PATATE DOLCI MAI respirato COSÌ DOLCE
stiamo per mettere il dolce ritorno in patate dolci! Questa è una di quelle occasioni che vorrei schermi di telefono e computer avevano smell-o-vision perché queste patate dolci odore così buono che dovrebbero essere una candela. Un sacco di gente ha una tradizione di topping loro patate dolci con marshmallow, ma penso che questa ricetta vi farà un convertito. Non c’è niente di meglio della salsa appiccicosa e burrosa che ricopre le patate dolci in un caldo abbraccio.
Questa ricetta è meglio fatta in una padella pesante per ottenere davvero una buona caramellizzazione sulle patate dolci. Suggerisco di utilizzare un forno olandese o una padella in ghisa poiché cucineremo a bassa e lenta. Non riesco a immaginare una cucina senza la mia padella Lodge preferito o Le Creuset forno olandese; ghisa durerà tutta la vita se curato correttamente. Anche se il nostro metodo di cottura è sul piano cottura, la costruzione più robusta di questi due recipienti particolari significa che possono essere trasferiti senza soluzione di continuità al forno se avete bisogno di mantenere il vostro piatto caldo.
TEMPO DI TOSTARE
Tostare le noci pecan darà loro una bella consistenza croccante che sarà un buon contrasto con le morbide patate dolci. I miei figli impazziscono per questo piatto perché ha un sapore più simile a dessert che a un vegetale. È un ottimo modo per ottenere alcune porzioni di verdure per quei mangiatori schizzinosi. Suggerimento pro: se sei una di quelle persone a cui piace buttare fuori quello che puoi la sera prima, puoi sicuramente fare un po ‘ di preparazione per questo piatto. Vai avanti e tritare le fette di patate dolci e conservarle in un sacchetto richiudibile ermetico in frigorifero in modo da poter arrivare direttamente alla cottura il grande giorno! Puoi anche misurare le tue spezie, combinarle e metterle da parte per un altro jumpstart.
Ingredients
- ½ cup light brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground nutmeg
- 1 pinch kosher salt
- ½ cup unsalted butter
- 6 sweet potatoes, peeled and sliced into ⅓” round
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ¾ tazza di noci pecan tritate e tostate
Istruzioni
Unire lo zucchero di canna, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e il sale in una piccola ciotola e mettere da parte.
In una grande padella o in un forno olandese, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le patate dolci a fette e condire con il burro. Cospargere il composto di zucchero sulle patate imburrate e mescolare per rivestire. Ridurre il calore al minimo, coprire padella, e continuare la cottura per 45 minuti a 1 ora; mescolando di tanto in tanto. Una volta che la salsa ha caramellato le patate e sono fork-tenera, mescolare la vaniglia. La salsa si addenserà leggermente una volta spento il fuoco.
In una padella a parte, tostare le noci pecan prima di rabboccare le patate dolci candite.
