istnieje wiele różnych rodzajów przepisów na rozdrobnioną wołowinę, a jeden różni się od drugiego w zależności od kraju. Tutaj w USA, robimy to raczej proste. Jest wykonany z kilku składników, aby nadać mu smak, gdy gotuje lub jest przyprawiony różnymi przyprawami, ale w większości przypadków jest po prostu rozdrobniony i podawany samodzielnie. W Meksyku jest często gotowany z sokiem z pomarańczy lub limonki, lub obu, i oczywiście zwykle jest nieco pikantny.
Versión en español
w Kolumbii dodajemy cebulę i czosnek do garnka, w którym gotujemy wołowinę, dzięki czemu możemy dodać więcej smaku podczas gotowania. Następnie rozdrabniamy go i mieszamy z hogao lub przyprawą, które robimy osobno. Wtedy zwykle zatrzymuję się i wybieram kawałki cebuli z mojej własnej porcji, ponieważ jak mówiłem wcześniej, nie jestem wielkim fanem cebuli. Moja mama, słodka kobieta, którą jest, wyjmowała je z mojego talerza, albo mieszała hogao, aby zrobić z niego sos pomidorowy.
jako danie główne można podawać rozdrobnioną wołowinę z ryżem, ale w Kolumbii bardzo często podaje się ją na Arepas lub patacones (smażone zielone chipsy babki). A jeśli potrzebujesz obu przepisów, oto linki: arepas i patacones.
¡Buen provecho!
Kolumbijska rozdrobniona wołowina
składniki
- 2 funty steku lub Chucka
- ¼ średniej białej cebuli
- 3 łodygi zielonej cebuli
- 2 ząbki czosnku, całe
- 8 szklanek (trochę mniej niż 2 litry) wody
- 1 bulion wołowy (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- ½ średniej białej cebuli, posiekanej
- 2 łodygi zielonej cebuli, posiekanej
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 średnie pomidory, bez pestek, posiekane
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- ½ łyżeczki barwnika spożywczego (Triguisar, Sazón Goya, Bijol lub domowej roboty)
- sól i pieprz do smaku
instrukcje
- Umieść wszystkie składniki wołowiny w szybkowarze lub dużym garnku. Szybkowar: przykryj szybkowar i doprowadzaj go do ciśnienia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do średnio niskiego i gotować przez 1½ godziny. Zwykły garnek: przykryć garnek i doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień do średnio niskiego i gotować przez 2½-3 godzin, lub aż wołowina jest w pełni ugotowana i miękka.
- wypuść ciśnienie z szybkowaru, ostrożnie go odsłoń, wyjmij wołowinę i rozwal ją dwoma widelcami lub rękami. Zarezerwować bulion wołowy i odstawić na bok.
- aby zrobić hogao, rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać posiekaną białą cebulę i gotować przez 2-3 minuty lub aż będzie przezroczysty. Następnie dodać zieloną cebulę i czosnek i gotować przez 1-2 więcej minut. Teraz dodaj posiekanego pomidora i gotuj przez 5-8 minut lub aż zmięknie. Doprawić mielonym kminkiem i barwnikiem spożywczym.
- Dodaj rozdrobnioną wołowinę i wymieszaj, aż będzie całkowicie pokryta hogao. Jeśli zauważysz, że jest zbyt suchy, możesz dodać trochę bulionu wołowego, który był wcześniej zarezerwowany. Sprawdzić przyprawy i dodać sól i pieprz do smaku. Podawać samodzielnie lub z arepami lub pataconami.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
