorieën 165
- vet 14 g
- koolhydraten 6,8 g
- voedingsvezels 3,2 g
- suiker .77 g
- natrium .85 g
- Calcium 19,8 mg
- ijzer 1,1 mg
- eiwit 5,5 g
gezondheidsvoordelen van zonnebloempitten
zonnebloempitten “beschermen ons tegen dingen als kanker en hartziekten omdat ze rijk zijn aan de antioxidant polyfenol en vitamine E,” zegt Silverman.
in feite bevat een kwart kopje zonnebloempitten 37 procent van de referentie dagelijkse inname (RDI) voor vitamine E, die uw lichaam kan helpen beschermen tegen vrije radicalen.
“vitamine E is een in vet oplosbare antioxidant die verantwoordelijk is voor de immuunfunctie,” zegt Silverman. “Ik zie vaak vitamine E over het hoofd gezien door vitamine C en vitamine D, dus ik hou ervan dat dit zaad de voordelen benadrukt.”Vitamine E kan ook helpen bij het verlagen van de bloeddruk, evenals cholesterol.
zonnebloempitten en gewichtsverlies
omdat zonnebloempitten zo klein zijn, is het gemakkelijk om er te veel van te eten.
“zoals met de meeste noten en zaden, hebben mensen de neiging om het te overdrijven,” zegt Silverman. “Je hebt maar een klein beetje nodig, een ounce, om de voordelen te krijgen, maar het kan een uitdaging zijn om jezelf te beperken.”
Silverman raadt aan ze te gebruiken als garnering voor toegevoegde textuur en voedingsstoffen, in plaats van ze te snacken. “Zonnebloempitten zijn goed voor je, maar dat betekent niet dat je moet beginnen met het drinken van zakken zonnebloempitten,” zegt ze. “Je hebt maar een beetje nodig en omdat ze heerlijk zijn, kan het moeilijk zijn om de juiste portiegrootte te eten.”
zonnebloempitten komen in zakken of containers en consumeren ze in overmaat kan snel toevoegen aan calorieën en vet. Bijvoorbeeld, een kopje gepelde zonnebloempitten bevat 838 calorieën.
beste manier om zonnebloempitten te eten
bestrooi een salade of yoghurt met geroosterde zonnebloempitten of voeg toe aan haver. Beter nog, probeer ze eens in een seizoensgebonden oogstkom of op een aantal Avocado toast (Recepten, geleverd door Silverman, hieronder).
Oogstkom
ingrediënten:
- 1 middelgrote fijnpompoen, geroosterd*
- 2 handvol verse rucola
- 1 el. geitenkaas
- 1 el granaatappelzaad
- 2 el zonnebloempitten
- 1 kopje gekookte wilde rijst (facultatief)
gebruiksaanwijzing:
Combineer alle ingrediënten en serveer.
* om pompoen te roosteren, snijd het in de lengte en verwijder de zaden. Snijd dan in 1/4-inch dikke, halve maan vormen en plaats op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Besprenkel met olijfolie en zeezout, en bak op 400 graden F gedurende 12-15 minuten.
eenvoudige Avocado Toast
ingrediënten:
- 1 sneetje van uw favoriete brood
- 1/2 avocado, gepureerd
- 1 ei, over gemakkelijk
- 1 eetlepel. zonnebloempitten
- zeezout, naar smaak
richtingen:
- verdeel het brood met gepureerde avocado.
- leg het ei er bovenop.
- bestrooi met zonnebloempitten.
- voeg naar smaak zout toe.
