Je quitte la maison de mes parents lundi prochain!! Un pas de plus vers un vrai adulte, euh oh. Alors que mes parents partaient en vacances cette semaine, nous avons eu un dîner d’adieu pour moi et mon petit ami avec ce plat de tomates carbonisées du nouveau livre d’Ottolenghi, Simple *.
Nous avons fait des pains plats à partir de mon livre et du houmous – eh bien, ok, j’ai eu un appel à prendre alors Andy a fait la pâte et le houmous seul, ce qu’il a été surpris de le laisser faire sans surveillance. Ensuite, nous avons eu trop de margaritas très fortes et mangé des biscuits au chocolat (recette à venir ce week-end!).
Si vous connaissez les recettes d’Ottolenghi, vous savez que parfois elles peuvent parfois contenir pas mal d’ingrédients et / ou d’étapes. Son nouveau livre propose des recettes plus épurées mais toujours pleines de saveurs.
Ce plat est le moyen idéal pour dire adieu aux tomates de l’été. Vous les rôtissez et les faites griller pour qu’elles noircissent et deviennent des tomates brûlantes et carbonisées qui sont versées sur un lit de yaourt froid. Cela semble simple et c’est le cas, mais c’est l’un de ces plats qu’une fois que vous le ferez, vous finirez probablement par le faire encore et encore en entrée ou dans un mezze pour le dîner comme nous l’avons fait ici.
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Ingrédients
- 350 g (12.5 oz) tomates cerises
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ¾ c. à thé de graines de cumin
- ½ c. à thé de cassonade légère
- 3 gousses d’ail pelées et finement tranchées
- 3 brins de thym
- 3 brins d’origan frais
- 1 citron, zeste d’une moitié rasée en 3 larges lanières, l’autre moitié râpée
- sel et poivre noir
- 250 g (9 oz) de yaourt grec extra–épais froid au réfrigérateur
- 1 c. à thé de flocons de piment d’urfa, ou ½ c. à thé de flocons de piment régulier
Instructions
- Chauffer le four à 200oC (400oF)
- Mettre les tomates dans une cuisson cerclée plat qui est juste assez grand pour les accueillir tous confortablement. Ajouter l’huile, le cumin, le sucre, l’ail, le thym, les brins d’origan, les lanières de citron, une pincée de sel et une bonne mouture de poivre. Mélanger avec vos mains.
- Rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à se boursoufler et que le liquide bouillonne, puis tourner le four au réglage du gril et griller pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à noircir sur le dessus.
- Pendant la torréfaction des tomates, mélanger le yaourt avec le zeste de citron râpé et 1/4 c. à thé de sel, puis remettre au réfrigérateur.
- Une fois les tomates prêtes, étalez le yaourt froid sur une grande assiette ou un bol large et peu profond. Déposer les tomates chaudes sur le dessus, ainsi que le jus de la poêle, le zeste de citron, l’ail et les herbes, et terminer avec le reste de l’origan et du piment. Servir immédiatement avec des pains plats ou du levain.
