Hvad er solsikkefrø?

alle genkender den dristige, prangende solsikke. Men plantens velsmagende frø er også karakteristisk. Nydes af alle fra børn og baseballspillere til kokke og ernæringseksperter, disse små frø tilbyder nogle store sundhedsmæssige fordele.

solsikkefrø kommer fra solsikkeplantens hoved. Hver solsikke kan have så mange som 2.000 frø. Nogle planter dyrkes for de frø, som folk spiser, mens størstedelen af solsikker dyrkes og høstes til solsikkeolie.

skallen, der omslutter solsikkefrøet, kaldes skroget. “De fleste vælger at knække og fjerne skroget, men det er spiseligt,” siger Jennifer Silverman, CNS, en holistisk ernæringsekspert i Bethesda, Maryland.når det er sagt, er solsikkefrøskaller hårde og lavet af ufordøjelig fiber. At spise skaller eller skrog kan forårsage forstoppelse, og de skarpe kanter kan beskadige spiserøret eller andre dele af fordøjelseskanalen. Det er bedst at undgå at spise solsikkefrøskaller. Frøene er derimod gode for dig. De har en mild smag, og kan nydes både rå og ristet.

“frøene kan spises som en lækker, sprød snack eller topping, eller de kan bruges til at fremstille solsikkefrøolie,” siger Silverman.

en indfødt nordamerikansk plante, solsikker blev antaget at være blevet tæmmet så tidligt som 1.000 f. kr. En række indianske stammer blev antaget at have malet frøene til mel eller blandet måltidet med grøntsager som græskar eller majs. Anlægget tog vej til Europa af spanske opdagelsesrejsende og blev til sidst meget populær i Rusland.

disse dage, siger Silverman, “det er sandsynligt, at du vil se dem blive brugt til fuglefrø eller endda til at fodre husdyr.”

KLSbear / Getty Images

Ernæringsfakta

for et så lille frø, solsikkefrø—fyldt med vitamin E, magnesium, calcium og jern—leverer en stor ernæringsmæssig punch. “Solsikkefrø er også meget kaloriske og næringsrige,” siger Silverman.

en ounce afskallede solsikkefrø indeholder følgende næringsstoffer:

• kalorier 165
• fedt 14 g
• kulhydrater 6,8 g
• kostfiber 3,2 g
• sukker .77 g
• natrium .85 g
• Calcium 19.8 mg
• jern 1.1 mg
• Protein 5.5 g

sundhedsmæssige fordele ved solsikkefrø

solsikkefrø “beskyt os mod ting som kræft og hjertesygdomme, fordi de er rige på antioksidant polyphenol og i E-vitamin,” siger Silverman.faktisk indeholder en kvart kop solsikkefrø 37 procent af referencen dagligt indtag (RDI) for E-vitamin, som kan hjælpe med at beskytte din krop mod frie radikaler.

” E-Vitamin er et fedtopløseligt antioksidant, der er ansvarlig for immunfunktionen,” siger Silverman. “Jeg ser ofte E-vitamin overset af C-vitamin og D-vitamin, så jeg elsker at dette frø fremhæver fordelene.”E-vitamin kan også hjælpe med at sænke blodtrykket såvel som kolesterol.

solsikkefrø og vægttab

fordi solsikkefrø er så små, er det let at spise for mange af dem.

“som med de fleste nødder og frø har folk en tendens til at overdrive det,” siger Silverman. “Du har kun brug for en lille smule, en ounce, for at få fordelene, men det kan være udfordrende at begrænse dig selv.”

Silverman anbefaler at bruge dem som en garniture for ekstra tekstur og næringsstoffer, snarere end snacking på dem. “Solsikkefrø er gode for dig, men det betyder ikke, at du skal begynde at chugge poser med solsikkefrø,” siger hun. “Du har kun brug for lidt, og fordi de er lækre, kan det være svært at spise den rigtige serveringsstørrelse.”

solsikkefrø kommer i poser eller beholdere og forbruge dem i overskud kan hurtigt tilføje op i kalorier og fedt. For eksempel indeholder en kop afskallede solsikkefrø 838 kalorier.

bedste måde at spise solsikkefrø

drys en salat eller yoghurt med ristede solsikkefrø eller tilsæt til havre natten over. Endnu bedre, prøv dem i en sæsonbestemt høstskål eller på nogle avocado toast (opskrifter, leveret af Silverman, nedenfor).

Høstskål

ingredienser:

• 1 medium delicata courgette, ristet*
• 2 håndfulde frisk arugula
• 1 spsk. gedeost
• 1 spsk. granatæblefrø
• 2 spsk. solsikkefrø
• 1 kop kogt vild ris (valgfrit)

retninger:

Kombiner alle ingredienser og server.

* for at stege courgetter skal du skære det i længderetningen og fjerne frøene. Skær derefter i 1/4-tommer tykke halvmåneformer og læg dem på en bageplade foret med pergamentpapir. Drys med olivenolie og havsalt, og bages ved 400 grader F i 12-15 minutter.

Simple Avocado Toast

ingredienser:

• 1 skive af dit yndlingsbrød
• 1/2 avocado, mashed
• 1 æg, over let
• 1 spsk. solsikkefrø
• havsalt, efter smag

retninger:

1. spred brødet med mashed avocado.
2. Placer æg på toppen.
3. drys med solsikkefrø.
4. tilsæt salt efter smag.