Het is geen geheim onze familie houdt van pannenkoeken, en deze worteltaart pannenkoeken – of wafels-uw keuze) zijn perfect voor Pasen geknuffeld thuis met uw dierbaren … dat is net om de hoek!
de keuken is mijn gelukkige plek … vooral deze dagen! Als ik weg te werken in mijn keuken ben ik het vinden dat ik leun op het creëren van recepten die ingrediënten die meestal bij de hand in uw pantries (en de mijne lol) gebruiken.
Ik had laatst nog wat geraspte wortelen en appel, en krabde mijn hoofd over wat ik ermee moest doen. Ik had al een vriezer vol stiekeme Mama Muffins, en wilde iets maken dat gezond was, maar ook kon worden ingevroren voor die toekomstige ochtenden als ik niet zo ambitieus was!
Dit recept begon als een pannenkoekrecept, maar ik realiseerde me dat het ook geweldige wafels maakt. Ik denk dat ik eigenlijk liever ze als wafels, maar hey, elk zijn (of haar) eigen. Broodrooster wafels zijn een ding in ons huis. De kinderen kunnen ze gewoon opwarmen in de broodrooster voor een DIY ontbijt en ze smaken net zo goed als toen ik ze maakte! Je kunt de pannenkoeken op dezelfde manier opwarmen.
hoe pannenkoeken of wafels invriezen
om de pannenkoeken of wafels te invriezen, leg je de gekookte wafels of pannenkoeken in een hersluitbare zak of container met een klein vel perkamentpapier ertussen om te voorkomen dat ze blijven plakken. Wanneer klaar om op te warmen gewoon pop ze in de broodrooster op laag tot ze knapperig zijn!
volg de instructies op uw wafelijzer om ze in een wafelijzer te maken. Dit is degene die ik heb en het is uitstekend-Ik beveel het ten zeerste aan! Je zou er zelfs ijs sandwiches van kunnen maken door een beetje ijs tussen mini wafels te zetten … Ik zeg alleen maar;)
je kunt elke verhouding meel gebruiken die je bij de hand hebt als je ze wilt maken met hele of gedeeltelijke volkoren of speltmeel, en je kunt de eieren voor vlaseieren vervangen als je wilt (Ik gaf de sub hieronder, maar gemalen chia zaden werken ook). Ik heb ook een snelle hack voor het maken van je eigen karnemelk!
als je alleen appel of wortel hebt, vul dan gewoon de ene voor de andere in (hetzelfde totale volume) – we moeten werken met wat we nu hebben! Je kunt zelfs de wortel vervangen voor courgette als je wilt of de appel voor peer. Je kunt ook kokosolie gebruiken in plaats van de boter.
voor meer pannenkoek recepten probeer deze heerlijke Citroen Ricotta pannenkoeken, deze bananenbrood pannenkoeken, of houd het simpel met mijn beproefde ‘famous’ Angel Cakes!
Carrot Cake Pannenkoeken of Wafels
Carrot Cake Pannenkoeken of Wafels
Perfect voor Pasen, deze Carrot Cake pannenkoeken kan gemakkelijk worden gemaakt in wafels (onze fav om eerlijk te zijn) en zijn gevuld met gezondheid ingrediënten! Spring erop!
Ingrediënten
- 2 1/2cupsflour(kunnen gebruik maken van alle of een deel van spelt of volkoren tarwemeel)
- ¼cupsugar
- 1teaspooncinnamon
- 1/2teaspoonallspice
- 2 ½teaspoonsbaking poeder
- 1teaspoonbaking soda
- ½teaspoonsalt
- 2eggs(of vlas eieren**)
- 3tablespoonsmelted boter, gekoeld(of veganistisch boter)
- 2cupsbuttermilk*
- 1teaspoonvanilla
- 1cupgrated wortel(geschild)
- 1cupgrated appel (geschild of ongeschild)
instructies
-
meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
-
in een aparte kom, klop de eieren met een vork en voeg de karnemelk, vanille en gekoelde gesmolten boter toe.
-
voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot meng: niet overmengelen! Het zal er nog steeds klonterig uitzien. Vouw de wortel en appel in en roer om te combineren.
-
Verwarm een bakplaat of pan (of wafelijzer) met een kleine hoeveelheid plantaardige olie op middelhoog vuur, giet in pannenkoekvormen naar keuze en flip wanneer de belletjes aan de bovenkant verschijnen en de onderkant goudbruin is.
Receptaanwijzingen
*om karnemelk te maken, meng 1 kopje melk (amandel, koemelk, haver enz.) met 1 eetlepel citroensap of witte azijn; laat het 10-15 minuten zitten voordat het in uw recept wordt gebruikt. U moet deze hoeveelheid hier verdubbelen (dwz: u hebt 2 kopjes melk nodig)
* * om vlaseieren te maken combineer 1 eetlepel gemalen vlas met 3 eetlepels water voor elk ei; roer en laat het gedurende 5 minuten zitten voordat u
