Au moins trois personnes dans notre ménage (à savoir moi, ma femme et notre fille aînée) ne se gêneraient pas de perdre quelques kilos (en fait kg sur notre balance, puisque nous sommes en Israël).

La première étape est évidemment des informations de base: obtenir un chiffre de référence pour la teneur en calories d’une portion typique de challah. Lorsque j’ai consulté des informations sur les calories soumises par les utilisateurs publiées sur des sites Web qui semblent avoir généré automatiquement des chiffres, j’obtiens des données ridicules allant de 80 calories par portion à 320 calories par portion; pas très utile, d’autant plus qu’il n’y a aucune indication de la « taille de la portion ».
Les sites Web gérés par les boulangeries de pain et les boulangeries juives semblent avoir des informations plus fiables sur les calories. Selon le site Web de Bread Alone Bakery, une tranche de pain challah de 2 onces contient environ 160 calories, avec 27 à 30 grammes de glucides, 6 grammes de protéines, 260 mg de sodium et un peu de fer.
Le pain Challah contient à peu près le même nombre de calories et de glucides que le pain blanc, mais il est plus riche en graisses et en protéines.
Un blog charmant appelé Between Carpools décrit comment avoir votre gâteau (c’est-à-dire un rouleau de challah) et le manger aussi (sans excès de calories)
« Évidemment, si je compte les calories, je peux m’en tenir à une matzah complète et je saurai exactement combien de calories il y a dans chacune », écrit-elle. C’est une bonne stratégie pour respecter son régime alimentaire. Il y a juste un petit problème: « Mais j’aime challah. Comme beaucoup. Et je ne veux vraiment pas y renoncer. »
Alors elle a entrepris de créer un rouleau de challah » dans la portion parfaite de kezayis. » (Qu’est-ce qu’un kezayis ? Faites défiler vers le bas.)
« Le premier problème avec la création de ce rouleau de challah, écrit-elle, était que ma recette hebdomadaire habituelle contenait beaucoup d’œufs et un peu plus de sucre que nécessaire. Je devrais commencer par une version plus légère. Au lieu d’expérimenter, je me suis rappelé que ma belle-sœur Devorah fait de délicieux challah avec moins d’œufs et de sucre. Sa recette utilise une machine à pain, mais je l’ai facilement faite dans un mélangeur pour quand j’ai besoin de faire du challah sans œufs pour certains allergiques aux œufs. »
« Maintenant que j’avais une recette de challah plus légère que je savais bonne, l’étape suivante dans la fabrication de mes rouleaux était de déterminer combien est le challah minimum que l’on doit manger pour pouvoir se laver et se plier. Les ashkénazes et les séfarades ont des minhagim différents, alors demandez à votre LOR. Basé sur le sefer de Rabbi Bodner, le rouleau de deux onces que j’ai fait semble couvrir tout le monde. »(Selon le rabbin Heber, cité ci-dessous, il semble que vous auriez besoin de 2,6 onces.)
Vous pouvez trouver sa recette de challah plus légère ici.
J’ai le sentiment que beaucoup de lecteurs n’ont pas nécessairement l’initiative ou le temps disponible comme créatif Entre Covoiturage maman. Ainsi, la question devient alors quel morceau de challah devriez-vous mettre de côté pendant les repas de Shabbos.
Rabbi Dovid Heber de Star-K explique qu’un kezayis vaut 1,27 fl. oz. (38 ml) et écrit que dans le cas du pain / challah, ce devrait être le côté d’une balle de golf. Ce que Mme Between Carpools n’a pas mentionné, c’est que vous devriez vraiment manger un kebeitza pendant chacun des repas de Shabbos. Un kebeitza est deux fois plus qu’un kezayis. Dans certaines circonstances, les problèmes de santé peuvent être un facteur prépondérant, et votre rabbin peut vous conseiller de suffire avec un kezayis (c’est-à-dire deux balles de golf).

Un aspect du comptage des calories de challah que personne ne semble mentionner est que souvent plus de calories sont maculées sur votre challah. Un peu de pâte à tartiner hummous ou d’aubergines. Donc, limiter la plate-forme utilisée pour ces pâtes à tartiner va encore réduire votre apport calorique de Shabbos.