minst tre personer i vårt hushåll (nämligen jag, min fru och vår äldsta dotter) skulle inte ha något emot att kasta några pund (faktiskt kg på vår skala, eftersom vi är i Israel).
självklart är det första steget grundläggande information: att få en riktmärke för kaloriinnehållet i en typisk del av challah. När jag tittade upp användarinlämnad kaloriinformation publicerad på webbplatser som verkar ha automatiskt genererade siffror får jag löjliga data som sträcker sig från 80 kalorier per portion till 320 kalorier per portion.inte särskilt hjälpsam, särskilt eftersom det inte finns någon indikation på vad ”serveringsstorleken” är.
webbplatser som underhålls av bröd bagerier och Judiska bagerier verkar ha mer tillförlitlig kalori info. Enligt Bread Alone Bakery hemsida innehåller en 2-ounce skiva challahbröd ungefär 160 kalorier, med 27 till 30 gram kolhydrater, 6 gram protein, 260 mg natrium och lite järn.Challah bröd innehåller ungefär samma antal kalorier och kolhydrater som vitt bröd, men är högre i fett och protein.
en charmig blogg som heter mellan Carpools beskriver hur man har din tårta (dvs challah roll) och äta det också (utan överflödiga kalorier)
”självklart, om jag räknar kalorier, kan jag hålla mig till en full matzah och jag vet exakt hur många kalorier som finns i var och en,” skriver hon. Det är en bra strategi att hålla sig till hennes dietplan. Det finns bara ett litet problem: ”men jag gillar challah. Som mycket. Och jag vill verkligen inte ge upp det.”
så hon bestämde sig för att skapa en challah roll ”i den perfekta kezayis delen.”(Vad är en kezayis? Scrolla ner.)
”det första problemet med att skapa denna challah roll”, skriver hon, ” var att min vanliga veckorecept hade massor av ägg och lite mer socker än nödvändigt. Jag skulle behöva börja med en lättare version. Istället för att experimentera påminde jag mig om att min svägerska Devorah gör utsökt challah med mindre ägg och socker. Hennes recept använder en brödmaskin, men jag har lätt gjort det i en mixer för när jag behöver göra äggfri challah för vissa med äggallergier.”
” Nu när jag hade ett lättare challah-recept som jag visste var bra, var nästa steg i att göra mina rullar att ta reda på hur mycket är det minsta challah man behöver äta för att kunna tvätta och böja sig. Ashkenazim och Sefardim har olika minhagim, så fråga din LOR. Baserat på Rabbi Bodners sefer verkar den två ounce rulle som jag gjorde täcka alla.”(Enligt Rabbi Heber, citerad nedan, verkar det som om du behöver 2,6 uns.)
Du kan hitta hennes lättare challah recept här.
Jag har en känsla av att många läsare inte nödvändigtvis har initiativet eller tillgänglig tid som kreativ mellan Carpools mamma. Så frågan blir då vilken bit av challah ska du avsätta under Shabbos måltider.Rabbi Dovid Heber från Star-K förklarar att en kezayis är 1.27 fl. oz. (38 ml) och skriver att när det gäller bröd/challah borde det vara sidan av en golfboll. Vad MS. mellan Carpools nämnde inte är att du verkligen borde äta en kebeitza under varje Shabbos måltider. En kebeitza är dubbelt så mycket som en kezayis. Under vissa omständigheter kan hälsoproblem vara en övergripande faktor, och din rabbin kan råda dig att räcka med en kezayis (dvs. två golfbollar).
en aspekt av challah kaloriräkning som ingen verkar nämna är att ofta fler kalorier smutsas på din challah. Lite hummous eller aubergine spridning. Så att begränsa plattformen som används för dessa spridningar kommer att ytterligare begränsa ditt Shabbos kaloriintag.
