Les cupcakes légers et moelleux aux amandes cerises regorgent de cerises au marasquin. Ils sont garnis d’un glaçage succulent à la crème au beurre maison.
Les cupcakes aux amandes aux cerises ont un équilibre parfait entre l’amande et la cerise. Ils sont le cupcake parfait pour tous les amoureux de votre vie! Vous voudrez certainement les ajouter à votre liste de produits incontournables de la Saint-Valentin, avec des Biscuits au sucre de la Saint-Valentin et des fraises enrobées de chocolat.
Cupcakes aux cerises
Natalie, de Life Made Simple, a partagé ces délicieux cupcakes aux cerises et aux amandes, et boy me met l’eau à la bouche! Je suis un GRAND fan de l’extrait d’amande, et ces cupcakes ont l’air incroyables.
Elles sont pleines de cerises au marasquin, ce qui leur donne cette jolie teinte rose. Tu ne penses pas qu’ils seraient parfaits pour la Saint-Valentin?!
Cerise-amande est l’un des combos de saveurs préférés de mon mari. J’ai donc pensé que ce serait amusant de proposer une version cupcake pour lui! Ils ont non seulement l’air adorables, mais ils ont un goût incroyable. Il est définitivement fan!
Pâte à cupcake
PRÉPARATION. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser deux moules à cupcakes standard de 16 garnitures, réserver.
INGRÉDIENTS HUMIDES. Dans le bol d’un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, environ 2-3 minutes. Ajouter l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
INGRÉDIENTS SECS. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. .
COMBINER. Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le babeurre, le jus de cerise et les cerises hachées. Avec une vitesse de mélange faible, alterner les ingrédients secs et humides, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène (en veillant à ne pas trop mélanger).
BLANCS D’ŒUFS. Dans un bol à mélanger de taille moyenne (à l’aide d’un batteur à main), battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics raides. Incorporer la pâte.
CUIRE AU FOUR. Scoop la pâte dans les doublures de cupcake, en remplissant chacun des ¾ du chemin. Placer au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les cupcakes ressortent au toucher. Retirer du four et laisser refroidir dans des casseroles pendant 5 minutes avant de retirer et de transférer sur une grille pour refroidir complètement (environ 25 minutes).
Glaçage
BATTRE. Pendant que les cupcakes refroidissent, dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire de fouet, mélanger le beurre, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel. Battre jusqu’à consistance moelleuse (2-3 minutes).
CRÈME. Avec une vitesse de mélange faible, ajouter la crème épaisse, puis ajouter progressivement ½ c. de sucre en poudre à la fois jusqu’à ce que le mélange devienne mou mais suffisamment ferme pour conserver sa forme. Battre le glaçage pendant 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
Remarque: Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème et battez pendant 30 secondes de plus. Enfourner ou étaler sur des cupcakes refroidis, décorer avec des amandes ou des cerises écrasées si désiré.
Conseils de recette
- Si vous n’avez pas de poche à douille pour le glaçage, vous pouvez utiliser un sac ziploc et couper l’un des coins inférieurs pour presser le glaçage.
- Suivez notre recette ici pour faire votre propre babeurre
- Pour faire un gâteau, utilisez plutôt un moule à gâteau 9×9. Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson et surveillez la cuisson.
- Vous n’avez pas besoin d’utiliser de colorant alimentaire. Utilisez le jus de cerise pour donner aux cupcakes leur belle couleur rose!
Conseils de rangement
POUR CONSERVER les cupcakes une fois qu’ils ont été givrés, couvrez-les légèrement et conservez-les à température ambiante jusqu’à 2 jours. Si vous les conservez plus de 2 jours, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils dureront au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Pour les préparer à l’avance, enveloppez les cupcakes non cuits dans une pellicule plastique ou placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 2 jours. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur ou sur le comptoir. Gelez-les le jour où ils seront servis.
Pour CONSERVER les cupcakes plus de 7 jours, vous pouvez définitivement les CONGELER. Il suffit de les laisser refroidir complètement et de les envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Une fois prêts à servir, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis laissez-les revenir à température ambiante. Gel une fois qu’ils ont complètement décongelé.
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Cherry Almond Cupcake Recipe
Ingredients
Cupcake
- 1 cup granulated sugar
- 1/2 cup unsalted butter melted
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1 1/2 tsp almond extract
- 1 cup all purpose flour
- 2/3 cup cake flour
- 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 3/4 tsp salt
- 3/4 cup buttermilk plus 2 tbsp
- 3 tbsp maraschino cherry juice
- 8 maraschino cherries finely chopped
- 3 egg whites
Frosting
- 1 cup unsalted butter room temperature
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 tsp almond extract
- pinch salt
- 3 tbsp heavy cream
- 3 1/2-4 cups powdered sugar
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser deux moules à cupcakes standard de 16 garnitures, réserver.
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Dans le bol d’un batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, environ 2-3 minutes. Ajouter l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
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Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter la farine, la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le babeurre, le jus de cerise et les cerises hachées. Avec une vitesse de mélange faible, alterner les ingrédients secs et humides, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène (en veillant à ne pas trop mélanger).
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Dans un bol à mélanger de taille moyenne (à l’aide d’un batteur à main), battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics raides. Incorporer la pâte.
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Ramassez la pâte dans les doublures de cupcakes, en remplissant chaque ¾ du chemin. Placer au four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les cupcakes ressortent au toucher. Retirer du four et laisser refroidir dans des casseroles pendant 5 minutes avant de retirer et de transférer sur une grille pour refroidir complètement (environ 25 minutes).
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Pendant que les cupcakes refroidissent, dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, mélanger le beurre, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel. Battre jusqu’à consistance moelleuse (2-3 minutes).
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Avec une vitesse de mélange faible, ajouter la crème épaisse, puis ajouter progressivement ½ c. de sucre en poudre à la fois jusqu’à ce que le mélange devienne mou mais suffisamment ferme pour conserver sa forme. Battre le glaçage pendant 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème et battez pendant 30 secondes de plus.
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Déposer ou étaler sur des cupcakes refroidis, décorer d’amandes ou de cerises écrasées si désiré.
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Un régal parfait pour la Saint-Valentin!! Merci d’avoir partagé Natalie!
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