Chettinadマサラ–その強烈な味と香りで有名なChettinad料理の不可欠なスパイスブレンド、。 様々なスパイスを焙煎し、粉砕して作られたスパイスブレンド。
チェッティナドマサラの人気
南州タミルナードゥ州からMarvalousとおいしいチェッティナド料理が人気を得ています。 インドのスパイシーで芳香のある料理の一つとして考えられています。 この料理の最も決定的な側面の一つは、スパイスが食品に使用される方法です。 異なる料理で使用されるスパイスはすべて同じですが、香り、味、彼らが料理に提供する味は非常に異なっています。
レストラン経営者であること私は密接にシェフのメニューを設計する方法を見る機会を得た,管理タスクを処理,他の従業員を管理し、最も重要な 私たちのレストランで最も人気があり、最も売れている料理の一つは、野菜/エビ/チキンchettinadです。 風味豊かでおいしいchettinadカレーは、顧客を感動させるために失敗することはありません。 私は私たちのシェフの一人からchettinadマサラパウダーレシピを得た、私は各スパイスがバランスのとれた味を得るためにスパイスブレンドに重要な役割
味を高めるために使用される2つの最も重要なスパイス
Kalpasi/black stone flower/dagad phoolとmarati moggu/kapok budsは、この料理の準備に魔法を加え、普通から余分な普通に料理の味を これら二つは、それらのほとんどはスパイスブレンドで使用するために無視する傾向がある過小評価されたス 彼らは通常の食料品店のほとんどでは利用できないにもかかわらず、ここでは英国であり、それを見つけて慣れるための余分な仕事です。 あなたの味覚芽はテーブルに新しく、独特な味の皿を持って来るために感謝して確実である!!!
ローストスパイスを乾燥させる必要性
すべてのスパイスは、香りが良いまで乾燥ローストし、粉末に粉砕されています。 乾燥焙煎スパイスは、水分を除去し、料理に強烈な風味を提供する揮発性油を放出するのに役立ちます。 ケシの種子は、ソース/肉汁を厚くするのに役立ちます。 挽きたてのスパイスの完璧なブレンドは、個人の味覚芽を食欲をそそるために料理のバランスのとれた味と要素を引き出します。
この本物と挽きたてのchettinadマサラパウダーは、店で買ったものよりもはるかに優れています。 私はいつもchettinad masala、biryani masala、sambar masala、bisi bele bath powderなどのスパイスブレンドを自宅で作っています。
このchettinadマサラを使用して作られたおいしい野菜chettinadレシピをチェックしてください。
材料
材料
材料
材料
材料
材料
材料
材料
材料 ;
赤唐辛子：5
マラティモグ/カポック芽：2
スターアニス：1
ブラックペパーコーン：1tbsp
ケシの種（オプション）：2tbsp
コリアンダーの種：1tbsp
フェンネルの種：1tsp
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1
メイス/Javithri：1>
グリーンカルダモン：3
カッシア樹皮/ダルチーニ：2インチ
クローブ：4
カルパシ/黒石の花：1tsp/約1Gm。乾燥ココナッツ
乾燥ココナッツ
乾燥ココナッツ
:大さじ1
指示
中弱火、乾燥ローストコショウ、赤唐辛子、クローブ、カルダモン、カッシア/ダルチーニ、スターアニス、マラーティー moggu、2-3分間または香りまでメイス
今、定期的に攪拌し、さらに4-5分間コリアンダーの種、ケシの種、フェンネルの種とローストを追加します。
最後に乾燥ココナッツを追加し、分のためにローストし、熱をオフにします。
スパイスを室温まで冷却し、粉末に粉砕することができます。
chettinadu masalaパウダーを清潔で乾燥した空気のタイトな容器、好ましくはガラス容器に保管してください。p>
レシピノート
ケシの種は、ソース/肉汁の厚さに寄与し、それが利用できない場合、またはあなたがそれらを好きではな
カポックの芽と黒い石の花は、このレシピで最も重要なスパイスであり、それらをスキップしないでください。私はスパイシーな赤い唐辛子を使用していますが、カシミールの唐辛子や軽度の種類の赤い唐辛子を使用している場合は量を増やしてください。
中程度の低炎でスパイスをローストし、スパイスの燃焼を避けるために攪拌し続けます。
乾燥したココナッツをココナッツパウダーまたは乾燥したココナッツフレークで代用することができます。
このスパイシーなカレーパウダーは、3-4ヶ月まで保存することができます。
あなたは、このレシピで乾燥ココナッツをスキップする代わりに、調理中にソース/肉汁にココナッツパウダーを追加することができます。
チェッティナドマサラ|スパイシーなカレーパウダー
Print Pin Share by Email
Ingredients
1 cup = 250ml, 1 tbsp = 15ml
Gluten free, Nut free, Vegan
- 5 Dry Red Chillies
- 2 Marati Moggu / Kapok buds
- 1 Star Anise
- 1 tbsp Black Peppercorn
- 2 tbsp Poppy seeds (optional)
- 1 tbsp Coriander seeds
- 1 tsp Fennel seeds
- 1 Mace / Javithri
- 3 Green Cardamom
- 2 inch Cassia bark / Dalchini
- 4 Cloves
- 1 tsp (around 1 gm) Kalpasi / Black stone flower
- 1 tbsp Desiccated Coconut
Instructions
-
To begin with heat shallow frying pan on medium low heat, dry roast peppercorns, red chillies, cloves, cardamom, cassia/dalchini, star anise, marathi moggu, mace for 2-3 minutes or 香りがするまで。
-
今、定期的に攪拌し、さらに4-5分間コリアンダーの種、ケシの種、フェンネルの種とローストを追加します。
-
最後に乾燥したココナッツを追加し、分のためにローストし、熱をオフにします。
-
スパイスを室温まで冷却し、粉末に粉砕することができます。
-
清潔で乾燥した空気のタイトな容器、好ましくはガラス容器にchettinaduマサラパウダーを格納します。
ビデオ
注意事項
連絡を取り合う
あなたはこのスパイシーなカレーを作 私は読者からのフィードバックを得るのが大好きです。あなたは、Facebook、Pinterest、Instagramの上に従うか、私のYoutubeチャンネルを購読することにより、最新の状態に滞在することができます。
あなたは、FacebookやPinterestの、Instagramの上で次の
