ohjeet

yhdistä kana, maissitärkkelys, 1 rkl toban djan-viiniä ja riisiviini ja sekoita hyvin Isossa Ziploc-pussissa tai-kulhossa. Kansi / tiiviste ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

valuta kana ja hävitä jäljelle jäänyt marinadi.

Preaheat wokataan korkealla lämmöllä useita minuutteja.

Yhdistä loput toban djan, soija, ruskea sokeri, etikka ja mustapavut kulhossa. Yhdistä erillisessä kulhossa pippurit, kuivatut chilit, inkivääri, valkosipuli, maapähkinä, valkopippuri ja sokeri. Varaa molemmat kulhot.

kun wokki on hyvin kuumaa, lisää maapähkinäöljy ja pyörittele. Sen pitäisi savuta ja väreillä välittömästi.

lisää kulhoon pippuri, kuivattu chilit, inkivääri, valkosipuli, maapähkinä, valkopippuri ja sokeri. Pyöräytä wokissa. Niiden pitäisi kärventyä välittömästi.

lisää joukkoon broileri ja 2/3 skalmiosta. Anna kanan paahtua ja wokin heitellä kypsäksi (noin 2-3 minuuttia). Käytä Wok-työkaluja, jotta et riko chilejä ja voit kaapia wokin sivut ja pohjan turvallisesti.

Lisää wokin joukkoon kulhollinen nestemäisiä mausteita. Heitä ja keitä vielä minuutti tai kaksi. Kastikkeen pitäisi pelkistyä ja kiristyä glaseeraukseksi.

heitä sekaan loput salamat ja läikytä heti sisältö vadille ja tarjoile valkoisen riisin kanssa.

kuva Madeleine Hillistä.

* mustapavun Varakylkeä
• Wokkisimpukoita Mustapapukastikkeella
* Samettikanaa