mi a napraforgómag?

mindenki felismeri a merész, mutatós napraforgót. De a növény ízletes magja is megkülönböztető. A gyerekek és a baseball játékosok, a szakácsok és a táplálkozási szakemberek által élvezett apró magok nagy egészségügyi előnyökkel járnak.

a napraforgómag a napraforgó növény fejéből származik. Minden napraforgónak akár 2000 magja is lehet. Néhány növényt azért termesztenek, hogy az emberek megeszik a magokat, míg a napraforgók többségét napraforgóolajra termesztik és szüretelik.

a napraforgómagot körülvevő héjat hajótestnek nevezzük. “A legtöbb ember úgy dönt, hogy feltöri és eltávolítja a hajótestet, de ehető” – mondja Jennifer Silverman, a CNS, a holisztikus táplálkozási szakember a Marylandi Bethesdában.

Ez azt jelenti, hogy a napraforgómag héja kemény és emészthetetlen rostból készül. A héjak vagy a héjak étkezése székrekedést okozhat, az éles szélek pedig károsíthatják a nyelőcsövet vagy az emésztőrendszer más részeit. A legjobb, ha elkerüljük a napraforgómag héját. A magok viszont jót tesznek neked. Van egy enyhe ízű, és élvezhető mind nyers és pörkölt.

“a magokat finom, ropogós snackként vagy öntetként lehet fogyasztani, vagy napraforgómagolaj készítésére is felhasználhatók” – mondja Silverman.

egy őshonos Észak-amerikai növény, napraforgó hitték, hogy már háziasított 1000 BC. Úgy gondolták, hogy számos indián törzs lisztbe őrölte a magokat, vagy összekeverte az ételt zöldségekkel, például tökkel vagy kukoricával. A növény spanyol felfedezők útján jutott el Európába, és végül nagyon népszerűvé vált Oroszországban.

ezekben a napokban, mondja Silverman, ” valószínűleg azt látni őket használják madár mag, vagy akár takarmány állatállomány.”

KLSbear/Getty Images

Nutrition facts

egy ilyen kis mag, napraforgómag—tele E—vitamin, magnézium, cink, kalcium, vas-szállít egy nagy táplálkozási ütést. “A napraforgómag nagyon kalória és tápanyag sűrű is” – mondja Silverman.

egy uncia héjas napraforgómag a következő tápanyagokat tartalmazza:

• kalória 165
• zsír 14 g
• szénhidrátok 6,8 g
• élelmi rost 3,2 g
• cukor .77 g
• nátrium .85 g
• kalcium 19.8 mg
• vas 1.1 mg
• fehérje 5.5 g

A napraforgómag egészségügyi előnyei

a napraforgómag “megvéd minket a rák és a szívbetegség ellen, mert gazdagok az antioxidáns polifenolban és az E-vitaminban” – mondja Silverman.valójában egy negyed csésze napraforgómag az E-vitamin referencia napi bevitelének (rdi) 37% – át tartalmazza, ami segíthet megvédeni a szervezetet a szabad gyökök ellen.

“Az E-Vitamin zsírban oldódó antioxidáns, amely felelős az immunrendszer működéséért” – mondja Silverman. “Gyakran látom, hogy az E-vitamint figyelmen kívül hagyja a C-vitamin és a D-vitamin, ezért szeretem, hogy ez a mag kiemeli az előnyeit.”Az E-Vitamin segíthet a vérnyomás, valamint a koleszterin csökkentésében is.

napraforgómag és fogyás

mivel a napraforgómag annyira apró, könnyű túl sokat enni.

“mint a legtöbb dió és mag esetében, az emberek hajlamosak túlzásba vinni” – mondja Silverman. “Csak egy kicsit, egy unciára van szüksége az előnyök eléréséhez, de kihívást jelenthet korlátozni magát.”

Silverman azt javasolja, hogy köretként használják őket a hozzáadott textúrához és tápanyagokhoz, ahelyett, hogy nassolnák őket. “A napraforgómag jó neked, de ez nem azt jelenti, hogy el kell kezdenie a napraforgómag zsákjait” – mondja. “Csak egy kicsit kell, és mivel finomak, nehéz lehet a megfelelő adagméretet enni.”

a napraforgómag zsákokban vagy tartályokban érkezik, és a túlzott fogyasztás gyorsan hozzáadhatja a kalóriát és a zsírt. Például egy csésze héjas napraforgómag 838 kalóriát tartalmaz.

A napraforgómag fogyasztásának legjobb módja

megszórjuk egy salátát vagy joghurtot sült napraforgómaggal, vagy hozzáadjuk az éjszakai zabhoz. Még jobb, ha kipróbálja őket egy szezonális betakarító tálban vagy valamilyen avokádó pirítósban (receptek, amelyeket Silverman biztosít, alább).

betakarítási tál

összetevők:

• 1 közepes delicata tök, pörkölt*
• 2 marék friss rukkola
• 1 evőkanál. kecskesajt
• 1 evőkanál. gránátalma magok
• 2 evőkanál. napraforgómag
• 1 csésze főtt vadrizs (opcionális)

szakácskönyvek:

keverjük össze az összes hozzávalót, és tálaljuk.

* a sült tök, vágjuk hosszában, majd távolítsa el a magokat. Ezután szeletelje 1/4 hüvelyk vastag, félhold alakú formákra, majd helyezze egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Szitáljuk olívaolajjal és tengeri sóval, és süssük 400 F fokon 12-15 percig.

egyszerű avokádó pirítós

összetevők:

• 1 szelet kedvenc kenyér
• 1/2 avokádó, tört
• 1 tojás, több mint könnyű
• 1 evőkanál. napraforgómag
• tengeri só, ízlés szerint

irányok:

1. kenje meg a kenyeret avokádópürével.
2. helyezze a tojást a tetejére.
3. megszórjuk napraforgómaggal.
4. adjunk hozzá sót, ízlés szerint.