Callaloo e Saltfish è un favorito giamaicano. Viene servito in qualsiasi giorno della settimana, ma viene comunemente consumato a colazione il sabato o la domenica mattina. Viene servito con banane verdi bollite, igname e gnocco di farina.
INGREDIENTI:
- 1 lb. callaloo
- 1/2 lb. Il baccalà (merluzzo)
- 1 rametto di timo
- 1 spicchio d’aglio schiacciato o 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di margarina o olio vegetale
- 1 pepe scotch bonnet
- 1 media cipolla tritata
- pepe nero
- sale
- 1/4 di tazza di acqua
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METODO:
- Lavare le foglie di callaloo
- Tagliare le foglie di callaloo a pezzi.
- Rosolare il pesce salato, la cipolla, l’aglio, il pepe, il tyme in margarina o olio
- Aggiungere le foglie di callaloo tagliate, l’acqua e mescolare.
- Coprire casseruola e cuocere callalloo sono teneri.
- Aggiungere pepe intero scotch bonnet
- Cospargere con pepe e sale.
- Cuocere a fuoco lento poi servire con avocado pera, far bollire la banana e / o gnocchi fritti.
