Cette Tarte au Caramel à la citrouille à deux étages est si bonne qu’elle a été gagnante du ruban bleu du concours de tarte!
Cette recette a été partagée pour la première fois il y a neuf ans lorsque je l’ai faite pour un concours de tarte. La recette a été créée à l’origine par Rachael Ray. Je l’ai probablement coupé de son magazine. C’est une excellente recette de tarte so tellement délicieuse et totalement décadente. J’inclus quelques trucs et astuces dans cet article pour réussir cette tarte au caramel à la citrouille à deux étages. Lisez la suite!
Le concours de tarte :
Voici la back-story. Chaque année à cette époque, la communauté dans laquelle nous vivions organisait un petit festival de la récolte, avec des promenades en foin, du maïs en bouilloire, des courses de sacs de pommes de terre, des saucisses bratwurst avec de la choucroute, ces tatouages corporels ennuyeux et une cuisson à la tarte / au chili. Mon fils et moi participions toujours au concours de tartes. C’était amusant de s’asseoir et de parler de ce que nous aimerions chacun cuisiner. J’avais l’habitude que l’enfant entre dans la catégorie « autres » tartes pendant que j’abordais une tarte aux fruits. Concourir dans la même catégorie que votre enfant n’est jamais une bonne idée. Cette année, cependant, j’ai concouru avec mon enfant. Je suis entré dans une tarte au Caramel à la Citrouille à deux étages.
Il y a une simple croûte d’Oreo écrasée, et elle est cuite pendant une courte période. Ensuite, cette croûte est remplie d’une simple crème pâtissière à la citrouille et cuite un peu plus. Réfrigérée toute la nuit, la couche de crème fouettée au caramel est ajoutée le lendemain. Où est le caramel ? Il est fondu avec de la crème, puis il est fouetté en crème fraîchement fouettée pour créer la crème fouettée la plus savoureuse de TOUS les TEMPS.
À propos de la crème fouettée au caramel:
Vous allez faire fondre les caramels pour cette recette et les combiner avec un peu de crème à fouetter épaisse. Achetez les caramels KRAFT the vous savez the ceux que vous déballez. Vous en aurez besoin de 28. Une fois que les caramels sont fondus et combinés avec la crème you alors vous allez laisser ce mélange refroidir complètement. Une fois refroidi, il peut être battu en crème fraîchement fouettée. Si le mélange de caramel est chaud, il fera fondre la crème fouettée. Il est donc ESSENTIEL qu’il soit complètement refroidi avant de combiner les deux. Cette crème fouettée au caramel est SI DÉLICIEUSE!!
La voilà dans toute sa splendeur. L’ajout de copeaux de chocolat sur le dessus le rend plus joli. C’est certainement une tarte à la citrouille que vous devriez envisager de cuire pour Thanksgiving.
Les tranches de cette tarte are sont tout simplement délicieuses. Cette croûte, cette couche de citrouille et cette crème fouettée au caramel font de cette tarte au caramel à la citrouille une recette de tarte à la citrouille totalement unique.
Retour à la fête des moissons: il y avait bien sûr un concours DE tarte aussi. Tarte à la crème au chocolat. Mon garçon a concouru en tant que champion en titre de l’année précédente. Il n’a pas été capable de lui enfoncer la tarte dans la bouche du nez assez rapidement à celui-ci. Peut-être que la pomme au caramel, la bratwurst et le churro qu’il mangeait avant la compétition avaient quelque chose à voir avec son incapacité à performer.
C’était tellement amusant que la Tarte au caramel à la citrouille a pris la première place du concours de tarte. J’avais participé à ce concours huit années de suite et j’ai finalement ramené le prix à la maison. Je dirais qu’il était temps. Mais cette tarte était sûrement digne de la prendre. Mon garçon a aussi marqué avec sa tarte: 3e place pour sa tarte S’Mores.
Voici quelques autres recettes de tarte que vous pourriez essayer:
- Tarte aux Pommes
Tarte aux Canneberges - Tarte au Citron Vert
- Tarte à la Patate Douce
- Tarte au Chocolat au Bourbon et aux Pacanes
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Tarte au caramel à la citrouille à deux étages
Détails de la recette
Ingredients
CRUST:
- 25 Oreos, écrasés en miettes (besoin de 2 tasses)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
COUCHE DE CITROUILLE:
- 3 gros œufs
- 1 tasse de crème à fouetter lourde
- Une boîte de 15 onces de purée de citrouille non sucrée
- 1/2 tasse de sucre brun clair emballé
- 1 cuillère à café d’épices à tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café de sel
COUCHE DE CARAMEL:
- 28 caramels, non emballés
- 1 3/4 tasse de crème à fouetter lourde, divisée
GARNITURE:
- 1 à 2 onces de chocolat doux-amer, pour râper
Instructions
PRÉPARER LA CROÛTE:
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Préchauffez le four à 350 degrés F. Dans un petit bol, remuez les miettes d’Oreo et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Presser le mélange sur le fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces de profondeur; congeler jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (15 minutes). Cuire au four pendant 10 minutes; laisser refroidir.
PRÉPARER LA COUCHE DE CITROUILLE:
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Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les 3 œufs, 1 tasse de crème, la citrouille, la cassonade, les épices et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Verser dans la coquille de tarte refroidie et cuire jusqu’à prise, 40 à 45 minutes. Lorsque vous secouez la casserole, la garniture ne doit plus être agitée. Laissez la tarte refroidir légèrement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit.
PRÉPARER LA COUCHE DE CARAMEL:
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Dans un bol en verre, micro-ondes les caramels avec 1/2 tasse de crème jusqu’à ce qu’ils soient fondus, 2 à 3 minutes – en ajoutant des incréments de 1 minute, si nécessaire, s’ils ne sont toujours pas complètement fondus. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis laisser refroidir à température ambiante. Le mélange de caramel doit être COMPLÈTEMENT REFROIDI avant d’être ajouté à la crème fouettée à l’étape suivante.
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À l’aide d’un mélangeur électrique, fouetter les 1 1/4 tasses de crème restantes jusqu’à formation de pics mous. Arroser le caramel refroidi et battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Déposer la crème fouettée au caramel sur la garniture de citrouille et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
AJOUTER LA GARNITURE:
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Avant de servir, râper grossièrement le chocolat sur le dessus de la tarte.
Notes
- *Si votre tarte craque à la surface pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas, vous couvrirez cela avec la crème fouettée au caramel!
- * Vous n’avez pas d’épice à tarte à la citrouille? Faites le vôtre en mélangeant des parties égales de cannelle, de gingembre, de piment de la jamaïque et de muscade.
- * Collez des cure-dents sur les restes de tarte avant de les recouvrir d’une pellicule plastique (à conserver au réfrigérateur).
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