SÜßKARTOFFELN HABEN NOCH NIE SO SÜß GEROCHEN
Wir sind dabei, das Süße wieder in Süßkartoffeln zu stecken! Dies ist eine dieser Gelegenheiten, bei denen ich wünschte, Telefon- und Computerbildschirme hätten Geruch-o-Vision, weil diese Süßkartoffeln so gut riechen, dass sie eine Kerze sein sollten. Viele Leute haben die Tradition, ihre Süßkartoffeln mit Marshmallows zu belegen, aber ich denke, dieses Rezept wird Sie zu einem Konvertiten machen. Es wird nicht besser als die klebrige, buttrige Sauce, die die Süßkartoffeln in einer warmen Umarmung umhüllt.
Dieses Rezept wird am besten in einer schweren Pfanne zubereitet, um die Süßkartoffeln wirklich gut zu karamellisieren. Ich schlage vor, einen holländischen Ofen oder eine gusseiserne Pfanne zu verwenden, da wir niedrig und langsam kochen werden. Ich kann mir keine Küche ohne meine Lieblings-Lodge-Pfanne oder Le Creuset Dutch Oven vorstellen; Gusseisen hält ein Leben lang, wenn es richtig gepflegt wird. Obwohl unsere Kochmethode auf dem Herd ist, bedeutet die stabilere Konstruktion dieser beiden besonderen Gefäße, dass sie nahtlos in den Ofen übertragen werden können, wenn Sie Ihr Gericht warm halten müssen.
ZEIT ZUM ANRÖSTEN
Wenn Sie die Pekannüsse rösten, erhalten sie eine schöne knusprige Textur, die einen guten Kontrast zu den weichen Süßkartoffeln bildet. Meine Kinder sind verrückt nach diesem Gericht, da es ihnen eher nach Dessert als nach Gemüse schmeckt. Es ist eine großartige Möglichkeit, einige Veggie-Portionen für diese wählerischen Esser zu bekommen. Profi-Tipp: wenn Sie zu den Leuten gehören, die am Abend zuvor gerne ausknocken, was Sie können, können Sie sich definitiv auf dieses Gericht vorbereiten. Hacken Sie Ihre Süßkartoffelscheiben und bewahren Sie sie in einem luftdichten, wiederverschließbaren Beutel im Kühlschrank auf, damit Sie am großen Tag direkt mit dem Kochen beginnen können! Sie können Ihre Gewürze auch ausmessen, kombinieren und für einen weiteren Starthilfe beiseite legen.
Ingredients
- ½ cup light brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground nutmeg
- 1 pinch kosher salt
- ½ cup unsalted butter
- 6 sweet potatoes, peeled and sliced into ⅓“ runden
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¾ Tasse Pekannüsse, gehackt und geröstet
Anleitung
Kombinieren Sie den braunen Zucker, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer kleinen Schüssel und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne oder im Dutch Oven die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Süßkartoffeln dazugeben und mit Butter bestreichen. Die Zuckermischung über die Butterkartoffeln streuen und umrühren. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken, und weiter kochen für 45 Minuten bis 1 Stunde ; gelegentlich umrühren. Sobald die Sauce die Kartoffeln karamellisiert hat und sie gabelzart sind, rühren Sie die Vanille ein. Die Sauce verdickt sich leicht, sobald sie vom Herd genommen wird.
In einer separaten Sauté-Pfanne die Pekannüsse rösten, bevor sie die kandierten Süßkartoffeln belegen.
