La oss ikke snakke om canestrelli som klassiske shortbread-kaker fra Nord-Italia (Spesielt Liguria og Piemonte-regionen) – selv om det er sant.
men det som er viktigere er dette.
når du legger en kake i munnen, føles det umiddelbart som himmelen. Deilig lemony smak, super myk og smør-ly tekstur med en lett crunchy bite.
Lukk øynene og LA disse informasjonskapslene BARE SMELTE i munnen din 😊
Fordi De er laget med kokt eggeplomme(!), jepp noe nytt i verden av shorbread cookies, men det er det som hjelper dem å holde seg frisk I DAGER og uker. Selv om jeg tviler på at de varer SÅ lenge.
når jeg tenker på canestrelli, tenker jeg at de er de perfekte kakene Til Santa. Må ha På Julaften morgen. Serveres med et glass melk selvfølgelig 😉
Canestrelli Variations
Sitronskall av en organisk sitron er klassikere.
Men du kan bruke noen andre smaker du liker. Jeg elsker dem med appelsinskall.
Tips og Triks
Legg deigen mellom to store biter av pergamentpapir før du ruller den med en rullestift.
Lag en dobbel batch som de forsvinner veldig fort.
Det er ganske mye det. Canestrelli ER SUPER ENKELT å lage!
Hvordan Lagre Canestrelli-Kaker
Rå: Lag deigen på forhånd og oppbevar den i kjøleskapet i 1-2 dager. La det hvile ved romtemperatur i 1-2 timer før du lager kaker, ellers vil deigen ikke rulle pent.
Tilberedt: Bakt canestrelli lagrer perfekt i en lukket beholder i noen uker.
Canestrelli – italienske Eggeplommekaker
Print Pin
Ingredients
- ▢ 4 egg yolks , hard boiled
- ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
- ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
- ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
- ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
- ▢ 1 lemon , zest only
- ▢ 1 tsp vanilla extract
Instructions
-
PREP: legg egg i en gryte med kaldt vann og kok opp. Kok i ca 8-10 minutter. Sett under kaldt vann for å avkjøle. Skrell og sett eggeplommer til side. Dette trinnet kan gjøres i god tid.
-
Start med å sile mel, maisstivelse og sukker i en stor bolle. Tilsett sitronskall, vanilje (valgfritt) og kaldt smør skåret i terninger. Hakk alt med deigblender eller i en matprosessor.
-
tilsett revet eggeplommer og kna deigen for hånd til den kommer sammen i en glatt ball.Dekk med plastfolie og sett til side for å hvile i ca 30-60 minutter.du kan også plassere den i kjøleskapet over natten, men husk å ta den ut minst 1-2 timer før du begynner å lage cookies.Forvarm ovnen TIL 335F (170C).Klipp av et stort stykke deigen. På en lett melert arbeidsflate rulle den ut ⅓ tomme tykk.ved hjelp av en blomst cookie cutter kutte ut cookies.trykk ut midten av informasjonskapselen ved hjelp av et sugerør eller et annet lite, rundt hulverktøy (se merknader for andre forslag).Overfør kaker på et bakeplate foret med pergamentpapir og bake i forvarmet ovn i 10-15 minutter. Canestrelli bør forbli blek og bør ikke bli brun.La cookies avkjøles helt på en rist og sjenerøst støv med konditorer sukker.
Merknader
for å kutte ut et senterhull kan du bruke plaststrå (hvis du fortsatt beholder dem), liten konditori, penn eller høylyshett eller til og med en olivenoljeflaskehett eller la blomstformen være som den er!Likte du denne oppskriften?Følg @ italianrecipeb for mer!
Have you ever tried canestrelli?
How did you like them? 😃
