lad os ikke tale om canestrelli som klassiske shortbread cookies fra Norditalien (især Ligurien og Piemonte – regionen) – selvom det er sandt.

men hvad der er vigtigere er dette.

når du lægger en cookie i munden, føles det straks som himlen.
Lækker lemony smag, super blød og smør-ly tekstur med en let crunchy bid.

luk øjet, og lad disse cookies bare smelte i munden, fordi de er lavet med en kogt æggeblomme(!), yep noget nyt i verden af shorbread cookies, men det er det, der hjælper dem med at holde sig friske i dage og endda uger. Selvom jeg tvivler på, at de varer så længe.

Når jeg tænker på canestrelli, forestiller jeg mig, at de er de perfekte cookies til julemanden. Skal have på julemorgen. Serveret med et glas mælk selvfølgelig er karrus

Canestrelli variationer

citronskal af en organisk citron klassikere.

men du kan bruge enhver anden smag, du kan lide. Jeg elsker dem virkelig med appelsinskal.

Tips og Tricks

læg dejen mellem to store stykker pergamentpapir, inden du ruller den med en kavel.

lav en dobbelt batch, da de forsvinder virkelig hurtigt.

det er stort set det. Canestrelli er SUPER nemme at lave!

Sådan opbevares Canestrelli Cookies

rå: lav dejen på forhånd og opbevar den i køleskabet i 1-2 dage. Lad det hvile ved stuetemperatur i 1-2 timer, før du laver cookies, ellers ruller dejen ikke pænt.

kogt: bagt canestrelli opbevares perfekt i en lukket beholder i et par uger.

5 fra 1 stemme

Canestrelli – italienske æggeblomme Cookies

lækre Canestrelli cookies har lemony smag, Super Blød og smør-ly tekstur med en let crunchy bid.

Print Pin

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Resting time30 mins

Total Time30 mins

Course: Cookies

Cuisine: Italian

Servings: 3 dozen cookies

Ingredients

• ▢ 4 egg yolks , hard boiled
• ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
• ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
• ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
• ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
• ▢ 1 lemon , zest only
• ▢ 1 tsp vanilla extract

Instructions

• PREP: læg æg i en gryde med koldt vand og lad det koge. Kog i cirka 8-10 minutter. Sæt under koldt vand for at afkøle. Skræl og læg æggeblommer til side. Dette trin kan gøres i god tid.
• Start med at Sile mel, majsstivelse og konditorer sukker i en stor skål. Tilsæt citronskal, vanilje (valgfrit) og koldt smør skåret i terninger. Hak alt sammen med dejblender eller i en foodprocessor.
• tilsæt revet æggeblommer og ælt dejen med hånden, indtil den kommer sammen i en glat kugle.

  dæk med en plastfolie, og læg den til side for at hvile i cirka 30-60 minutter.
• du kan også placere det i køleskabet natten over, men husk at tage det ud mindst 1-2 timer, før du begynder at lave cookies.
• Forvarm ovnen til 335f (170C).
• afskær et stort stykke dej. Rul det ud på en let melet arbejdsoverflade.
• ved hjælp af en blomst cookie cutter skære cookies.

  brug et strå eller andet lille rundt hult værktøj (Se noter for andre forslag) Tryk midten af cookien ud.
• overfør cookies på en bageplade foret med pergamentpapir og bages i forvarmet ovn i 10-15 minutter. Canestrelli bør forblive bleg og bør ikke blive brun.
• lad cookies køle helt ned på et trådstativ og generøst støv med konditorer sukker.

noter

for at skære et centerhul kan du bruge plaststrå (hvis du stadig holder dem), lille konditorspids, pen eller highlighter cap eller endda en olivenolieflaskehætte eller lade blomsterformen være som den er!

kunne lide denne opskrift?Følg @ italianrecipeb for mere!

Have you ever tried canestrelli?

How did you like them? 😃