Canestrelli-italialaiset Munankeltuaiskeksit

ei puhuta canestrellistä klassisina murokekseinä Pohjois – Italiasta (erityisesti Ligurian ja Piemonten alue) – vaikka se onkin totta.

mutta tärkeämpää on tämä.

kun laittaa piparin suuhun, se tuntuu heti taivaalta.
herkullinen lemony-maku, superpehmeä ja voinen rakenne, jossa on kevyen rapea purenta.

sulje silmäsi ja anna näiden keksien vain sulaa suussa 😊

, koska ne on valmistettu keitetystä munankeltuaisesta(!), yep jotain uutta maailmassa shorbread cookies, mutta se auttaa heitä pysymään tuoreena päiviä ja jopa viikkoja. Vaikka epäilen, että ne kestävät niin kauan.

kun ajattelen canestrelliä, kuvittelen heidän olevan täydellisiä pikkuleipiä Joulupukille. Varmaan jouluaamuna. Tarjoillaan lasillisen maitoa tietenkin 😉

Canestrellin muunnelmat

luomusitruunan sitruunankuori on klassikoita.

, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta mieleistä makua. Rakastan niitä appelsiininkuorella.

kärjet

aseta taikina kahden suuren pergamenttipaperin väliin ennen kuin kaulit sen kaulimella.

tee tuplaerä, sillä ne katoavat todella nopeasti.

That ’ s pretty much it. Canestrelli on SUPER helppo tehdä!

Canestrelli-keksien säilyttäminen

raakana: tee taikina etukäteen ja säilytä sitä jääkaapissa 1-2 päivää. Anna sen levätä huoneenlämmössä 1-2 tuntia ennen keksien tekoa, muuten taikina ei rullaudu mukavasti.

kypsennettynä: paistettu canestrelli säilyy hyvin suljetussa astiassa muutaman viikon.

5 from 1 vote

Canestrelli – Italian munankeltuaiset evästeet

herkullisissa Canestrelli-kekseissä on sitruunainen maku, Superpehmeä ja voinen rakenne, jossa on kevyen rapea purenta.

Print Pin

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Resting time30 mins

Total Time30 mins

Course: Cookies

Cuisine: Italian

Servings: 3 dozen cookies

Ingredients

▢ 4 egg yolks , hard boiled
▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
▢ 1 lemon , zest only
▢ 1 tsp vanilla extract

Instructions

PREP: laita muna kattilaan kylmään veteen ja kiehauta. Keitä noin 8-10 minuuttia. Laita kylmän veden alle jäähtymään. Kuori ja aseta munankeltuaiset syrjään. Tämä vaihe voidaan tehdä hyvissä ajoin.
Aloita seulomalla jauhot, maissitärkkelys ja kondiittorisokeri isossa kulhossa. Lisää sitruunan kuori, vanilja (valinnainen) ja kylmä voi kuutioina. Pilko kaikki taikinasekoittimella tai monitoimikoneessa.
lisää raastetut munankeltuaiset ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se tulee tasaiseksi palloksi.

peitä muovikelmulla ja laita sivuun lepäämään noin 30-60 minuutiksi.

voit myös laittaa sen jääkaappiin yön yli, mutta muista ottaa se pois vähintään 1-2 tuntia ennen keksien teon aloittamista.

Kuumenna uuni 335f: ään (170C).

leikkaa taikinasta iso pala pois. Kevyesti jauhotetulla työtasolla rullaa se ulos ⅓ tuuman paksuisena.

käyttämällä kukkaloistinta leikataan piparit pois.

paina oljella tai muulla pienellä pyöreällä ontolla työkalulla (katso muita ehdotuksia muistilapuista) evästeen keskeltä.

siirrä keksit pergamenttipaperilla vuoratulle pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia. Canestrellin tulisi pysyä vaaleana, eikä se saisi muuttua ruskeaksi.

anna pipareiden jäähtyä kokonaan lankahyllyllä ja pölytä reilusti kondiittorisokerin kanssa.

toteaa

keskireiän leikkaamiseen voi käyttää muovisia oljenkorsia (jos niitä vielä säilyttää), pientä leivonnaisen kärkeä, kynä-tai highlighter-korkkia tai vaikka oliiviöljypullon korkkia tai jättää kukan muodon sellaisenaan!

Piditkö tästä reseptistä?Seuraa @italianrecipeb for more!

Have you ever tried canestrelli?

How did you like them? 😃

KGSAU