sinua on käsketty kerta toisensa jälkeen olemaan syömättä liikaa karkkia. Tänään voit kuitenkin antaa periksi makeanhimollesi ja syödä niin paljon kuin haluat. Miksi? Koska on kansallinen Karkkipäivä! Karkkia, makeisia, jotka tulevat patukoiden, suupalojen, imeskelytablettien ja muiden kuvioiden muodossa, syödään yleensä välipalana tai herkkuna eikä ruoka-aikana. Ne valmistetaan sokerista, siirapista tai muista makeista aineksista, ja niissä on usein suklaata, hedelmiä tai pähkinöitä. Karkeista valmistetaan yleisesti myös jauhoja, kananmunia, maitoa sekä luonnollisia ja keinotekoisia aromeja.

yleensä sokeri eli sakkaroosikiteet liuotetaan veteen makeisten valmistamiseksi. Sokeriveden keittämisen ja jäähdytyksen kesto, sen keittämän lämmön kesto sekä lisättävät makeutusaineet, aromit ja muut lisäaineet määräävät, millaista karkkia valmistetaan. Mitä kuumemmaksi sokerivesi muuttuu, sitä enemmän siihen voi liueta sokeria, ja kun vesi alkaa haihduttaa siirappia, siitä tulee voimakkaasti väkevää. Jäähtyessään se tulee ylikyllästetyksi sokerilla. Sokeri yrittää uudelleenkiteytyä, mutta kun se jäähdytetään nopeasti, se estyy tekemästä sitä, ja siitä voidaan valmistaa ei-kiteisiä karkkeja, kuten kovia karkkeja, tikkareita ja karamelleja. Myös fruktoosin ja glukoosin lisääminen voi auttaa estämään kiteytymistä.

karkkilajeja on monenlaisia. Suklaa on usein kutsutaan karkkia sellaisenaan, ja se on suosituin tyyppi, usein yhdistetään muita ainesosia, kuten hedelmiä ja pähkinöitä. Sitä käytetään usein suklaapatukoiden valmistukseen. Muita yleisiä karkkityyppejä ovat kovat karkit, hyytelöpavut, pastillit, toffeet, karamellit, tikkarit, lakritsi, Vaahtokarkit, nallekarkit ja happamat karkit.

nimeä ”candy” käytetään Yhdysvalloissa paljon useammin kuin muualla. Se juontuu muutamasta arkaaisesta sanasta. Intian sanskritinkielinen sana khanda tarkoittaa ”sokeripalaa”, arabian kielen sana qandi tai qand tarkoittaa” sokerista tehtyä ”ja vanha Ranskan sana cucre candi tai sucre candi tarkoittaa” ruokosokeria.”Englanninkielinen sana” candy ” esiintyi ensimmäisen kerran vuonna 1475. Se viittasi aluksi toffeehen, sokerista ja voista valmistettuun kovaan karkkiin, mutta 1800-luvulle tultaessa se tarkoitti kaikenlaisia makeita makeisia.

nykyisten karkkien edelläkävijät ajoittuvat antiikin aikaan. Hunajasta ja mausteista valmistettu varhaiskarkki oli vain rikkaiden saatavilla, ja sitä käytettiin joskus lääkkeenä kurkun rauhoittamiseen tai ruuansulatuselimistön rauhoittamiseen. Muinaiset egyptiläiset käyttivät hunajaa hedelmien ja pähkinöiden säilömiseen ja vaahtokarkkien valmistukseen. Kreikkalaiset käyttivät hunajaa sokeroitujen kukkien, varsien ja hedelmien valmistukseen, ja he tekivät myös siirappia viikunoista ja taateleista. Hieman myöhemmin roomalaiset keksivät makean herkun nimeltä dulcia, joka oli tehty manteleilla täytetyistä ja hunajalla haudutetuista taateleista. Läntisellä pallonpuoliskolla noin 1200 eaa Meksikon Olmeekkien sivilisaatio käytti kaakaota maailman ensimmäisen suklaajuoman valmistamiseen. Myös Mayat valmistivat juoman.

