2016 Fiori Delle Stelle – 8o Vin de glace
Domaine cultivé et mis en bouteille
Finger Lakes
Les longs hivers froids de la région des Finger Lakes offrent les conditions idéales pour notre vin de glace authentique. Nous cueillons et pressons à la main des raisins congelés par temps glacial pour produire un filet de nectar sucré avec une gamme étonnante de saveurs de fruits possibles selon le millésime. Notre vin de glace Fiori-8 o 2016 est une explosion corsée de douceur et de saveurs de fruits à noyau avec une touche de spiritueux fabriqués localement pour une finale douce et chaleureuse.
Viticulture
Raisins. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
Date de récolte. 15 décembre 2016
Brix à la récolte. 36,1o Muscat Ottonel, 39,6 o Riesling, 36,3 o Vidal Blanc
Notes de viticulture. Le Vidal Blanc est un cépage de vin blanc franco-américain développé par Jean Louis Vidal en France dans les années 1930.Le Muscat Ottonel est un vin européen de la famille des Muscats, remarquable pour son utilisation dans les vins de dessert; il a une finale légère avec une belle entrée aromatique florale. Le Riesling, un cépage allemand, est l’un des raisins les plus polyvalents cultivés dans la région des Finger Lakes. Tout au long de la saison, nos vignes de vin de glace ne sont pas éclaircies pour aider à maintenir la nature acide élevée pour laquelle les raisins de Finger Lakes sont connus. Nous produisons notre célèbre vin de glace -8 o selon l’authentique méthode allemande Eiswein en laissant les raisins sur la vigne au-delà des vendanges normales et jusqu’en hiver. Lorsque la température descend en dessous de 18oF (- 8oC) pour la première fois, généralement en décembre ou début janvier, nous cueillons et pressons à la main les raisins congelés à l’extérieur.
Vinification
Vigneron. Matt Cassavaugh
Fermentation. Acier inoxydable à basse température
Alcool en volume. 17.5%
de sucre résiduel. 17,3%
Échelle IRF. Doux
Vieillissement. Acier inoxydable
Date de mise en bouteille. 29 janvier 2018
Volume de la bouteille. production de 375 ml
. 24 caisses
Série Vin. Fiori / Vigneron
Végétalien. Oui
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
Année de première production. 2015 (millésime 2013)
Notes de vinification. Les raisins congelés sont pressés ensemble, à l’extérieur dans un pressoir à panier classique, produisant un sirop sucré que nous fermentons à des températures fraîches avec une levure spéciale pour maintenir un nez lumineux et de beaux arômes. La fermentation se déroule très lentement, persistant souvent pendant l’hiver et jusqu’au printemps. Une fois le jus fermenté, nous ajoutons des spiritueux fabriqués localement dans le produit fini pour sa finition unique et chaleureuse.
Profitez de notre Vin de Glace Fiori-8 o
Disponibilité.
- Dans notre cave à Fairport
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Vieillissement. Conserver à température fraîche (env.55º), à l’abri de la lumière directe du soleil. Au fur et à mesure que le vin vieillit dans la bouteille de votre cave, un tout petit peu d’air percole lentement à travers le bouchon, qui micro-oxygène le vin, assombrit légèrement la couleur, devenant finalement une belle teinte dorée. Ses saveurs vieillissent également lentement, des saveurs de fruits vifs comme les agrumes, la pêche et l’ananas, vers des saveurs « plus sombres » comme l’abricot, les raisins secs et le miel. De plus, la teneur en alcool du vin s’améliore, ajoutant une chaleur riche à la fin du vin.
Température de service. 45-50ºF
Notes de dégustation. Notre vin de glace Fiori-8 est une explosion délicieusement sucrée de miel, d’abricot et de subtiles notes de pomme suivie d’une finale longue, chaleureuse et satisfaisante.
Suggestions d’appariement. Des apéritifs riches comme les fromages à veinures bleues et le foie gras; arrosés de gâteau au fromage, de Crème brûlée et de crème glacée, ainsi que de tartes aux fruits ou aux noix.
