Callaloo et de poisson salé est un favori jamaïcain. Il est servi n’importe quel jour de la semaine, mais est généralement consommé pour le petit-déjeuner un samedi ou un dimanche matin. Il est servi avec des bananes vertes bouillies, de l’igname et des boulettes de farine.

INGRÉDIENTS:

• 1 lb. callaloo
• 1/2 lb. Poisson salé (morue)
• 1 brin de tyme
• 1 ail écrasé ou 2 cuillères à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe de margarine ou d’huile végétale
• 1 poivre scotch bonnet
• 1 oignon moyen haché
• poivre noir
• sel au goût
• 1/4 tasse d’eau

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MÉTHODE:

1. Laver les feuilles de callaloo
2. Couper les feuilles de callaloo en morceaux.
3. Faire sauter le poisson salé, l’oignon, l’ail, le poivre, le tyme dans de la margarine ou de l’huile
4. Ajouter les feuilles de callaloo coupées, l’eau et remuer.
5. Couvrir la casserole et cuire le callalloo sont tendres.
6. Ajouter le poivre scotch bonnet entier
7. Saupoudrer de poivre et de sel.
8. Laisser mijoter puis servir avec une poire à l’avocat, faire bouillir la banane et / ou des boulettes frites.