<< înapoi la alimente în Dakar
felul de mâncare cel mai asociat și iubit de Senegal—și într—adevăr, mâncat aici pentru prânz de mai multe ori pe săptămână-este ceebu J. Provenind din St. Louis pe coasta de Nord a Senegalului, ceebu J XVN este format din orez condimentat; o bucată de pește la grătar sau prăjit, umplute cu o pastă de usturoi (numită rof); și câteva bucăți mari de legume-morcov, varză, manioc, napi etc.
apoi, există accoutrements: dahkar (gura-puckering dulce-acru tamarind), XOO (orez ars crocant răzuit din partea de jos tigaie lui), și bissap, un sos verde lipicios, acru facut din frunze de hibiscus (a nu se confunda cu bissap sucul, facut din flori de hibiscus). Condimentele tradiționale includ gejj, sau pește uscat, și Y centiet, o crustacee uscată; apoi, în funcție de faptul dacă există pastă de roșii dulci în orez, este ceebu J Rouge (roșu) sau blanc (alb). Nu este greu să iubești acest fel de mâncare—aromele sunt proaspete, îndrăznețe și surprinzătoare. Loviturile de tartă se echilibrează împotriva mării-savoare sărată, iar texturile sunt frumos variate. Este delicios, în general ieftin și umple grubul de la prânz.
o notă privind ortografia: veți vedea probabil acest fel de mâncare scris o varietate de moduri, inclusiv ortografia franceză comună, thi unquxboudienne, dar este întotdeauna pronunțat la fel: „cheb-o-jen.”Cu excepția cazului în care este abreviat doar la tcheb—asta se întâmplă uneori.
bine de știut: pentru că este gătit în cin (sau benacin), Wolof pentru „o oală”, și încorporează orez ars crocant, ceebu J este adesea comparat cu paella din Spania și jambalaya Creolă, ea însăși probabil descendentă a paella. Pentru a confunda și mai mult lucrurile, există un alt fel de mâncare benacin numit orez jollof (probabil derivat din „Wolof”), care a devenit un fel de fel de mâncare de orez din Africa de Vest, găsit, în diferite încarnări, în toată regiunea. În Senegal se face de obicei la domiciliu, în special pentru sărbători, dar diferă un pic de ceebu J în sensul că este mai mult ca un orez prăjit.
În cazul în care: acest ceebu J-ul este din Le Pointe E (+221-33-825-1515; Rue 5 / Av. Birago Diop și Rue G; harta locație aproximativă), un primitor, restaurant mic breezy În cartierul Point E. Micul meniu zilnic, de obicei aproximativ trei feluri de mâncare, este mâzgălit în cretă lângă ușă, dar ceebu J inktiktn este foarte des oferit la prânz.
când: Luni-vineri, prânz-4pm, 7pm-11pm; Sâmbătă, 7pm-11pm. Ceebu J este considerat un fel de mâncare pentru prânz, nu pentru cină.
ordine: Am avut ceebu J Blanc (2.500 CFA), care a venit prezentat în modul tipic de cele mai multe tchebs restaurant: o movilă mare de orez cu bob scurt care acoperă 75 la sută din placa, cu pește la grătar, zgârcit aburit de legume, și părți ondulată în jurul ei, inclusiv un ardei habanero periculos de fierbinte. Peștele fusese umplut corespunzător cu usturoi, ceapă și pătrunjel. Orezul avea gust de orez prăjit bun, sărat și uns; sosul bissap, cu consistența spanacului creamed, a oferit o tartină plăcută și complementară atunci când a fost amestecat, la fel ca tamarind (aveți grijă la semințe). Grămada de XOO—la fel ca paella căutat, socarrat cruste-a oferit unele crocant minunat la amestec. Am încercat și mielul dibi aici, care s-a dovedit o versiune frumoasă de lux a vasului de stradă mai jos și murdar și câteva sucuri locale delicioase.
alternativ: deși este cel mai adesea pregătit și consumat acasă—și, având în vedere faimoasa ospitalitate a Senegalezilor, probabil că nu va trebui să încercați prea mult să înscrieți o invitație la casa cuiva pentru prânz—ceebu J nu este greu de găsit la niciun restaurant senegalez în timpul prânzului. Centru, Restaurant Le Djembe (33-82106-66; 56 Rue Docteur Theze, scurt) este un pariu bun pentru o placă în mod similar rafinat în drăguț, înconjoară luminoase.
pentru o abordare mai neadornată a ceebu J—ului, loviți doamnele care iau prânzul (sau, mai degrabă, o fac) în fața March-ului Kermel (hartă)-căutați corturile improvizate și mesele de picnic Mon—Sat între aproximativ 11:30am-3pm și solicitați ca tcheb-ul dvs. să fie scos cu o lingură-sau mergeți la USAID Rice Shack în N ‘ Gor (hartă), unde o femeie pe nume Adji servește acest lucru și diverse alte feluri de mâncare (vezi ceebu Yapp) la prânz. La aceste locuri de stradă, în general, sunteți servit dintr—un castron mare, mai mult ca și cum ar fi servit acasă, astfel încât diferitele componente vor fi puțin mai amestecate-iar prețurile mult mai ieftine, cu o farfurie care merge pentru aproximativ 700 CFA.
