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Une méthode de cuisson « frite » au four sans huile donne des Burritos de haricots et de riz au fromage croustillants et satisfaisants.
La semaine dernière, j’ai partagé ma version make at home de Riz mexicain de style Restaurant. Aujourd’hui, je vais vous montrer l’une de mes façons préférées d’utiliser les restes.
Je ne laisse rien de ce délicieux riz se perdre. Non monsieur.
J’utilise la même méthode de « friture » au four sans huile pour ces petits burritos mignons que j’utilise pour mes Taquitos de poulet cuits au four. Il en résulte une tortilla grillée et croustillante – toute la satisfaction, moins de culpabilité. Cette version plus simple de haricots et de riz est un excellent choix à servir à la foule qui regarde le football ou à avoir sous la main dans le réfrigérateur pour un réchauffage rapide lorsque les enfants rentrent de l’école.
Allons-y.
Prenez un petit bol à mélanger et combinez une boîte de haricots frits avec quelques cuillères à soupe de votre variété préférée de salsa achetée en magasin et une cuillère à café d’assaisonnement à tacos. J’ai toujours mon propre mélange sous la main, mais utilisez la variété emballée si vous le souhaitez.
Placez toute la pile de tortiallas au micro-ondes et réchauffez-les pendant environ 20 secondes, juste pour les ramollir un peu. Cela les rendra beaucoup plus faciles à rouler et ils risquent de se fissurer s’ils sortent froids du réfrigérateur.
Déposer une tortilla avec quelques cuillères à soupe de haricots frits et garnir d’une partie du riz mexicain.
Saupoudrer de cheddar et de fromage jack.
Sur la méthode de roulement pratique et dandy. Pliez de chaque côté. J’utiliserais normalement deux mains pour le faire, mais quelqu’un doit prendre les photos par ici.
Commencez à rouler…
continuingcontinuer jusqu’à ce que vous ayez un joli petit burrito.
Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier d’aluminium et l’enduire généreusement de spray antiadhésif. Transférer les burritos sur la plaque à pâtisserie préparée et vaporiser les dessus et les côtés avec un peu plus de spray antiadhésif. Transférer la casserole dans un four préchauffé à 400 degrés.
Après avoir cuit pendant 10 minutes, utilisez des pinces pour les retourner et laissez-les cuire encore 5 ou 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées et dorées des deux côtés.
Servez-les immédiatement ou laissez-les refroidir et mettez-les dans un sac de rangement en plastique pour les conserver au réfrigérateur. Ceux-ci sont parfaits pour réchauffer individuellement au micro-ondes pour une collation rapide ou un repas léger.
Cheesy Baked Bean and Rice Burritos
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Ingredients
- 16 ounces refried beans
- 2 tablespoons of your favorite jarred salsa
- 1 teaspoon Homemade Taco Seasoning Mix (or store bought)
- 10 soft taco sized flour tortillas
- 1 cup Restaurant Style Mexican Rice
- 1 cup shredded sharp cheddar
- 1 cup shredded Monterey jack fromage
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés. Enduisez généreusement une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium et cerclée d’un aérosol antiadhésif.
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Dans un petit bol, mélanger les haricots frits, l’assaisonnement pour tacos et la salsa. Réserver.
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Réchauffez toute la pile de 10 tortillas au micro-ondes pendant environ 20 secondes juste pour les ramollir légèrement. Déposer une tortilla sur une planche à découper ou une autre surface de travail et placer quelques cuillères à soupe de mélange de haricots frits au centre de la tortilla. Superposer avec quelques cuillères à soupe de riz, puis garnir de fromage râpé. Pliez les deux côtés, puis roulez la tortilla vers le haut. Placez le côté couture vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les tortillas restantes. Enduisez le dessus du burrito d’un spray de cuisson antiadhésif supplémentaire.
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Cuire au four à 400 degrés pendant environ 10 minutes. Sortez la plaque à pâtisserie du four et à l’aide d’une pince, retournez chaque burrito pour faire dorer l’autre côté. Remettre au four pendant 5 ou 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
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Servir avec de la salsa supplémentaire et de la crème sure sur le côté.
