Chinese Congee on lämmin ja lohdullinen riisipuuro. Säilöttyjä vuosisadan munia ja sianlihaa, tee tästä sianlihan congee-reseptistä flavorful, suolainen ruokalaji, jossa on vihjeitä vuosisadan munien suolasta.
on joitakin ruokia, jotka on varattu täydelliseen mukavuuteen.
joillekin se voi olla makaronia ja juustoa, toisille keittoa, mutta minulle se on congee.
nuorena congee ei ollut kotonani niitti, sillä isäni ei ole sen fani. Hän ei yleensä pidä soupy, ränsistynyt kuvioita. Mutta äitini söi sitä aika paljon, joten aina kun sairastuin, hän teki minulle congeeta.
siitä lähtien olen aina yhdistänyt congeen mukavuuteen.
miehenikin rakastaa congeeta, mutta tapaa hankkia sitä vain kiinalaisista ravintoloista. Hänen lempityylinsä on säilötty Century Egg Pork Congee.
taannoin olimme dimsumissa, ja yhdessä Tilaustemme kanssa kiinalaisia niittejä, kuten har gao, siu mai ja cheong fun, mieheni tilasi säilöttyä Century Egg Pork Congeeta ja lähetti tilauksen.
tilauslomake tuli takaisin ja hän huomasi, ettei se sisältänyt congeeta, joten hän merkkasi Serverille ja mainitsi, että hänen on täytynyt missata tilaus paperin kääntöpuolella. Hän nauroi ja sanoi, Se on saatavilla vasta 10: 30 jälkeen; master chef ei ole vielä sisällä!!
katsoin miestäni ja vitsailin: ”kuka nyt tekee ruokaa?”HAHAHA.
näin kuinka pettynyt hän oli, kun ei saanut konveesiaan, joten sanoin meneväni kotiin tekemään sitä hänelle, koska tiesin, että olin säilyttänyt century Eggin jääkaapissa.
mikä on säilötty VUOSISADANMUNA?
säilötty vuosisadan muna tunnetaan myös eri nimillä: 100 vuotta vanha muna, 1000 vuotta vanha muna, millennium muna, musta muna, ja koko joukko muita.
se on yleensä ankanmuna, joka säilötään tuhkan, saven, suolan, kalkin ja riisin kuoriin pitkäksi aikaa. Munankeltuainen muuttuu tummanvihreän / harmaan väriseksi ja muuttuu kovettumisen aikana hyvin kermaiseksi. Valkuaiset muuttuvat läpikuultavaksi tummanruskeaksi / mustaksi väriksi, jonka rakenne muistuttaa hyytelöä.
hyvin säilyneissä munissa on munan pinnalla kauniita lumihiutaleita tai männynoksakuvioita, jotka muodostuvat suolakiteistä.
HISTORY of PRESERVED CENTURY EGG
Wikipedian mukaan on todennäköistä, että tätä tapaa säilöä munat emäksisessä saviseoksessa käytettiin munien suojaamiseen ja parantamiseen, jolloin ne olivat turvallisia syötäväksi myöhemmin.
ja, on huomattava, että löytö tämä menetelmä parantaa munia tehtiin todennäköisesti aikana Ming-dynastian, yli 5 vuosisataa sitten, kun talonomistaja löysi järven ankanmunia peitetty sammutettua kalkkia rakentamisen aikana hänen kotinsa.
hän maistoi munia ja huomasi niiden tarvitsevan suolaa, joten hän perusti tuotannon ja lisäsi suolaa, jonka tuloksena syntyi vuosisadan munan resepti.
miten säilöttyä CENTURY EGGIÄ syödään?
vuosisadan munat kuoritaan, huuhdellaan ja niitä voi syödä ilman suurempia valmisteluja.
ne ovat hyvin suolaisia, joten ne kannattaa parittaa jonkin muun kanssa.
erilaisia tapoja syödä century eggejä ovat: Parita se pikkelöidyn inkiväärin kanssa, jäähdytetyn tofun kanssa, kasvisten kanssa tai vastavalmistetun munakkaan kanssa. Toinen yleinen tapa syödä säilöttyä century eggiä on jookissa eli congeessa.
mikä on CONGEE?
