Čínský Congee je teplá a uklidňující rýžová kaše. Konzervované století vejce a vepřové maso, aby tento recept vepřové congee svěžím, pikantní jídlo s náznaky soli z vajec století.
existují některé potraviny, které jsou vyhrazeny pro úplné pohodlí.
pro některé lidi to může být mac a sýr, jiní, polévka; ale pro mě je to congee.
Když jsem vyrůstal, congee nebyl v mém domě základem, protože můj otec to není fanoušek. Obecně nemá rád polévky, rýma textury. Ale moje máma vyrostla, že jí docela dost, a tak kdykoli jsem onemocněl, udělala mi congee.
od té doby jsem vždy spojoval congee s komfortem.
můj manžel také miluje congee, ale má tendenci ho dostat pouze v čínských restauracích. To proto, že jeho oblíbený styl congee je zachována století vejce vepřové Congee.
druhý den jsme byli na dimsum, a spolu s naším cílem Čínské sponky, jako jsou har gao, siu mai, a cheong fun, můj manžel objednal Zachovalé. Století, Vejce, Vepřové svolení odejít, a poslal v pořadí.
objednávka se vrátila a on si všiml, že neobsahuje congee, tak označil server a zmínil se, že musela zmeškat objednávku na druhé straně papíru. Zasmála se a řekla: je k dispozici až po 10: 30; mistr kuchař ještě není!!
podíval jsem se na svého manžela a žertoval: „tak kdo teď dělá jídlo?“HAHAHA.
viděl jsem, jak je zklamaný, že nedostal svůj congee, tak jsem mu řekl, že půjdu domů a udělám mu to, protože jsem věděl, že jsem si v lednici uchoval Stoleté vejce.
co je zachováno století vejce?
konzervované století vejce je také známé pod různými názvy: 100 let staré vejce, 1000 let staré vejce, tisíciletí vejce, černé vejce a celá řada dalších.
To je obvykle kachní vejce, která je zachována v popel, jíl, soli, vápna a rýžových slupek po delší dobu. Vaječný žloutek se během vytvrzování změní na tmavě zelenou / šedou barvu a stane se velmi krémovou. Vaječné bílky mají průsvitnou tmavě hnědou / černou barvu s texturou podobnou želé.
dobře konzervovaná vejce budou mít na povrchu vajíčka krásné vzory sněhové vločky nebo borovice, které jsou tvořeny krystaly soli.
HISTORIE ZACHOVÁNA. STOLETÍ VAJÍČKO
Podle Wikipedie, je pravděpodobné, že tento způsob zachování vejce v alkalickém hliněné směsi, byla použita za účelem chránit a léčit vejce, takže je bezpečné pro spotřebu později.
A, je třeba poznamenat, že objev této metody léčení vejce byla pravděpodobně provedena během Ming Dynastie, více než 5 století zpátky, kdy majitel domu našel jezero kachní vejce pokryté hašené vápno při stavbě svého domu.
ochutnal vejce a zjistil, že potřebuje sůl, a tak založil výrobu a přidal sůl, což vyústilo v recept na století vejce.
jak se konzervuje vejce století?
století vejce jsou oloupána, opláchnuta a mohou být konzumována bez velké přípravy.
jsou velmi slané, takže by měly být spárovány s něčím jiným.
různé způsoby konzumace vajec století zahrnují: spárování s nakládaným zázvorem, s chlazeným tofu, se zeleninou nebo s čerstvě vyrobenou vaječnou omeletou. Dalším běžným způsobem konzumace konzervovaného vejce století je v jook, nebo congee.
co je CONGEE?
Congee, nebo“ jook “ v kantonštině, je jednoduchá rýžová kaše vyrobená z rýže a vody.
rýže se vaří s velkým množstvím vody, dokud se zrna rýže nerozpadnou. Je snadno stravitelný a je vhodný pro lidi s nemocemi nebo malými dětmi.
To je jíst jako hlavní jídlo na snídani v Číně, a je často sloužil s konzervovaná zelenina, dace, bambusové výhonky, maso, nebo století, vejce, spolu s yu tiao, které jsou smažené dlouhé Čínské koblihy (můžete si to vyzvednout na Asijský supermarket obvykle v pekárně nebo dim sum sekce).
konzistence congee může být silná nebo vodnatá, v závislosti na tom, jak se vám líbí.
Moje verze je na silnější straně, vyrobený s kuřecím vývarem, který dává svolení odejít další příchuť, a trochu více béžové barvy, ve srovnání s, když je z vody, která přinese bělejší congee.
vepřové maso congee je můj oblíbený způsob konzumace konzervovaných stoletých vajec.
pikantní, hladká a krémová rýžová „kaše“získává náznaky slaného a nevkusného konzervovaného vejce a je vyvážena ostrostí zelené cibule a smaženou křupavou yu tiao.
až se příště budete cítit pod počasím, zkuste toto jídlo a budete potěšeni jeho teplem a zdravou výživou.
Vytisknout Recept Pin Recept
Čínské Konzervy. Století, Vejce, Vepřové svolení odejít
Složení
Vepřové maso
- 100 g libového vepřového masa (já jsem použil vepřové panenky, ale můžete použít i mleté vepřové maso)
- 1/2 Lžíce light sójové omáčky
- , 1 lžička sezamového oleje
Pro Congee
- 1. C vařené bílé rýže
- 1 polévková Lžíce strouhaného česneku
- 1 polévková Lžíce strouhaného zázvoru
- 8-10 C voda nebo kuřecí vývar (více, pokud dáváte přednost řidší konzistence, méně, pokud se vám líbí tlustší)
- 1 zachována. století, vejce *, loupané a opláchnout (nakrájet na malé kousky)
- 1/2 lžičky mořské soli
- 1/4 lžičky mletý bílý pepř
Polevy
- 1 zachována. století, vejce *, loupané a opláchnout (nakrájíme na plátky)
- 2 zelené cibulky , nakrájené
- koriandr , nasekané
- , 1 polévková Lžíce sezamového oleje
- smažené cibule
- vepřové nit *
- 2 kusy yu tiao * (smažené Čínské donut), nakrájené
Návod k použití
Připravte si Vepřové maso
-
Marinovat libové vepřové maso se sójovou omáčku a sezamový olej. Zrušit.
Pro Congee
-
Ve velkém hrnci, přidejte vařenou rýži, nastrouhaný česnek a zázvor. Zakryjte vodou / kuřecím vývarem. Směs se uvede do varu a pak se sníží na dusíme.
-
Vařit vývar po dobu asi 1,5 hodiny, za stálého míchání přerušovaně, dokud rýže zrna mají rozdělené. Pokud je konzistence příliš hustá, přidejte více tekutiny.
-
Asi v polovině doby vaření (asi 45 minut), přidejte libové vepřové a 1 cut-up. století, vejce, a nadále vařit. Znovu zkontrolujte konzistenci kongee – přidejte více tekutiny, pokud je příliš silná.
-
Když kaše je téměř hotovo, vyjměte vepřové maso a trhat ji na tenké plátky. Přidejte nakrájené vepřové maso zpět do kongee.
-
dochutíme solí a bílým pepřem podle chuti.
-
Vyjměte vývar z tepla a naběračka do misek.
-
Top s ozdobami, jako jsou dodatečné století, vejce, zelené cibule, koriandr, sezamový olej, smažené cibule a vepřové nit.
-
podávejte ihned s čerstvě smaženým yu tiao.
