fie că mușcați într-un măr, friptură sau mâncare de înghețată, sunteți sigur că veți obține o mulțime de un singur tip de element: carbon. Deoarece carbonul este prezent în toate formele de viață cunoscute, fiecare aliment pe care îl consumăm conține carbon. Carbonul este unic în capacitatea sa de a forma molecule mari și diverse datorită modului în care formează legături electronice cu alți atomi. Legăturile chimice forme de carbon îi permit să formeze lanțuri moleculare lungi esențiale vieții așa cum o știm.
faptele
moleculele mari pe bază de carbon se numesc macromolecule organice. Există patru grupe majore de macromolecule: grăsimi, carbohidrați, proteine și acizi nucleici 2. Toate cele patru împărtășesc proprietatea de bază de a avea un atom de carbon „schelet”, dar proprietățile chimice diferite înseamnă că fiecare tip de macromoleculă are o funcție unică în dietă și sănătate.
- moleculele mari pe bază de carbon se numesc macromolecule organice.
- există patru grupe majore de macromolecule: grăsimi, carbohidrați, proteine și acizi nucleici 2.
grăsimi
importanța majoră a hidrogenului în organismele vii
Aflați mai multe
grăsimile sunt molecule de stocare a energiei realizate din două molecule mai mici: glicerol, un alcool cu trei carbon, atașat la o „coadă” lungă de acid gras cu lanț de carbon, care face grăsimea insolubilă în apă. Cei mai mulți dintre noi știu că au auzit că grăsimile nesaturate sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate, iar diferența dintre aceste două are legătură cu tipurile de legături pe care atomii de carbon din forma cozii de acizi grași. Într-o grăsime saturată, fiecare atom de carbon formează numai legături unice cu hidrogenul și alți atomi din moleculă. Acest lucru creează un acid gras cu o „coadă” dreaptă, care permite multor molecule de grăsimi saturate să fie ambalate strâns împreună într-un spațiu relativ mic. Această ambalare strânsă este motivul pentru care grăsimile saturate, cum ar fi untura sau untul, sunt solide la temperatura camerei. Ambalarea strânsă a moleculelor de grăsime este, de asemenea, motivul pentru care grăsimile saturate sunt mai puțin sănătoase decât grăsimile nesaturate. Într-o grăsime nesaturată, unii atomi de carbon formează legături duble cu alți atomi. Aceste legături duble creează un nod în coada acidului gras, ceea ce înseamnă că moleculele nu se pot împacheta strâns. Acesta este motivul pentru care o grăsime nesaturată, cum ar fi uleiul de măsline, este lichidă la temperatura camerei.
- grăsimile sunt molecule de stocare a energiei realizate din două molecule mai mici: glicerol, un alcool cu trei atomi de carbon, atașat la o „coadă” lungă de acid gras cu lanț de carbon care face grăsimea insolubilă în apă.
- cei mai mulți dintre noi știu că au auzit că grăsimile nesaturate sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate, iar diferența dintre aceste două are de a face cu tipurile de legături atomii de carbon în forma coada de acizi grași.
carbohidrați
pâinea, cerealele, zaharurile și amidonul precum cartofii sunt toți carbohidrați 2. Carbohidrații sunt surse critice de energie pentru majoritatea organismelor vii și pot funcționa, de asemenea, ca molecule de stocare a alimentelor în organism 2. Carbohidrații sunt lanțuri de carbon, hidrogen și oxigen care pot fi defalcate în glucoză de bază sau inele de zahăr cu fructoză 2. Celuloza este carbohidratul dur, fibros găsit în lemn și alte materiale vegetale și este cel mai abundent compus organic de pe pământ. Oamenii nu pot digera celuloza, dar este încă un element dietetic important. Celuloza, cunoscută și sub numele de fibră, se găsește în multe fructe, cereale și legume și are multe funcții importante în sănătatea umană. Deoarece trebuie mestecat bine, încetinește mâncarea și contribuie la sentimentele de plinătate. De asemenea, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și curăță mucoasa sistemului digestiv.
- pâinea, cerealele, zaharurile și amidonul precum cartofii sunt toți carbohidrați 2.celuloza, cunoscută și sub denumirea de fibră, se găsește în multe fructe, cereale și legume și are multe funcții importante în sănătatea umană.
proteine
compuși organici care trebuie să fie în dietă
Aflați mai multe
proteinele se găsesc în carne, nuci, produse lactate, cereale și leguminoase. Proteinele sunt esențiale pentru aproape toate funcțiile vieții. Proteina constă dintr-un schelet de carbon alăturat aranjamentelor diferite ale celor 20 de aminoacizi care formează blocurile de construcție pentru toate proteinele. Proteinele sunt importante în construirea celulelor noastre, pornind și reglând reacțiile chimice ale corpului nostru, ajutând sistemul nostru imunitar să funcționeze și permițând comunicarea între celulele noastre. Părul, mușchii și țesuturile conjunctive, cum ar fi ligamentele și tendoanele, sunt alcătuite din proteine.
- proteinele se găsesc în carne, nuci, produse lactate, cereale și leguminoase.proteinele sunt importante în construirea celulelor noastre, pornind și reglând reacțiile chimice ale corpului nostru, ajutând sistemul nostru imunitar să funcționeze și permițând comunicarea între celulele noastre.
acizi nucleici
al patrulea grup major de macromolecule nu este direct legat de dietă, dar este esențial pentru viață. Acizii nucleici sunt schelete de carbon Unite cu nucleotide, care sunt zaharuri pe bază de carbon legate de o bază azotată. Acizii nucleici sunt blocurile de bază ale ADN-ului și ARN-ului nostru, care poartă codul genetic responsabil pentru toate structurile și funcțiile corpului.
