Ti è stato detto più e più volte di non mangiare troppe caramelle. Tuttavia, oggi puoi cedere ai tuoi golosi e mangiare quanto vuoi. Perché? Perché è la Giornata nazionale delle caramelle! Caramelle, confezioni che si presentano sotto forma di barre, bocconcini, losanghe, e altre figure, di solito sono mangiati come spuntino o trattare e non durante i pasti. Sono fatti con zucchero, sciroppo o altri ingredienti dolci e spesso contengono cioccolato, frutta o noci. Farina, uova, latte e aromi naturali e artificiali sono anche comunemente usati per fare caramelle.

Di solito, zucchero, o cristalli di saccarosio, vengono sciolti in acqua per fare caramelle. La durata della cottura e del raffreddamento dell’acqua zuccherata, il calore a cui viene cotta e i tipi di dolcificanti, aromi e altri additivi che vengono aggiunti determinano il tipo di caramella che viene prodotta. Più calda diventa l’acqua zuccherata più lo zucchero può dissolversi in esso, e quando l’acqua inizia ad evaporare lo sciroppo diventa altamente concentrato. Mentre si raffredda diventa sovrasatura di zucchero. Lo zucchero cerca di ricristallizzare, ma quando si raffredda rapidamente è impedito di farlo, e caramelle non cristalline come hard candy, lecca-lecca, e caramello può essere fatto. L’aggiunta di fruttosio e glucosio può anche aiutare a prevenire la cristallizzazione.

Ci sono una grande varietà di tipi di caramelle. Il cioccolato è spesso indicato come caramelle da solo, ed è il tipo più popolare, spesso combinato con altri ingredienti come frutta e noci. È spesso usato per fare barrette di caramelle. Altri tipi comuni di caramelle includono caramelle dure, jelly beans, mentine, taffy, caramelle, lecca-lecca, liquirizia, marshmallows, caramelle gommose e caramelle acide.

Il nome “candy” è usato molto più spesso negli Stati Uniti che altrove. Deriva da alcune parole arcaiche. La parola sanscrita indiana khanda significa “un pezzo di zucchero”, la parola araba qandi o qand significa “fatto di zucchero” e la vecchia parola francese cucre candi o sucre candi significa “zucchero di canna.”La parola inglese “candy” apparve per la prima volta nel 1475. Inizialmente si riferiva al toffee, una caramella dura a base di zucchero e burro, ma nel diciannovesimo secolo significava tutti i tipi di dolci.

I precursori delle caramelle moderne risalgono ai tempi antichi. Fatto di miele e spezie, le prime caramelle erano disponibili solo per i ricchi e talvolta venivano usate come medicine per lenire la gola o per calmare il sistema digestivo. Gli antichi egizi usavano il miele per conservare frutta e noci e per fare marshmallow. I greci usavano il miele per fare fiori canditi, steli e frutti, e facevano anche uno sciroppo di fichi e datteri. Un po ‘ più tardi, i romani inventarono un dolce chiamato dulcia, che era fatto di datteri ripieni di mandorle e stufati di miele. Nell’emisfero occidentale, intorno al 1200 a. C., la civiltà olmeca del Messico usava il cacao per preparare la prima bevanda al cioccolato al mondo. I Maya hanno fatto la bevanda pure.

Lo zucchero era in gran parte sconosciuto al momento. Gli indiani furono forse i primi ad usare il succo dolce della canna da zucchero, intorno al 1000 AC. Sono stati anche i primi a bollire il succo di canna da zucchero per fare lo zucchero di canna. Tuttavia, è possibile che la canna da zucchero possa essere stata utilizzata dagli abitanti della Papua Nuova Guinea 3000 anni prima. Quando l’imperatore persiano Dario attaccò l’India nel 510 a. C., l’esercito scoprì la canna da zucchero. Chiamandolo “una canna che dà miele senza le api”, i persiani lavorarono con gli indiani per esportarlo in tutto il mondo. Nei primi anni dell’Era volgare, gli indiani preparavano caramelle con zucchero di canna, e le modellavano anche come animali e persone. Dopo che gli arabi invasero nel 642 CE, presero la ricetta dello zucchero di canna, e alla fine divenne di dominio pubblico, e lo zucchero iniziò a diffondersi nei secoli successivi.

I cinesi iniziarono a fare confezioni con la canna da zucchero, usandola per addolcire lo zenzero, la radice di liquirizia e le noci. Nel 950 d. C.gli arabi del Medio Oriente avevano inventato il caramello, e poco dopo arrivarono le losanghe e il marzapane. Lo zucchero fu portato in Europa durante le Crociate e frutta candita e caramelle di zucchero bollite iniziarono a guadagnare popolarità. Queste caramelle erano ancora mangiate principalmente dai ricchi.

