in 1872 overtuigde Mr. Pillsbury zijn vader en zijn oom om samen met hem het bedrijf uit te breiden en de firma Charles A. Pillsbury & Co. begon een carrière van opmerkelijke onderneming. Een broer, Frederick C. Pillsbury, kwam in de firma op een later tijdstip.

De geschiedenis van het bedrijf in het Malen van meel werd synoniem met de geschiedenis van de industrie. Minneapolis werd een van de grootste markten voor graan in de wereld. De zorgvuldigheid, grondigheid en degelijkheid van Pillsbury ‘ s handelspraktijken gaven de Pillsbury mill een vooraanstaande positie in de meelproductie in de Verenigde Staten. Later werden vier nieuwe molens toegevoegd aan de oorspronkelijke fabriek, hetzij door aankoop of huur, waaronder de Pillsbury “B”, Empire, Excelsior en Anchor mills, en elk van de nieuwe eigenschappen werd herbouwd en uitgerust met de meest moderne apparatuur.om een ruime aanvoer van de fijnste tarwe te garanderen, richtte de firma de Millers’ Association op, waarvan de agenten alleen de fijnste graan in het noordwesten inspecteerden en kochten. Een systeem van graanliften voor opslag en verzending werd gecreëerd, onder het eigendom van de Minneapolis & Northern Elevator Co. waarvan Mr Pillsbury president was. De magazijnen en liften van dit bedrijf zijn nog steeds aanwezig in de buurt van de Mississippi riverfront in Minneapolis.de laatste stap in de uitbreiding van de activiteiten van de onderneming was de bouw van de enorme Pillsbury “a” – fabriek. Ter voorbereiding op deze uitbreiding, Pillsbury had waargenomen meelmolens in Europa, met inbegrip van die van Boedapest, Hongarije, die de reputatie van de productie van de beste meel in de “oude wereld”had. De Pillsbury ” a ” molen, gebouwd in 1882, was de trots van het bedrijf, met een capaciteit van 5.000 vaten meel per dag, later verhoogd tot 10.000 vaten. De productie steeg later tot 24.500 vaten meel per dag en het merk werd wereldwijd bekend.Pillsbury introduceerde ook een systeem van winstdeling, waarbij werknemers tot 25.000 dollar per jaar aan bonussen werden betaald, afhankelijk van het succes van het bedrijf. Als gevolg daarvan, geen stakingen ooit onderbroken de Pillsbury business.