sokeri oli tuolloin suurelta osin tuntematonta. Intiaanit käyttivät sokeriruo ’ on makeaa mehua ehkä ensimmäisinä noin 1000 eaa. He olivat myös ensimmäisiä, jotka keittivät sokeriruokomehua ruskeaksi sokeriksi. On kuitenkin mahdollista, että Papua-Uuden-Guinean asukkaat ovat käyttäneet sokeriruokoa 3000 vuotta aiemmin. Kun Persian keisari Dareios hyökkäsi Intiaan vuonna 510 eaa, armeija löysi sokeriruokoa. Persialaiset kutsuivat sitä ”ruokoksi, joka antaa hunajaa ilman mehiläisiä”, ja tekivät yhteistyötä intiaanien kanssa viedäkseen sitä eri puolille maailmaa. Ajanlaskumme alkuvuosina intiaanit tekivät karkkia ruskeasta sokerista ja muokkasivat sitä jopa eläinten ja ihmisten tavoin. Kun arabit hyökkäsivät vuonna 642, he ottivat ruskean sokerin reseptin, ja siitä tuli lopulta julkinen, ja sokeri alkoi levitä seuraavina vuosisatoina.

kiinalaiset alkoivat valmistaa sokeriruo ’ osta konvehdeja, joilla makeutettiin inkivääriä, lakritsijuurta ja pähkinöitä. Vuoteen 950 mennessä Lähi-idän arabit olivat keksineet karamellin, ja pian sen jälkeen tulivat imeskelytabletit ja marsipaani. Sokeri tuotiin Eurooppaan ristiretkien aikana, ja sokeroidut hedelmät ja keitetyt sokerikarkit alkoivat kasvattaa suosiotaan. Näitä karkkeja söivät edelleen pääasiassa varakkaat.

sokeria tuli enemmän saataville 1400-luvulla, kun sen tarjonta kasvoi eurooppalaisten alkaessa kasvattaa sitä lisää. Vaikka se tuli hieman halvemmaksi, lähinnä rikkaat söivät silti karkkia. 1500-luvulla espanjalaiset ja portugalilaiset istuttivat sokeria Länsi-Intiaan ja Brasiliaan. Suklaata löytyi myös Amerikoista, ja siihen lisättiin sokeria sen voimakkaan maun leikkaamiseksi—suklaa levisi lopulta Espanjasta muualle Eurooppaan. 1500-luvun Euroopassa makeisten valmistus muuttui hienostuneemmaksi, ja keitettyjä makeisia muovattiin pähkinöillä ja hedelmillä. Keitetyt sokerikarkit tai keitetyt”sokeriluumut” —kovat karkit—kasvattivat suosiotaan 1600-luvun Englannissa ja alkoivat ilmestyä Amerikan siirtomaissa.

kuultuaan siitä intiaaneilta amerikkalaiset siirtolaiset nauttivat vaahterasiirappia ja vaahterasokeria ja käyttivät sitä konvehtien valmistamiseen. Tämä oli erityisen suosittua pohjoisessa, kun taas bennen (seesamin) siemenistä tehdyt konvehdit olivat suosittuja etelässä. 1700-luvun alussa Amerikan mantereella nautittiin karamelleja, ja 1780-luvulle tultaessa siellä nautittiin praliineja ja tikkareita. Pralineista tuli erityisen suosittuja New Orleansissa. Yhdeksännentoista vuosisadan vaihteessa kovat makeiset sitruuna-ja piparminttumausteilla olivat kysyttyjä Yhdysvalloissa.

1800-luvun puolivälissä lisääntynyt sokerintuotanto ja muuttunut tekniikka johtivat makeisteollisuuden vallankumoukseen. Tuotannon tehokkuus kasvoi karkkipuristimen ja pyörivän höyrypannun keksimisen myötä. Yhdysvalloissa oli tuolloin yli 380 makeistehdasta, ja uudentyyppisten makeisten valmistus jatkui. Tuon ajan uusia tyyppejä olivat piparminttutikut, chewy toffeet, leuanvedot, etikkakarkit ja gumdropit. Vuonna 1851 Lontoon suuressa näyttelyssä esiteltiin ”ranskalaistyylisiä” karkkeja rikkailla kermakeskuksilla, joista sitten tuli suosittuja Yhdysvalloissa. Tuohon aikaan monet karkkitehtaat valmistivat karkkia, jota myytiin pennillä, sopivasti nimellä ”penny candy.”Penny candy oli kaikkien luokkien suosiossa ja erityisesti lasten rakastama. Usein myydään erissä tai punnan, ja esillä lasikoteloissa, hinta pysyi penniäkään, kunnes vuosisadan alussa.