Lo zucchero divenne più disponibile nel 1400 quando la sua offerta aumentò quando gli europei iniziarono a crescere di più. Anche se è diventato un po ‘ meno costoso, era ancora principalmente i ricchi che mangiavano caramelle. Nel 1500, gli spagnoli e i portoghesi piantarono zucchero nelle Indie Occidentali e in Brasile. Hanno anche trovato il cioccolato nelle Americhe, e lo zucchero è stato aggiunto ad esso per tagliare il suo gusto forte—cioccolato alla fine si diffuse dalla Spagna al resto d’Europa. Nell’Europa del XVI secolo, la produzione di caramelle divenne più sofisticata e le caramelle bollite furono modellate con noci e frutta. Caramelle di zucchero bollite o “prugne di zucchero” bollite—caramelle dure-aumentarono di popolarità nell’Inghilterra del diciassettesimo secolo e cominciarono ad apparire nelle colonie americane.

Dopo averlo appreso dai nativi americani, i coloni americani godevano dello sciroppo d’acero e dello zucchero d’acero e lo usavano per fare confezioni. Questo era particolarmente popolare nel nord, mentre le confezioni a base di semi di benne (sesamo) erano popolari nel sud. All’inizio del XVIII secolo, i caramelli venivano gustati nel continente americano, e dal 1780, praline e lecca-lecca venivano gustati lì. Le praline divennero particolarmente popolari a New Orleans. Verso la fine del diciannovesimo secolo, le caramelle dure con sapori di limone e menta piperita erano richieste negli Stati Uniti.

A metà del 1800, l’aumento della produzione di zucchero e il cambiamento della tecnologia hanno portato a una rivoluzione nell’industria delle caramelle. L’efficienza nella produzione è aumentata con l’invenzione della pressa per caramelle e della pentola a vapore girevole. Oltre 380 fabbriche di caramelle erano negli Stati Uniti al momento, e nuovi tipi di caramelle hanno continuato ad essere fatto. I nuovi tipi del tempo includevano bastoncini di menta piperita, taffy gommoso, jawbreakers, caramelle all’aceto e gommose. Nel 1851, la Grande Mostra di Londra mostrò caramelle “in stile francese” con ricchi centri di crema, che poi divennero popolari negli Stati Uniti. A quel tempo, molte fabbriche di caramelle fatto caramelle che è stato venduto per un centesimo, opportunamente chiamato “penny candy.”Penny candy era popolare con tutte le classi e particolarmente amato dai bambini. Spesso venduti in lotti o per la sterlina, ed esposti dietro casse di vetro, il prezzo è rimasto a un centesimo fino all’inizio del XX secolo.

Le prime barrette di cioccolato furono fatte da François-Louis Cailler in Svizzera nel 1819. Dopo che il cioccolato al latte fu inventato nel 1875, contribuì a rendere il candy bar molto popolare alla fine del diciannovesimo secolo. La prima barretta di cioccolato al latte in America fu prodotta nel 1894 da Milton Snavely Hershey: il cioccolato al latte di Hershey e il cioccolato al latte di Hershey con barrette di mandorle. I suoi bar sono stati seguiti da centinaia di altri, come Via Lattea, Snickers, Goo Goo Cluster, Mary Jane, e 3 Moschettieri. Le molte barre includevano ingredienti come arachidi, caramello, crema, gelatine, cialde di biscotti, frutta, torrone, cocco e altri ripieni. I militari sono stati dati barrette di caramelle durante la prima guerra mondiale, e una mania candy-bar ha colpito l’America dopo la guerra. Le prime barrette di caramelle vendute per dieci centesimi a testa, un prezzo molto ripido al momento. Dopo la prima guerra mondiale, il prezzo dello zucchero e del cioccolato è sceso, e il prezzo delle barrette di caramelle è sceso a cinque centesimi a testa. Questo è diventato il prezzo della maggior parte dei candy bar fino al 1960. Entro il 1968, il costo medio di un candy bar era di nuovo fino a dieci centesimi, e nel 1980 era di 35 centesimi.

La gente ha continuato a mangiare altri tipi di caramelle dopo che le barrette di cioccolato di Hershey sono uscite, e nuovi tipi di caramelle hanno continuato a essere fatti. Fudge è stato creato alla fine del diciannovesimo secolo, iniziando nei college femminili. Cracker Jack fu un successo alla World’s Columbian Exposition di Chicago nel 1893 e jelly beans fece il suo debutto nel 1905. Lo zucchero filato, prodotto facendo girare lo zucchero colorato in una centrifuga, facendolo gonfiare in fili di cotone, ha debuttato intorno alla fine del ventesimo secolo. Era—ed è ancora-per lo più venduto a carnevali, circhi e fiere di stato, ma raramente nei negozi di caramelle.

All’inizio del ventesimo secolo, gli americani sono andati a “negozi di caramelle” per comprare vari tipi di caramelle, di solito che sono stati venduti dalla sterlina. Barrette di caramelle che sono state fatte in-house erano spesso disponibili pure. I “negozi di caramelle” erano piccoli negozi che vendevano principalmente caramelle prodotte e confezionate commercialmente, così come articoli come giornali, bibite gelato e sigari—questi negozi erano quasi la stessa cosa delle fontane di soda e dei negozi di sigari dell’epoca. I bambini hanno anche comprato penny candy qui, tra cui, ma non certo limitato a, palline di latte maltato, fili di liquirizia, liquidi dolci all’interno di piccole bottiglie di cera e palline dure di caramelle attaccate a lunghe strisce di carta. Innumerevoli nuove varietà e marchi di caramelle hanno continuato a essere creati e venduti per tutto il ventesimo secolo e nel ventunesimo.

