i 1872 overtalte Mr. Pillsbury sin far og hans onkel til at slutte sig til ham i en udvidelse af virksomheden og firmaet Charles A. Pillsbury & Co. gik ind i en karriere med bemærkelsesværdig virksomhed. En bror, Frederick C. Pillsbury, kom ind i firmaet på et senere tidspunkt.

virksomhedens historie inden for melfræsning blev synonymt med industriens historie. Minneapolis blev et af de største markeder for korn i verden. Pleje, grundighed og sundhed i Pillsbury ‘ s forretningspraksis gav Pillsbury mill en førende position inden for melproduktion i USA. Senere blev fire nye møller føjet til det originale anlæg, enten ved køb eller leasing, inklusive Pillsbury “B”, Empire, fremragende og Ankerfabrikker, og hver af de nye ejendomme blev genopbygget og udstyret med det mest moderne udstyr.

for at sikre en rigelig forsyning af den fineste hvede blev firmaet til Millers’ Association, hvis agenter inspicerede og købte kun det fineste korn i Nordvest. Et system med kornelevatorer til opbevaring og forsendelse blev oprettet under ejerskab af Minneapolis & Northern Elevator Co. Pillsbury var præsident. Pakhuse og elevatorer i dette firma findes stadig nær Mississippi-flodbredden i Minneapolis.

det sidste trin i udvidelsen af virksomhedens forretning var opførelsen af den enorme Pillsbury “a” – Mølle. Som forberedelse til denne udvidelse havde Pillsbury observeret melmøller i Europa, inklusive dem i Budapest, Ungarn, som havde ry for produktion af det fineste mel i den “gamle verden”. Pillsbury ” a ” – møllen, bygget i 1882, var firmaets stolthed med en kapacitet på 5.000 tønder mel om dagen, senere øget til 10.000 tønder. Produktionen steg senere til 24.500 tønder mel om dagen, og mærket blev kendt over hele verden.Pillsbury introducerede også et system Med deling af virksomhedens overskud og betalte så meget som $ 25.000 om året i bonusser til arbejdstagere afhængigt af virksomhedens succes. Som et resultat afbrød ingen strejker nogensinde Pillsbury-forretningen.