Congee eli kantoninkiinaksi ”jook” on yksinkertainen riisipuuro, joka valmistetaan riisistä ja vedestä.
riisiä keitetään runsaasti vettä, kunnes riisinjyvät ovat pilkkoutuneet. Se on helposti sulavaa ja sopii ihmisille tulee sairauksia tai pieniä lapsia.
sitä syödään perusaamiaisruokana Kiinassa, ja se tarjoillaan usein säilöttyjen kasvisten, dacen, bambunversojen, lihan tai vuosisadan munien kanssa yu tiaon kanssa, jotka ovat paistettuja pitkiä kiinalaisia donitseja (näitä voi hakea aasialaisesta supermarketista yleensä leipomosta tai dim sum-osastolta).
congeen koostumus voi olla paksua tai vetistä, riippuen siitä, miten siitä pitää.
minun versioni on paksummalla puolella, tehty kanaliemestä, joka antaa kongeen lisämakua, ja hieman beigenvärisempi verrattuna siihen, jos se on tehty vedellä, joka tuottaa valkoisemman congeen.
possun congee on suosikkitapani syödä säilöttyjä vuosisadanmunia.
suolainen, sileä ja kermainen riisin ”puuro” saa vivahteen suolaisesta ja muhkeasta säilötystä kananmunasta, ja sitä tasapainottaa vihreän sipulin terävyys ja paistettu rapea yu tiao.
seuraavan kerran, kun tunnet olosi huonoksi, kokeile tätä ruokalajia, niin saat lohtua sen lämmöstä ja terveellisyydestä.
Print Recipe Pin-resepti
Kiinalainen säilötty Century Egg Pork Congee
ainekset
sianlihalle
- 100 grammaa vähärasvaista sianlihaa (käytin sian sisäfileetä, mutta voit käyttää myös jauhettua sianlihaa)
- 1/2 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
konjakille
- 1 C keitettyä valkoista riisiä
- 1 rkl raastettua valkosipulia
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 8-10 C vettä tai kanalientä (enemmän jos haluat ohuempi koostumus, vähemmän jos tykkäät paksummasta)
- 1 säilötty vuosisadan muna *, kuorittu ja huuhdeltu (pieneksi paloiteltu)
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl jauhettua valkopippuria
täytteet
- 1 säilötty vuosisadan muna *, kuorittu ja huuhdeltu (suikaleiksi leikattu)
- 2 vihreää sipulia , pilkottuna
- korianteri , pilkottuna
- 1 rkl seesamiöljyä
- paistettu sipuli
- porsaanlanka *
- 2 kpl yu tiao * (paistettu Kiinalainen donitsi), viipaloitu
ohjeet
valmista sianliha
-
marinoi vähärasvainen sianliha soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Siirrä sivuun.
konjakille
-
lisää isoon kattilaan keitetty riisi, raastettu valkosipuli ja inkivääri. Peitä vedellä / kanaliemellä. Kiehauta seos ja vähennä sitten kiehuvaksi.
-
keitä konvehteja noin 1,5 tuntia välillä sekoittaen, kunnes riisinjyvät ovat hajonneet. Lisää nestettä, jos koostumus on liian paksua.
-
noin kypsennysajan puolivälissä (noin 45 minuuttia sisällä), lisää joukkoon vähärasvaista sianlihaa ja 1 paloiteltua vuosisadan kananmunaa ja jatka kypsentämistä. Tarkista vielä Kongen koostumus-lisää nestettä, jos se on liian paksua.
-
kun kontti on melkein valmis, poista Possu ja silppua se ohuelti. Lisää silputtu possu takaisin konvehtiin.
-
mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
-
poista kontti lämmöstä ja kauhasta kulhoihin.
-
päälle lisukkeita, kuten lisukemunaa, vihersipulia, korianteria, seesamiöljyä, paistettua sipulia ja porsaanlankaa.
-
tarjoile heti vastapaistetun yu tiaon kanssa.