varhaiset suklaapatukat valmisti François-Louis Cailler Sveitsissä vuonna 1819. Kun maitosuklaa keksittiin vuonna 1875, se auttoi tekemään suklaapatukasta villin suositun 1800-luvun lopulla. Amerikan ensimmäisen maitosuklaapatukan valmisti vuonna 1894 Milton Snavely Hershey: The Hershey ’s Milk Chocolate ja Hershey’ s Milk Chocolate Mantelipatukoilla. Hänen baarejaan seurasivat sadat muut, kuten Milky Way, Snickers, Goo Goo Cluster, Mary Jane ja 3 muskettisoturia. Monissa patukoissa oli muun muassa maapähkinöitä, karamellia, kermaa, hyytelöitä, keksikiekkoja, hedelmiä, Nougatia, kookosta ja muita täytteitä. Varusmiehille annettiin ensimmäisen maailmansodan aikana suklaapatukoita, ja sodan jälkeen Amerikkaan iski suklaapatukkavillitys. Ensimmäiset karkkipatukat myytiin kymmenen sentin kappalehintaan, mikä oli tuohon aikaan erittäin kova hinta. Ensimmäisen maailmansodan jälkeen sokerin ja suklaan hinta laski, ja makeispatukoiden hinta laski viiteen senttiin kappaleelta. Tästä tuli useimpien karkkipatukoiden hinta 1960-luvulle asti: vuoteen 1968 mennessä patukan keskihinta oli taas kymmenen senttiä ja vuonna 1980 se oli 35 senttiä.

ihmiset jatkoivat muunlaisten karkkien syömistä Hersheyn suklaapatukoiden tultua markkinoille, ja uudentyyppisten karkkien valmistus jatkui. Fudge luotiin myöhään yhdeksästoista luvulla, saa alkunsa naisten korkeakouluissa. Cracker Jack oli hitti Chicagon Kolumbian maailmannäyttelyssä vuonna 1893, ja jelly beans teki debyyttinsä vuonna 1905. Hattara, jota valmistettiin kehräämällä sentrifugissa värillistä sokeria ja joka sai sen pullistumaan puuvillamaisiksi säikeiksi, sai alkunsa vuosisadan vaihteen tienoilla. Sitä myytiin—ja myydään edelleen-enimmäkseen karnevaaleissa, sirkuksissa ja valtion markkinoilla, mutta harvoin karkkikaupoissa.

1900-luvun alussa amerikkalaiset kävivät ”karkkikaupoissa” ostamassa erilaisia karkkeja, joita yleensä myytiin puntalla. Myös talon sisällä valmistettuja suklaapatukoita oli usein saatavilla. ”Karkkikaupat” olivat pieniä kauppoja, jotka myivät enimmäkseen kaupallisesti tuotettuja ja pakattuja makeisia sekä tuotteita, kuten sanomalehtiä, jäätelösimuja ja sikareita-nämä kaupat olivat lähes yhtä ja samaa kuin aikakauden limsat ja sikarikaupat. Lapset ostivat täältä myös pennykarkkeja, muun muassa mallasmaitopalloja, lakritsinaruja, makeita nesteitä pienten vahapullojen sisällä ja kovia karkkipellettejä, jotka oli kiinnitetty pitkiin paperisuikaleisiin. Lukemattomia uusia lajikkeita ja merkkejä karkkia edelleen luoda ja myydä koko kahdennenkymmenennen vuosisadan ja osaksi kahdeskymmenesensimmäinen.

vuoteen 2010 mennessä amerikkalaiset kuluttivat lähes 25 kiloa karkkia vuodessa. 60 prosenttia makeismyynnistä oli suklaata, ja noin 25 prosenttia makeismyynnistä tapahtui neljän juhlapyhän eli Halloweenin, joulun, ystävänpäivän ja pääsiäisen tienoilla. Mutta meidän ei tarvitse odottaa, että joku niistä tunnetuista juhlapyhistä tulee. Tänään on kansallinen Karkkipäivä, ja voimme ostaa ja syödä niin paljon karkkia kuin haluamme!

miten viettää kansallista karkkipäivää

Tässä muutamia ideoita siitä, miten tämänpäiväinen juhlapäivä täyttyy makeudesta:

