nemluvme o canestrelli jako klasické křehké sušenky ze Severní Itálii (v Ligurii a Piemont především) – i přesto, že JE to pravda.

ale co je důležitější, je toto.

Když dáte cookie do úst, okamžitě se cítí jako nebe.
lahodná citronová příchuť, super jemná a máslová textura s lehkým křupavým skusem.

Zavřete své oči a nechte tyto cookies jen TÁT v ústech 😊

Protože jsou vyrobeny s vařeným žloutkem(!), ano něco nového ve světě sušenek, ale to jim pomáhá zůstat čerstvé dny a dokonce týdny. I když pochybuji, že vydrží tak dlouho.

Když si vzpomenu na canestrelli, představuji si, že jsou perfektní sušenky pro Santu. Musí mít na Štědrý den ráno. Podáváme se sklenkou mléka samozřejmě 😉

Canestrelli variace

citronová kůra organického citronu je klasika.

ale můžete použít jakoukoli jinou příchuť, která se vám líbí. Opravdu je miluji s pomerančovou kůrou.

tipy a triky

umístěte těsto mezi dva velké kusy pergamenu před válcováním pomocí válečku.

udělejte dvojitou dávku, protože zmizí opravdu rychle.

to je skoro všechno. Canestrelli jsou SUPER snadné!

jak ukládat cookies Canestrelli

syrové: těsto připravte předem a uložte do chladničky po dobu 1-2 dnů. Před přípravou sušenek nechte 1-2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě, jinak se těsto nebude pěkně valit.

vařené: pečené canestrelli skladujte dokonale v uzavřené nádobě po dobu několika týdnů.

, 5 od 1 hlas

Canestrelli – italský Vaječný Žloutek Cookies

Vynikající canestrelli cookies mají citrónovou chuť, super měkké a máslo-ly textury s světle křupavé sousto.

Print Pin

Prep Time15 mins

Cook Time15 mins

Resting time30 mins

Total Time30 mins

Course: Cookies

Cuisine: Italian

Servings: 3 dozen cookies

Ingredients

• ▢ 4 egg yolks , hard boiled
• ▢ 7 oz all purpose flour , approx 200 g
• ▢ 1 cup cornstarch + 1 tsp , approx 130 g
• ▢ 7 oz cold butter , approx 200 g
• ▢ ⅔ cup confectioners sugar , approx 100 g
• ▢ 1 lemon , zest only
• ▢ 1 tsp vanilla extract

Instructions

• PREP: vložte vejce do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte asi 8-10 minut. Dejte pod studenou vodu vychladnout. Oloupejte a odložte žloutky stranou. Tento krok lze provést v dostatečném předstihu.
• začněte proséváním mouky, kukuřičného škrobu a cukrářského cukru ve velké misce. Přidejte citronovou kůru ,vanilku (volitelné) a studené máslo nakrájené na kostky. Nakrájejte vše s mixérem těsta nebo v kuchyňském robotu.
• Přidat strouhané žloutky a uhněteme těsto ručně, dokud se to spojí v hladkou kouli.

  zakryjte plastovým obalem a odložte jej na odpočinek asi 30-60 minut.

• můžete také umístit v ledničce přes noc, ale nezapomeňte, aby si to alespoň 1-2 hodiny předtím, než začnete, aby se soubory cookie.
• Předehřejte troubu na 335F (170C).
• odřízněte velký kus těsta. Na lehce pomoučenou pracovní plochu ji vyválíme o centimetr tlustou.
• pomocí řezačky květinových sušenek vystřihněte cookies.

  pomocí slámy nebo jiného malého kulatého dutého nástroje (viz Poznámky pro další návrhy) stiskněte střed cookie.

• Přenést cookies na plech vyložený s pergamenu a pečte v předehřáté troubě 10-15 minut. Canestrelli by měl zůstat bledý a neměl by zhnědnout.
• Nechte cookies vychladnout úplně na mřížce a velkoryse prachu s cukráři cukru.

Poznámky

vystřihnout střed otvoru můžete použít plastové brčko (pokud si pořád ty), malé pečivo tip, pero nebo zvýrazňovač čepici nebo dokonce olivový olej láhev cap, nebo opustit květ tvaru, jak to je!

Líbil se tento recept?Sledujte @italianrecipeb pro více informací!

Have you ever tried canestrelli?

How did you like them? 😃