Ces Muffins aux raisins aux carottes constituent le petit-déjeuner à emporter parfait, à la fois sain et délicieux!

(Cette recette de Muffins aux carottes et raisins secs a été publiée à l’origine en septembre 2010, mais a été mise à jour avec de nouvelles photos en 2019).

Je l’ai déjà dit que je n’étais jamais vraiment grand dans la pâtisserie. Je pense que l’un des problèmes que j’ai toujours eu avec cela, à part la peur de devoir suivre une recette exactement, est le fait que j’aurai devant moi une tarte entière qui appellera mon nom chaque fois que j’entrerai dans la cuisine. Ou un contenant entier de biscuits suppliant d’être dévoré. Ou 24 cupcakes avec moi pendant des jours. Et maintenant que je ne travaille pas dans un bureau, je ne peux pas apporter les restes de produits de boulangerie à partager avec mes collègues et j’aurais les friandises pour moi. Ce qui, pour certains, peut sembler céleste, mais je me connais et je sais que je serais tenté de « goûter » ce que c’est toutes les 10 minutes jusqu’à ce que j’aie du glaçage sur tout le visage et que je doive commencer à vivre en sueurs élastiques à la taille.

Au gymnase récemment, j’ai rencontré Nancy Clark, nutritionniste sportive et auteure de renommée internationale qui dirige son cabinet privé de Healthworks à Chestnut Hill. D’une certaine manière, le sujet de We are not Martha est venu et Nancy a si gentiment signé et m’a donné une copie de son livre, le Guide de nutrition sportive de Nancy Clark. J’aime un livre gratuit surtout quand il est chargé de recettes et que la femme la plus gentille que j’ai rencontrée depuis un moment me le donne. Nancy m’a signalé un tas de recettes à essayer, alors je vais lentement me frayer un chemin pour les partager avec vous tous. Une des recettes de cuisson qu’elle a signalées était pour un pain aux bananes mais comme mes bananes n’ont pas encore assez mûri, j’ai décidé d’essayer la recette de Muffins au gâteau aux carottes (recette originale adaptée de Evelyn Triobole RD). Maintenant, je ne suis pas une noix de santé et je connais très peu de choses sur la nutrition, mais celles-ci semblaient délicieuses. Et avec de simples substitutions, ils semblaient être le muffin parfait sans culpabilité.

RECETTE DE MUFFINS AUX CAROTTES ET RAISINS SECS

Non seulement ces muffins aux carottes et raisins secs sont faits de farine à moitié de blé entier, mais ils sont absolument emballés avec des carottes râpées. Il y a du sucre granulé en eux, mais les raisins secs aident à leur donner un peu plus de douceur et si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des noix pour un peu de croquant et de saveur supplémentaire.

Commencez par mélanger les farines, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, mélangez les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille, puis les carottes, les pommes, les raisins secs et les noix si vous les utilisez. Ajouter la farine au mélange et remuer jusqu’à homogénéité. Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte car cela donnera un muffin dense.

La recette originale demandait que les carottes soient déchiquetées « finement », mais les miennes n’étaient pas très bien du tout. En fait, je viens d’acheter un sac de carottes pré-déchiquetées et j’ai fini par les hacher un peu car elles étaient super longues.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée (ou d’une cuillère), remplissez les muffins avec la pâte. La recette dit cuire pendant environ 30 minutes, j’ai réglé la minuterie sur 23 juste pour jeter un coup d’oeil et ils étaient déjà presque terminés. Je recommande de vérifier à 23 minutes et de cuire jusqu’à 26 minutes.

Pour de vrai, ces muffins aux carottes peuvent me transformer en un boulanger sérieux. Qui aurait jamais pensé que les muffins aux carottes pouvaient faire ça à une personne?? Mais sérieusement, c’était perfecto. La densité la plus étonnante, la quantité parfaite de sucré, la quantité idéale de moelleux des raisins secs et la meilleure quantité de croquant des carottes et des pommes. Que demander de plus dans un muffin? En plus d’une petite plaque de beurre fondu ajoutée, bien sûr These Ces muffines aux carottes et raisins secs avaient vraiment du succès.

Je suppose qu’ils ne seraient pas aussi sains avec cette dalle de beurre… Mais je veux dire, regardez toutes ces carottes que vous entrez dans votre alimentation dès le matin! Tu mérites un morceau de beurre.

J’ai également réalisé en les faisant que ma plus grande « peur » avec la cuisson est que je vais gâcher car tout doit être exact. Une fois, j’ai eu la même peur avec la cuisine, à l’époque, mais ma mère disait toujours… « Tu vas gâcher parfois keep continue d’essayer » et je pense que c’est l’attitude que je dois adopter dans la cuisson. Sachez que toutes les recettes ne seront pas parfaites et sachez que la seule façon d’apprendre est de gâcher. Cependant, mettons ça dehors I je n’ai pas gâché ces muffins aux carottes et aux raisins secs. Pas le moins du monde. Ils sont un gardien.

De plus, je vous recommande fortement d’acheter le livre de Nancy si vous êtes du tout intéressé par les pourquoi et les comment de l’alimentation et de la nutrition. Je ne me considère plus du tout comme un athlète, mais ce livre regorge de conseils, d’astuces et de faits, de tout ce qui concerne l’IMC aux secrets des pains rapides légers et moelleux qui aideront forcément tout le monde. Mais s’il vous plait, commencez par ces muffins aux carottes!

Quel est votre muffin préféré pour le petit déjeuner ? Parce que je suis presque sûr que ce sont les miens 🙂

Si vous cherchez plus de recettes de muffins, assurez-vous de consulter mes Muffins à la Framboise et au Chocolat Noir ou mes Muffins au Citron Toscan! J’adore aussi ces Muffins aux Abricots à la Pistache et à l’Avoine de Lil’ Cookie!