Callaloo und Saltfish ist ein jamaikanischer Favorit. Es wird an jedem Tag der Woche serviert, wird aber im Volksmund an einem Samstag- oder Sonntagmorgen zum Frühstück gegessen. Es wird mit gekochten grünen Bananen, Yamswurzel und Mehlknödel serviert.

ZUTATEN :

• 1 Pfund. callaloo
• 1/2 Pfund. Salzfisch (Kabeljau)
• 1 Zweig Tyme
• 1 zerdrückter Knoblauch oder 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Margarine oder Pflanzenöl
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer
• 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
• schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 1/4 Tasse Wasser

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METHODE:

1. Callaloo-Blätter waschen
2. Callaloo-Blätter in Stücke schneiden.
3. Sauté saltfish, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Tyme in Margarine oder Öl
4. Gehackte Callaloo-Blätter, Wasser hinzufügen und umrühren.
5. Deckel Topf und kochen callalloo sind zart.
6. Ganzen Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen
7. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
8. Simmer dann servieren mit Avocado-Birne, kochen Banane und/oder gebratene Knödel.