LES PATATES DOUCES N’ONT JAMAIS SENTI AUSSI DOUCES
Nous sommes sur le point de remettre le sucré dans les patates douces! C’est l’une de ces occasions que j’aimerais que les écrans de téléphone et d’ordinateur aient une vision odorante parce que ces patates douces sentent si bon qu’elles devraient être une bougie. Beaucoup de gens ont une tradition de garnir leurs patates douces de guimauves, mais je pense que cette recette fera de vous un converti. Il ne fait pas mieux que la sauce gluante et beurrée qui enrobe les patates douces dans une étreinte chaleureuse.
Cette recette est mieux préparée dans une poêle robuste pour obtenir une bonne caramélisation des patates douces. Je suggère d’utiliser une marmite ou une poêle en fonte car nous cuisinerons lentement et lentement. Je ne peux pas imaginer une cuisine sans ma poêle Lodge préférée ou ma marmite Le Creuset; la fonte vous durera toute une vie si elle est bien entretenue. Bien que notre méthode de cuisson soit sur la cuisinière, la construction plus robuste de ces deux récipients particuliers signifie qu’ils peuvent être transférés sans problème au four si vous devez garder votre plat au chaud.
IL EST TEMPS DE SE FAIRE GRILLER
Griller les pacanes leur donnera une belle texture croquante qui contrastera bien avec les patates douces douces. Mes enfants sont fous pour ce plat car il ressemble plus à un dessert qu’à un légume. C’est un excellent moyen d’obtenir des portions de légumes pour les mangeurs difficiles. Conseil de pro: si vous faites partie de ces personnes qui aiment assommer ce que vous pouvez la veille, vous pouvez certainement préparer ce plat. Allez-y, hachez vos tranches de patates douces et rangez-les dans un sac hermétique refermable au réfrigérateur pour pouvoir cuisiner directement le grand jour! Vous pouvez également mesurer vos épices, les combiner et les mettre de côté pour un autre démarrage.
Ingredients
- ½ cup light brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground nutmeg
- 1 pinch kosher salt
- ½ cup unsalted butter
- 6 sweet potatoes, peeled and sliced into ⅓ »ronds
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- ¾ tasse de pacanes hachées et grillées
Instructions
Mélanger la cassonade, le sucre, la cannelle, la muscade et le sel dans un petit bol et réserver.
Dans une grande poêle ou une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les patates douces tranchées et mélanger pour enrober de beurre. Saupoudrer le mélange de sucre sur les pommes de terre beurrées et remuer pour enrober. Réduire le feu à feu doux, couvrir la poêle et poursuivre la cuisson de 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps. Une fois que la sauce a caramélisé les pommes de terre et qu’elles sont tendres à la fourchette, incorporer la vanille. La sauce épaissira légèrement une fois hors du feu.
Dans une sauteuse séparée, faire griller les pacanes avant de garnir les patates douces confites.
