En 2014, le Chef Hernandez a fondé Kitchen Campus à la mémoire de son père, Johnny Hernandez, Sr. qui l’a inspiré à poursuivre ses rêves culinaires. Kitchen Campus est un organisme à but non lucratif qui encourage les étudiants des collèges et des lycées à poursuivre les arts culinaires comme chemin vers la réussite financière. Les élèves apprennent l’alimentation, la nutrition, la cuisine, l’implication communautaire et le leadership tout en explorant des carrières dans l’industrie culinaire. Kitchen Campus a recueilli plus de 350 000 in en bourses grâce au concours annuel Paella Challenge du chef Hernandez.
Le chef Hernandez a créé le Groupe de travail culinaire de la ville de San Antonio en 2015. En partenariat avec la ville de San Antonio, le chef Hernandez et les membres du groupe de travail soulignent les efforts actuels en matière de restauration et de boissons pour aider à faire de San Antonio une destination culinaire renommée. Johnny siège également à de nombreux conseils d’administration d’entreprises et à but non lucratif, notamment le Conseil des anciens et le Conseil consultatif des entrepreneurs du Culinary Institute of America, le Conseil consultatif culinaire du St. Philip College et le Collège hôtelier de l’Université de Houston.
Le chef Hernandez a agi en tant que porte-parole et consultant pour McCormick Spice Company, Aguacates of Mexico, le National Pork Board et le Culinary Institute of America. Il a été reconnu par le magazine Hispanic Business comme l’un des 50 meilleurs Hispaniques influents, l’un des 5 Meilleurs Chefs Hispaniques d’Amérique par le magazine Siempre Mujer et a reçu le « Prix San Pasqual de l’Excellence Culinaire » du New World Wine and Food Festival. En 2014, il a reçu le prix « Con Corazón » du Bureau des congrès et des visiteurs de San Antonio pour son travail continu à mettre en lumière San Antonio en tant que leader culinaire et destination.
En 2017, l’Organisation des Nations Unies pour l’Éducation, la Science et la Culture (UNESCO) a désigné San Antonio comme une Ville Créative de la Gastronomie, faisant de la ville une partie du Réseau des Villes Créatives de l’UNESCO (ERCN). La désignation est le résultat d’un effort communautaire collaboratif qui comprenait Johnny Hernandez, la ville de San Antonio, la Chambre de commerce de San Antonio, des organisations à but non lucratif locales, la chef Elizabeth Johnson et l’équipe de Edible San Antonio. Le chef Johnny Hernandez a été invité à cuisiner à la prestigieuse James Beard House aux côtés des chefs Steve McHugh et Elizabeth Johnson de San Antonio à l’occasion du tri-centenaire de San Antonio. Leur menu d’inspiration autochtone et historique prouve pourquoi l’UNESCO a honoré San Antonio comme la deuxième ville américaine digne de rejoindre le réseau des Villes créatives de la gastronomie.
Le chef Hernandez travaille actuellement sur son premier livre où il partagera le voyage culturel magnifiquement vivant qui a façonné les aliments de ses restaurants. Camion Margarita
