Cette soupe aux épinards au chou-fleur est si saine, mais elle a juste un goût crémeux et délicieux. Gardez-le végétalien et garnissez-le de pois chiches croquants cuits au four, ou ajoutez un filet de crème et du parmesan fraîchement râpé. Il est également prêt en 30 minutes.

J’allais enregistrer cette recette de soupe pour lundi. Après avoir partagé une photo de celui-ci sur Instagram, tant de gens voulaient la recette en ce moment. Je comprends tout à fait aussi. Il fait froid, c’est janvier (alias le mois de la rédemption de l’excès de vacances), et qui n’aime pas une recette de soupe délicieuse et saine. Je suis plus qu’heureux d’obliger.

Cette soupe a un goût encore meilleur qu’il n’y paraît. Je veux dire, ça m’a l’air délicieux, mais j’étais inquiet pour tout le vert quand je le servais pour mes enfants. Je pensais qu’ils aimeraient probablement ça, mais les épinards sont parfois un essai de table. Je les ai vendus dès la première bouchée avec le Parmesan et les Pois chiches croustillants. Tout ce qu’il a fallu, c’est cette première bouchée, puis j’ai eu une table de croyants.

Cette soupe aux épinards au chou-fleur est tellement bonne!

Cette soupe aux épinards au chou-fleur n’a pas de goût vert. Il y a beaucoup d’épinards dedans, mais ce n’est pas la saveur que vous goûtez lorsque vous en mangez une bouchée. C’est lisse et crémeux et doux en saveur. C’est aussi une recette de soupe végétalienne, presque accidentellement. Vous n’avez pas besoin de beurre ou de crème lorsque vous utilisez du chou-fleur et des noix de cajou – combinés, ils donnent la texture de soupe la plus crémeuse et la plus savoureuse.

La garniture croustillante aux pois chiches fait passer cette soupe au niveau supérieur. Je me suis inspiré de cette recette de Soupe Dorée à base de Pincée de Miam. Je l’ai fait plusieurs fois l’automne dernier et c’était délicieux. J’adore une soupe crémeuse de chou-fleur et ces pois chiches étaient du pur génie.

Je me suis souvenu de cette soupe cette semaine alors que je me tenais devant le réfrigérateur pendant dix minutes à essayer de savoir quoi cuisiner. J’avais des épinards qui commençaient à devenir un peu flétris et qui devaient être utilisés. Quand j’ai aperçu la tête de chou-fleur qui avait été poussée vers l’arrière, je savais ce que je devais faire. Le reste appartient à l’histoire.

Vous pouvez conserver cette soupe aux épinards au chou-fleur végétalienne en laissant le filet de crème et de parmesan sur le dessus. Quoi que vous fassiez, ne sautez pas les pois chiches croustillants. Ils sont si croquants, si savoureux, et ils font une soupe crémeuse comme celle-ci plus amusante à manger.