instructies

Meng de kip, maïzena, 1 eetlepel toban djan en rijstwijn en meng goed in een grote Ziploc zak of kom. Dek af / sluit af en plaats 24 uur in de koelkast.

laat de kip uitlekken en gooi de resterende marinade weg.

verwarm wok gedurende enkele minuten op hoog vuur.

Meng de resterende Toban djan, soja, bruine suiker, azijn en zwarte bonen in een kom. In een aparte kom, combineer de peperkorrels, gedroogde chiles, gember, knoflook, pinda, witte peper en suiker. Reserveer beide kommen.

wanneer de wok erg heet is, voeg de pindaolie toe en draai. Het moet onmiddellijk roken en rimpelen.

voeg de kom van peperkorrels, gedroogde chilipepers, gember, knoflook, pinda, witte peper en suiker toe. Swirl in wok. Ze zouden onmiddellijk moeten verschroeien.

voeg de kip en 2/3 van de lente-uitjes toe. Laat de kip schroeien en Wok tossen tot gaar door (ongeveer 2-3 minuten). Gebruik wok tools zodat u de chiles niet breekt en veilig over de zijkanten en bodem van de wok kunt schaven.

voeg de kom met vloeibare kruiden toe aan de wok. Gooi en kook nog een minuut of twee. De saus moet verminderen en strakker tot een glazuur.

gooi de resterende lente-uitjes erin en mors onmiddellijk de inhoud op een schaal en serveer met witte rijst.

Foto door Madeleine Hill.

• spareribs van zwarte bonen
* Wok-Tossed mosselen met zwarte bonensaus
* fluwelen Kip