• käy karkkiteemaisessa paikassa, kuten Candytopiassa tai schimpffin makeiskaupassa-1800—luvulla avatussa karkkikaupassa, jossa on myös karkkimuseo.
• tee Hersheyn Suklaakierros tai vieraile toisessa karkkitehtaassa.
• Tutustu Karkkipaperimuseon verkkosivuihin.
• Katso karkkitäytteinen elokuva, kuten Willie Wonka & suklaatehdas tai Charlie ja suklaatehdas.
• Kuuntele kappaleita, joiden nimessä on ”candy”.
• tee itse karkit. Voit poimia kopion Ultimate Candy Book: yli 700 nopea ja helppo, Pehmeä ja pureskeltava, kova ja rapea makeisia ja herkkuja tai karkkia tehdä perusteet auttaa opastaa.
• Lue karkin historiasta kirjoista kuten Sweets: A History of Candy tai Candy: The Sweet History.
• osta karkkia, ehkä karkkikaupasta. Nauti sitten!

voit kokeilla jotakin juhlapyhän kuvauksessa mainittua karkkia, tai voit syödä seuraavia karkkeja, jotka ovat suosituimpia 1900-luvulla syntyneitä (muutamia näistä ei enää tehdä):

• Baby Ruth (1920): suklaapäällysteinen patukka, jonka keskellä on karamellia ja pähkinöitä.
• Bit-O-Honey (1924): mantelipaloista ja hunajalla maustetusta toffeesta tehty patukka.
• Charleston Chew (1922): suklaapäällysteinen patukka, jossa on vanilja-nougat-keskus.
• Chunky (1930-luvun puoliväli): suklaapatukka, jossa oli neliömäinen pala suklaata Parapähkinöillä, cashewpähkinöillä ja rusinoilla.
• Clark (1917): suklaapatukka, joka sisältää maitosuklaakuorrutettuja paahdettuja maapähkinöitä; yleensä sitä kutsutaan ”Clark-patukaksi.”
• 5th Avenue (1936): maitosuklaalla päällystetty maapähkinävoi-ja mantelitanko.
• Heath Bar (1932): suklaakuorrutettu toffeepatukka.
• Hersheyn suudelmat (1907): folioon käärittyjä pieniä suklaapisaroita.
• Jujubes ja Jujyfruits (1920).
• Junioripastillit (1949: Pienet muruset kermaisella minttukeskuksella, joka on päällystetty suklaalla.
• Kit Kat (1937): suklaakuorrutettu keksipatukka; osiot voi napsaista pois ja syödä yksitellen.
• pelastajat (1912): pyöreät valkoiset peppermintit, joiden keskellä oli reikiä, jotka muistuttivat veneiden pelastusrenkaita; niihin lisättiin myöhemmin lisää makuja.
• M&M ’ s (1941): Karkkipäällysteisiä suklaapisaroita, joita on eri väreissä.
• Mary Jane (1914): melassi ja maapähkinävoikarkki.
• Maitokarkit (1926): karamelli-ja suklaamurut.
• Linnunrata (1923: Suklaanougatista ja karamellista tehty suklaapatukka, jossa suklaakuori.
• kummut (1922): tuplapatukka tummaa suklaata, joka peittää kookoksen keskustan.
• Mr. Goodbar (1925): suklaasta ja maapähkinävoista tehty patukka.
• Necco Wafers (1912).
• Oh Henry! (1921): maitosuklaa-ja pähkinäpatukka.
• Reesen Maapähkinävoikupit (1928): maapähkinävoilla täytetyt pyöreät suklaakupit.
• Skittles (1974): kovia, sokeroituja ja hedelmänmakuisia nugetteja.
• Sky Bar (1937: Yhdistelmä Baari koostuu segmenteistä, jotka sisältävät keskuksia karamelli, vanilja, maapähkinävoi, ja toffee.
• Snickers (1930): patukka maapähkinävoi Nougatia, maapähkinöitä karamellissa ja maitosuklaakuorrutus.
• Starburst (1960): mehevä, hedelmänmakuinen, kuution muotoinen karkki.
• 3 muskettisoturia(1932): suklaanougat-patukka; alun perin se koostui kolmesta suklaakuorrutetusta patukasta pörröisen suklaan, vaniljan ja mansikkanougatin päällä.
• Tootsie Roll (1896): Chewy chocolate morsels.

sponsori

Tällä tapahtumalla ei tällä hetkellä ole sponsoria. Jos haluat lisätä näkyvyyttä tälle tapahtumalle ja samalla saada näkyvyyttä itsellesi tai brändillesi, voit oppia lisää täältä!

something Wrong or Missing?

we would love to hear from you! Ota meihin yhteyttä tällä lomakkeella.

Havaintoilmoitukset

Haluatko saada ilmoituksen ennen seuraavaa havaintoa? Rekisteröidy tästä ja kerro, kun ilmoituksia on saatavilla!