Anleitung

Hühnchen, Maisstärke, 1 Esslöffel Toban Djan und Reiswein mischen und in einem großen Ziploc-Beutel oder einer Schüssel gut mischen. Abdecken / verschließen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hähnchen abtropfen lassen und restliche Marinade wegwerfen.

Preaheat Wok bei starker Hitze für einige Minuten.Kombinieren Sie den restlichen Toban Djan, Soja, braunen Zucker, Essig und schwarze Bohnen in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel Pfefferkörner, getrocknete Chilis, Ingwer, Knoblauch, Erdnuss, weißen Pfeffer und Zucker vermengen. Reservieren Sie beide Schalen.

Wenn der Wok sehr heiß ist, fügen Sie das Erdnussöl hinzu und wirbeln Sie. Es sollte sofort rauchen und kräuseln.

Fügen Sie die Schüssel mit Pfefferkörnern, getrockneten Chilis, Ingwer, Knoblauch, Erdnüssen, weißem Pfeffer und Zucker hinzu. Wirbeln im Wok. Sie sollten sofort versengen.

Fügen Sie das Huhn und 2/3 der Schalotten hinzu. Lassen Sie das Huhn versengen und Wok werfen, bis gekocht durch (über 2-3 Protokoll). Verwenden Sie Wok-Werkzeuge, damit Sie die Chilis nicht brechen und sicher über Seiten und Boden des Wok kratzen können.

Die Schüssel mit den flüssigen Gewürzen in den Wok geben. Werfen und noch ein oder zwei Minuten kochen lassen. Die Sauce sollte sich reduzieren und zu einer Glasur festziehen.

Die restlichen Frühlingszwiebeln hineinwerfen und sofort auf eine Platte geben und mit weißem Reis servieren.

Foto von Madeleine Hill.

* Black Bean Spare Ribs
• Wok-Muscheln mit schwarzer Bohnensauce
* Samthähnchen