frutas e vegetais carbonizados são seguros para comer porque eles não contêm os elementos que podem criar carcinógenos potencialmente nocivos. De acordo com o Instituto Dana Farber, a preocupação em torno dos alimentos queimados vem do químico natural acrilamida, mais comumente encontrado em amidos (batatas fritas, batatas fritas e torradas), e particularmente De Carnes musculares. Na verdade, o American Institute for Cancer Research publica orientação sobre grelhamento que explica os tipos de compostos que têm sido ligados ao câncer em estudos de laboratório. “Carne carbonizada e cozida, aves de capoeira e peixes sob alto calor provoca a formação de compostos denominados aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (Hap).”De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, “Em experiências de laboratório, Isc e PAHs foram encontrados para causar alterações no DNA, que podem aumentar o risco de câncer de…no Entanto, as doses de Isc e PAHs utilizados nesses estudos foram muito alta—o equivalente a milhares de vezes as doses que uma pessoa poderia consumir em uma dieta normal.”Se você faz carne grelhada em chamas abertas, o Instituto Nacional do câncer sugere maneiras de diminuir a exposição: marinar ou até mesmo pré-cozinhar carne de antemão e minimizar a respiração do fumo de cozinhar.