Entro il 2010, gli americani stavano consumando quasi 25 chili di caramelle all’anno. Il sessanta per cento delle vendite di caramelle erano cioccolato, e circa il 25 per cento delle vendite di caramelle ha avuto luogo intorno a quattro festività: Halloween, Natale, San Valentino e Pasqua. Ma non abbiamo bisogno di aspettare per una di quelle feste ben noti a venire intorno. Oggi è la Giornata nazionale delle caramelle, e possiamo comprare e mangiare tutte le caramelle che vogliamo!

Come osservare la Giornata nazionale delle caramelle

Ecco alcune idee su come assicurarsi che la festa di oggi sia piena di dolcezza:

• Visita un luogo a tema caramelle, come Candytopia o Schimpff’s Confectionary-un negozio di caramelle aperto nel diciannovesimo secolo che ha anche un museo delle caramelle.
• Fai il tour del cioccolato di Hershey o visita un’altra fabbrica di caramelle.
• Esplora il sito web del Museo degli involucri di caramelle.
• Guarda un film pieno di caramelle, come Willie Wonka & La fabbrica di cioccolato o Charlie e la fabbrica di cioccolato.
• Ascolta le canzoni che hanno “candy” nel titolo.
• Crea le tue caramelle. Si potrebbe prendere una copia di The Ultimate Candy Book: Più di 700 facile e veloce, morbido e gommoso, duro e croccante dolci e dolcetti o Caramelle Fare basi per aiutare a guidare l’utente.
• Leggi la storia delle caramelle in libri come Sweets: A History of Candy o Candy: The Sweet History.
• Comprare qualche caramella, forse da un negozio di caramelle. Allora, buon divertimento!

Potresti provare una delle caramelle menzionate nella descrizione della vacanza, oppure potresti mangiare alcune delle seguenti caramelle, che sono alcune delle più popolari tra quelle create nel ventesimo secolo (alcune di queste non vengono più prodotte):

• Baby Ruth (1920): una barretta ricoperta di cioccolato con un centro di caramello e arachidi.
• Bit-O-Honey (1924): Una barretta fatta di pezzetti di mandorle e taffy al miele.
• Charleston Chew (1922): Una barra ricoperta di cioccolato con un centro di vaniglia-torrone.
• Chunky (metà degli anni 1930): Una barretta di cioccolato composta da un pezzo quadrato di cioccolato con noci del Brasile, anacardi e uvetta.
• Clark (1917): Un candy bar che contiene arachidi tostate con un rivestimento di cioccolato al latte; di solito chiamato “Clark bar.”
• 5th Avenue (1936): Una barretta di burro di arachidi e mandorle ricoperte di cioccolato al latte.
• Heath Bar (1932): Un toffee bar ricoperto di cioccolato.
• Baci di Hershey (1907): Piccole gocce di cioccolato avvolte in carta stagnola.
• Giuggiole e giuggiole (1920).
• Zecche minori (1949): Piccoli bocconcini con un centro di menta cremoso ricoperto di cioccolato.
• Kit Kat (1937): Una barra di biscotti ricoperta di cioccolato; le sezioni possono essere spezzate e mangiate individualmente.
• Life Savers (1912): mentine bianche rotonde con fori nel mezzo, che assomigliavano ai salvagente sulle barche; in seguito furono aggiunti altri sapori.
• M&M’s (1941): gocce di cioccolato rivestite di caramelle in vari colori.
• Mary Jane (1914): Melassa e caramelle al burro di arachidi.
• Milk Duds (1926): Bocconcini di caramello e cioccolato.
• Via Lattea (1923): Un candy bar fatto di torrone al cioccolato e caramello, con una copertura di cioccolato.
• Mounds (1922): Una doppia barretta di cioccolato fondente che copre un centro di cocco.
• Mr. Goodbar (1925): Una barretta a base di cioccolato e burro di arachidi.
• Necco Wafer (1912).
• Oh Henry! (1921): Una barretta di cioccolato al latte e arachidi.
• Reese’s Peanut Butter Cups (1928): Tazze rotonde di cioccolato piene di burro di arachidi.
• Skittles (1974): pepite dure, rivestite di zucchero e aromatizzate alla frutta.
• Barra del cielo (1937): Una barra di combinazione composta da segmenti contenenti centri di caramello, vaniglia, burro di arachidi e fondente.
• Snickers (1930): Una barretta di burro di arachidi torrone, arachidi in caramello, e un rivestimento di cioccolato al latte.
• Starburst (1960): Una caramella gommosa e aromatizzata alla frutta a forma di cubo.
• 3 Moschettieri (1932): una barra con torrone al cioccolato; originariamente consisteva in tre barre di rivestimento di cioccolato in cima al cioccolato soffice, vaniglia e torrone alla fragola.
• Tootsie Roll (1896): Bocconcini di cioccolato gommoso.

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