Dieser Doppeldecker Kürbis Karamell Kuchen ist so gut, dass es ein Kuchen Wettbewerb Blue Ribbon Gewinner war!
Dieses Rezept wurde vor neun Jahren zum ersten Mal geteilt, als ich es für einen Kuchenwettbewerb gemacht habe. Das Rezept stammt ursprünglich von Rachael Ray. Ich habe es wahrscheinlich aus ihrem Magazin geschnitten. Es ist ein ausgezeichnetes Kuchenrezept … so lecker und total dekadent. Ich füge einige Tipps und Tricks in diesem Beitrag für die Herstellung dieser Doppeldecker-Kürbis-Karamell-Torte erfolgreich. Lesen Sie weiter!
Der Kuchenwettbewerb:
Hier ist die Hintergrundgeschichte. Jedes Jahr um diese Zeit hatte die Gemeinde, in der wir lebten, ein kleines Erntedankfest mit Heufahrten, Kesselmais, Kartoffelsackrennen, Bratwurst mit Sauerkraut, diesen nervigen Körpertätowierungen und einem Kuchen Bake-off / Chili Cook-off. Mein Sohn und ich haben immer am Kuchenwettbewerb teilgenommen. Es hat Spaß gemacht, herumzusitzen und darüber zu reden, was wir alle gerne backen würden. Normalerweise ließ ich das Kind in die Kategorie „andere“ Kuchen eintreten, während ich einen Obstkuchen in Angriff nahm. Es ist nie eine gute Idee, in derselben Kategorie wie Ihr Kind anzutreten. In diesem Jahr habe ich jedoch mit meinem Kind konkurriert. Ich betrat einen Doppeldecker-Kürbis-Karamellkuchen.
Es gibt eine einfache zerkleinerte Oreo-Kruste, die für kurze Zeit gebacken wird. Dann wird diese Kruste mit einem einfachen Kürbispudding gefüllt und noch etwas gebacken. Über Nacht gekühlt wird die Karamell-Schlagsahne-Schicht am nächsten Tag hinzugefügt. Wo ist das Karamell? Es wird mit Sahne geschmolzen und dann zu frisch geschlagener Sahne geschlagen, um die am besten schmeckende Schlagsahne aller Zeiten zu erhalten.
Über die Karamell-Schlagsahne:
Du wirst Karamellen für dieses Rezept schmelzen und sie mit ein wenig schwerer Schlagsahne kombinieren. Kaufen Sie die Kraftkaramellen … wissen Sie … die, die Sie auspacken. Du brauchst 28 davon. Sobald die Karamellen geschmolzen und mit der Sahne kombiniert sind … dann lassen Sie diese Mischung vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen kann es zu frisch geschlagener Sahne geschlagen werden. Wenn die Karamellmischung warm ist, schmilzt die Schlagsahne. Es ist also WICHTIG, dass es vollständig gekühlt wird, bevor die beiden kombiniert werden. Diese Karamell-Schlagsahne ist SO lecker!!
Da ist es in seiner ganzen Pracht. Das Hinzufügen von Schokoladenspänen oben macht es hübscher. Dies ist definitiv ein Kürbiskuchen, den Sie für Thanksgiving backen sollten.
Scheiben dieses Kuchens … sind einfach köstlich. Diese Kruste, diese Kürbisschicht und diese Karamell-Schlagsahne machen diesen Kürbis-Karamellkuchen zu einem völlig einzigartigen Kürbiskuchenrezept.
Zurück zum Erntedankfest: natürlich gab es auch einen KUCHENESSEN-Wettbewerb. Schokoladencremetorte. Mein Junge trat als amtierender Champion des Vorjahres an. Er konnte den Kuchen nicht schnell genug in seinen Nasenmund schieben. Vielleicht hatten der Karamellapfel, die Bratwurst und der Churro, die er vor dem Wettkampf gegessen hatte, etwas mit seiner Leistungsunfähigkeit zu tun.
Es hat so viel Spaß gemacht, dass der Kürbis-Karamell-Kuchen den ersten Platz im Pie Contest belegte. Ich hatte acht Jahre hintereinander an diesem verdammten Kuchenwettbewerb teilgenommen und schließlich den Preis nach Hause gebracht. Ich würde sagen, es war an der Zeit. Aber dieser Kuchen war es sicherlich wert, ihn zu nehmen. Mein Junge punktete auch mit seinem Kuchen: 3. Platz für seinen S’Mores Pie.
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Double Decker Pumpkin Caramel Pie
Rezeptdetails
Ingredients
CRUST:
- 25 Oreos, zu Krümeln zerkleinert (benötigen 2 Tassen)
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
KÜRBISSCHICHT:
- 3 große Eier
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- Eine 15-Unzen-Dose ungesüßtes Kürbispüree
- 1/2 Tasse gepackter hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/2 Teelöffel Salz
KARAMELLSCHICHT:
- 28 Karamellen, ausgepackt
- 1 3/4 Tassen schwere Schlagsahne, geteilt
TOPPING:
- 1 bis 2 Unzen bittersüße Schokolade zum Reiben
Anleitung
BEREITEN SIE DIE KRUSTE VOR:
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. In einer kleinen Schüssel, rühren Sie die Oreo Krümel und Butter, bis kombiniert. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Deep-Dish-Kuchenform; einfrieren, bis es fest ist (15 Minuten). 10 Minuten backen; abkühlen lassen.
BEREITEN SIE DIE KÜRBISSCHICHT VOR:
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In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die 3 Eier, 1 Tasse Sahne, Kürbis, braunen Zucker, Gewürze und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In die abgekühlte Kuchenschale gießen und 40 bis 45 Minuten backen, bis sie fest ist. Wenn Sie die Pfanne schütteln, sollte die Füllung nicht mehr wackeln. Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur leicht abkühlen und kühlen Sie ihn dann mindestens 3 Stunden oder über Nacht.
KARAMELLSCHICHT VORBEREITEN:
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In einer Glasschüssel die Karamellen mit 1/2 Tasse Sahne 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle schmelzen lassen – bei Bedarf in Schritten von 1 Minute hinzufügen, wenn sie noch nicht vollständig geschmolzen sind. Glatt rühren, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Karamellmischung muss VOLLSTÄNDIG ABGEKÜHLT sein, bevor sie im nächsten Schritt zur Schlagsahne gegeben wird.
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Die restlichen 1 1/4 Tassen Sahne mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das abgekühlte Karamell beträufeln und gut verrühren. Die Karamell-Schlagsahne auf die Kürbisfüllung geben und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt ist.
FÜGEN SIE DEN BELAG HINZU:
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Reiben Sie die Schokolade vor dem Servieren grob auf den Kuchen.
Anmerkungen
- * Wenn Ihr Kuchen beim Backen Risse an der Oberfläche hat, machen Sie sich keine Sorgen – Sie werden das mit der Karamell-Schlagsahne abdecken!
- *Hast du kein Kürbiskuchen-Gewürz? Machen Sie Ihre eigenen, indem Sie gleiche Teile Zimt, Ingwer, Piment und Muskatnuss mischen.
- *Stecken Sie Zahnstocher in die Oberseite eines übrig gebliebenen Kuchens, bevor Sie ihn mit Plastikfolie abdecken (im Kühlschrank aufbewahren).
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