Questi muffin all’uva passa alla carota rendono la colazione perfetta e salutare!

(Questa ricetta per i muffin all’uvetta di carote è stata originariamente pubblicata nel settembre 2010, ma è stata aggiornata con nuove foto nel 2019).

L’ho detto prima che non sono mai stato veramente grande nella cottura. Penso che uno dei problemi che ho sempre avuto con esso, a parte la paura di dover seguire esattamente una ricetta, è il fatto che avrò un’intera torta di fronte a me che chiama il mio nome ogni volta che entro in cucina. O un intero contenitore di biscotti che implorano di essere divorato. O 24 cupcake con me per giorni. E ora che non lavoro in un ufficio, non posso portare gli avanzi di prodotti da forno da condividere con i colleghi e avrei i dolci tutto per me. Il che, per alcuni, potrebbe sembrare paradisiaco, ma conosco me stesso e so che sarei tentato di “assaggiare” qualunque cosa sia ogni 10 minuti fino a quando non ho avuto la glassa spalmata su tutto il viso e dovrei iniziare a vivere in sudorazioni elastiche in vita.

Mentre ero in palestra di recente, mi sono imbattuto in Nancy Clark, la nutrizionista sportiva e autrice di fama internazionale che gestisce il suo studio privato di Healthworks a Chestnut Hill. In qualche modo l’argomento di We are not Martha si avvicinò e Nancy così gentilmente firmato e mi ha dato una copia del suo libro, Guida di nutrizione sportiva di Nancy Clark. Mi piace un libro gratuito soprattutto quando è carico di ricette e la donna più gentile che ho incontrato in un po ‘ me lo dà. Nancy segnalato un mucchio di ricette per me di provare così ho intenzione di lavorare lentamente la mia strada attraverso di condividere con tutti voi. Una delle ricette di cottura che ha segnalato era per un pane alla banana, ma dal momento che le mie banane non sono ancora mature abbastanza, ho deciso di provare la ricetta per i muffin alla torta di carote (ricetta originale adattata da Evelyn Triobole RD). Ora, non sono un pazzo per la salute e so molto poco della nutrizione, ma questi sembravano deliziosi. E con semplici sostituzioni sembravano il perfetto muffin senza sensi di colpa.

RICETTA DEI MUFFIN ALL’UVA PASSA ALLA CAROTA

Non solo questi muffin all’uva passa alla carota sono fatti con metà farina integrale, ma sono assolutamente confezionati con carote tagliuzzate. C’è un po ‘di zucchero semolato in loro, ma l’uvetta aiuta a dare loro un po’ di dolcezza in più e se vuoi, puoi anche aggiungere noci per un po ‘ di crunch e sapore extra.

Iniziare mescolando insieme le farine, lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella e il bicarbonato di sodio. In una ciotola a parte mescolare insieme le uova, il latticello, l’olio e la vaniglia, seguiti dalle carote, mela, uvetta e noci se li stai usando. Aggiungere la farina al composto e mescolare fino a quando appena amalgamato. Assicurarsi di non over-mescolare la pastella come che si tradurrà in un muffin denso.

La ricetta originale prevedeva che le carote fossero sminuzzate “finemente”, ma le mie non andavano affatto bene. In realtà ho appena comprato un sacchetto di carote pre-tagliuzzate e ho finito per tagliarle un po ‘ da quando erano super lunghe.

Utilizzando una paletta gelato (o cucchiaio), riempire le tazze muffin con la pastella. La ricetta ha detto di cuocere per circa 30 minuti, ho impostato il timer per 23 solo per dare un’occhiata e loro erano già quasi fatto. Consiglio di controllare a 23 minuti e cuocere per un massimo di 26 minuti.

Per davvero, questi muffin alla carota potrebbero trasformarmi in un fornaio serio. Chi avrebbe mai pensato che i muffin di carota potessero fare questo a una persona?? Ma seriamente, questi erano perfecto. La densità più sorprendente, la quantità perfetta di dolce, la quantità ideale di gommoso dall’uvetta e la migliore quantità di crunch dalle carote e dalla mela. Cosa si può chiedere di più in un muffin? Oltre a una piccola lastra di burro fuso aggiunto su, naturalmente These Questi carota uvetta muffina davvero avuto in corso.

Immagino che non sarebbero altrettanto sani con quella lastra di burro… Ma voglio dire, guarda tutte quelle carote che stai entrando nella tua dieta per prima cosa al mattino! Ti meriti una fetta di burro.

Ho anche capito mentre realizzavo questi che la mia più grande “paura” con la cottura è che rovinerò dato che tutto deve essere esatto. Una volta avevo la stessa paura con la cucina, ai tempi, ma mia madre diceva sempre sometimes “A volte farai casino keep continua a provarci” e penso che sia l’atteggiamento che devo portare nella cottura. Sappi che non tutte le ricette saranno perfette e sappi che l’unico modo per imparare è se fai casino. Tuttavia, cerchiamo solo di ottenere questo là fuori these non ho rovinato questi muffin carota raisin up. Affatto. Sono un custode.

Inoltre, ti consiglio vivamente di acquistare il libro di Nancy se sei interessato ai perché e ai come del cibo e della nutrizione. Io, in nessun modo a tutti, mi considero un atleta più, ma questo libro è caricato con suggerimenti, trucchi, e fatti da tutto ciò che riguarda BMI ai segreti per la luce e soffici pane veloce che sono tenuti ad aiutare tutti. Ma per favore, inizia con questi muffin alla carota!

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