Les mariés de la ferme viticole, réjouissez-vous! En octobre sur les CFF, notre thème est les mariages de vignobles, nous reviendrons donc sur certains de nos favoris parmi les nombreux sites de fermes viticoles de SA, ainsi que sur de nombreux petits détails et beautés que vous pouvez inclure pour donner vie à votre emplacement (ou simplement apporter un peu de vignoble dans le lieu de votre choix!). Quand je pense au vin (ce qui est beaucoup), je pense aussi au fromage – les deux vont ensemble comme l’amour et le mariage. Donc, une option évidente pour un gâteau de mariage de vignoble est d’opter pour un tour de roue à fromage au lieu (ou aussi bien que) d’un gâteau sucré traditionnel. Ce n’est peut-être plus une idée nouvelle, mais c’est toujours un plaisir de foule! Parce que le fromage, duh. Et bien sûr, vous pouvez simplement ploner un tas de fromage sur un plateau ou empiler quelques tours et appeler cela un gâteau, mais c’est beaucoup plus amusant de créer quelque chose de joli avec autant de panache qu’un gâteau classique. Selon la façon dont vous coiffez votre gâteau, il s’intégrera parfaitement à un mariage rustique, contemporain – même romantique ou glamour! Et la meilleure partie est que vous (ou un ami ou un membre de votre famille) pouvez le faire vous-même, en suivant nos conseils pratiques. Et, bien sûr, nous avons rassemblé beaucoup plus de gâteaux de mariage au fromage magnifiques (beaucoup de nos propres mariages CFF) pour vous inspirer!

Étape 1: Sourcez votre fromage
Pour obtenir le gâteau au fromage de la meilleure qualité, vous voudrez en trouver un bon (fiable!) soutenir les fromagers locaux sur le lieu de votre mariage est idéal car cela donnera à vos invités un avant-goût de la région (littéralement!). Le goût est le premier facteur à considérer – vous ne voulez pas que chaque couche ait le même goût, après tout. Procurez-vous une variété de fromages de la même manière que vous pourriez constituer une bonne planche à fromage; un fromage à pâte dure, un fromage à pâte molle et un bleu sont un bon point de départ, et envisagez d’ajouter un fromage de chèvre et quelque chose de friable aussi, pour un bon équilibre. Il est important que vous goûtiez le fromage avant de l’acheter, comme vous le feriez pour un gâteau au four.

L’aspect du fromage est le deuxième facteur important. Pour obtenir l’aspect traditionnel du gâteau de mariage, vous voudrez prévoir trois à cinq couches de fromage et que celles-ci passent de grandes à petites (idéalement avec une différence d’environ 2 cm entre les couches). Pour les couches inférieures, vous aurez besoin de fromages qui viennent en meules ou peuvent être coupés en cercles par votre fournisseur. Les fromages plus durs sont de bons paris pour ces couches car ils sont plus faciles à empiler que les fromages humides ou aromatisés aux fruits. Les petits fromages sont parfaits entre les couches pour ajouter de la hauteur, et de mignons petits fromages en forme de cœur peuvent servir de garniture. Et la taille n’est pas tout – comme vous le verrez dans les exemples tout au long de cet article, des textures, des formes et des couleurs uniques peuvent également ajouter à l’effet global.

Étape 2: Commandez votre fromage
Les experts vous conseillent de commander votre fromage quelques mois à l’avance pour vous assurer que ceux que vous choisissez seront mûrs le jour même. Et assurez–vous de planifier la livraison quelques jours avant le mariage – traquer votre « gâteau » est la dernière chose à laquelle vous voulez penser. Lors de la commande, prévoyez environ 100g de fromage par invité ou un minimum de 4kg par 50 invités. Les fromages à pâte dure sont souvent les plus populaires (ce qui fonctionne bien s’ils sont dans les couches inférieures, car vous en aurez naturellement plus), mais vous voudrez peut-être également commander quelques extras des petits fromages à ressortir lorsque le gâteau est servi afin que plus de vos invités aient la chance de les goûter aussi.

Étape 3: Planifiez vos extras
Vous verrez dans les exemples de cet article qu’il existe de nombreuses options de style (voir aussi notre tour d’horizon précédent de 20 gâteaux au fromage magnifiques). Fleurs, fruits frais, fruits secs, herbes, mini bruant, dessus de gâteau, verdure, noix, miel dégoulinant, jolies étiquettes (ou décors de tableau noir) nommant les fromages, rubans the la liste est longue, alors soyez créatif et assurez-vous d’avoir tout ce dont vous avez besoin prêt le jour. Assurez-vous également d’acheter, de louer ou de fabriquer un excellent support à gâteaux, qu’il s’agisse d’une ronde de bois rustique ou d’une pièce traditionnelle en verre ou en céramique. Vous voudrez également une sélection de pains et de craquelins pour servir votre fromage – sans oublier les couteaux!