Nel 1872, il signor Pillsbury persuase suo padre e suo zio a unirsi a lui in un’espansione del business e della ditta di Charles A. Pillsbury& Co. entrato su una carriera di notevole impresa. Un fratello, Frederick C. Pillsbury, entrò in azienda in un secondo momento.

La storia dell’azienda nella molitura delle farine è diventata sinonimo di storia del settore. Minneapolis è diventato uno dei più grandi mercati per il grano nel mondo. La cura, la completezza e la solidità delle pratiche commerciali di Pillsbury ha dato il Pillsbury mill una posizione di primo piano nella produzione di farina negli Stati Uniti. Successivamente, quattro nuovi mulini furono aggiunti all’impianto originale, sia per acquisto che per locazione, tra cui i mulini Pillsbury “B”, Empire, Excelsior e Anchor, e ciascuna delle nuove proprietà fu ricostruita e dotata delle più moderne attrezzature.

Per garantire un ampio approvvigionamento del grano migliore, l’azienda ha creato l’Associazione dei Mugnai, i cui agenti hanno ispezionato e acquistato solo il grano migliore nel nord-ovest. È stato creato un sistema di elevatori per cereali per lo stoccaggio e la spedizione, sotto la proprietà di Minneapolis & Northern Elevator Co. Pillsbury era presidente. I magazzini e gli elevatori di questa ditta sono ancora esistenti vicino al fiume Mississippi a Minneapolis.

Il passo finale nell’estensione dell’attività dell’azienda è stata la costruzione dell’enorme mulino Pillsbury “A”. In preparazione di questa espansione, Pillsbury aveva osservato mulini in Europa, tra cui quelli di Budapest, Ungheria, che aveva la reputazione di produzione della farina più fine del “vecchio mondo”. Il mulino Pillsbury “A”, costruito nel 1882, era l’orgoglio dell’azienda, con una capacità di 5.000 barili di farina al giorno, in seguito aumentata a 10.000 barili. La produzione in seguito aumentò a 24.500 barili di farina al giorno e il marchio divenne noto in tutto il mondo.

Pillsbury ha anche introdotto un sistema di partecipazione agli utili della società, pagando fino a bonuses 25.000 all’anno in bonus ai lavoratori a seconda del successo della società. Di conseguenza, nessuno sciopero ha mai interrotto il business Pillsbury.