Mi trasferisco dalla casa dei miei genitori lunedì prossimo!! Un passo più vicino ad essere un vero adulto, uh oh. Mentre mia madre e mio padre stavano partendo per una vacanza questa settimana, abbiamo avuto una cena di addio per me e il mio ragazzo con questo piatto di pomodoro carbonizzato dal nuovo libro di Ottolenghi, Simple*.
Abbiamo fatto focacce dal mio libro e un po ‘ di hummus – beh, ok, ho avuto una chiamata per prendere così Andy in realtà ha fatto la pasta e hummus da solo che era v sorpreso che l’ho lasciato fare senza supervisione. Poi abbiamo avuto troppi margaritas molto forti e mangiato biscotti al cioccolato (ricetta in arrivo questo fine settimana!).
Se hai familiarità con le ricette di Ottolenghi, sai che a volte possono contenere alcuni ingredienti e / o passaggi. Il suo nuovo libro presenta ricette che sono più indietro, ma ancora pieno di sapore.
Questo piatto è il modo perfetto per dire addio ai pomodori del periodo estivo. Li arrostite e li grigliate in modo che anneriscano diventando pomodori bollenti e carbonizzati che vengono versati su un letto di yogurt freddo. Sembra semplice e lo è, ma è uno di quei piatti che una volta che lo fai probabilmente finirai per farlo ancora e ancora per avere come antipasto o parte di un mezze per cena come abbiamo fatto qui.
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Ingredienti
- 350 g (12.5 once) pomodori ciliegia
- 3 cucchiai di olio di oliva
- ¾ cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- 3 spicchi di aglio, sbucciate e affettate finemente
- 3 rametti di timo
- 3 rametti di origano fresco
- 1 limone , la scorza di mezzo rasato in 3 strisce larghe l’altra metà grattugiato
- sale e pepe
- 250 g (9 oz) frigorifero-freddo extra-yogurt greco denso
- 1 cucchiaino di urfa fiocchi di peperoncino, o ½ cucchiaino di regolare fiocchi di peperoncino
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 200oC (400oF)
- Mettere i pomodori in un cerchiati di cottura piatto che è solo abbastanza grande per ospitare tutti comodamente. Aggiungere l’olio, il cumino, lo zucchero, l’aglio, il timo, i rametti di origano, le strisce di limone, un pizzico di sale e una buona macinatura di pepe. Toss insieme con le mani.
- Arrosto per 20 minuti, fino a quando i pomodori stanno cominciando a blister e il liquido sta gorgogliando, quindi girare il forno per l’impostazione della griglia e grill per 5 a 7 minuti, fino a quando i pomodori iniziano ad annerire sulla parte superiore.
- Mentre i pomodori sono arrostiti, mescolare lo yogurt con la scorza di limone grattugiata e 1/4 cucchiaino di sale, quindi tornare in frigorifero.
- Una volta che i pomodori sono pronti, stendere lo yogurt freddo su un piatto grande o una ciotola poco profonda e larga. Spoon i pomodori caldi in cima, così come i succhi di padella, scorza di limone, aglio ed erbe aromatiche, e finire con il restante origano e peperoncino. Servire subito con alcuni focacce o pasta madre.
