No es ningún secreto que a nuestra familia le encantan los panqueques, y estos Tortitas de Pastel de Zanahoria (o gofres, a su elección) son perfectos para la Pascua acurrucados en casa con sus seres queridos, ¡que está a la vuelta de la esquina!
La cocina es mi lugar feliz especially especialmente en estos días! Mientras trabajo en mi cocina, me estoy inclinando a crear recetas que usan ingredientes que generalmente están a mano en sus despensas (y en las mías, jajaja).
El otro día me sobraron zanahorias ralladas y manzana, y me estaba rascando la cabeza sobre qué hacer con ellas. Ya tenía un congelador lleno de Muffins de mamá Furtivos, y quería hacer algo que fuera saludable, pero que también se pudiera congelar para esas mañanas futuras cuando no fuera tan ambicioso.
Esta receta comenzó como una receta de panqueques, pero me di cuenta de que también hace gofres INCREÍBLES. Creo que en realidad los prefiero como gofres, pero bueno, a cada uno lo suyo (o lo suyo). Los gofres de tostadora son una cosa en nuestra casa. Los niños pueden recalentarlos en la tostadora para un desayuno de bricolaje y saben tan bien como cuando los hice. Puedes recalentar los panqueques de la misma manera.
Cómo congelar Panqueques o gofres
Para congelar los panqueques o gofres, simplemente coloque los gofres o panqueques cocidos en una bolsa o recipiente que se pueda volver a sellar con una pequeña hoja de papel pergamino entre ellos para evitar que se peguen. Cuando esté listo para recalentarlos, simplemente póngalos en la tostadora a baja temperatura hasta que estén crujientes.
Para hacerlos en una plancha para gofres, solo tiene que seguir las instrucciones de su máquina de gofres. Este es el que tengo y es excepcional, ¡lo recomiendo encarecidamente! Incluso puedes convertirlos en sándwiches de helado intercalando un poco de helado entre mini gofres saying simplemente diciendo;)
Puedes usar cualquier proporción de harinas que tengas a mano si quieres hacerlas con harina de trigo integral total o parcial o de espelta, y puedes sustituir los huevos por huevos de lino si lo deseas (Di el sub a continuación, pero las semillas de chía molidas también funcionan). También proporcioné un truco rápido para hacer su propio suero de leche!
Si solo tienes manzana o zanahoria, solo sub una para la otra – el mismo volumen total), ¡necesitamos trabajar con lo que tenemos ahora mismo! Incluso podrías sustituir la zanahoria por calabacín si quisieras o la manzana por pera. También puedes usar aceite de coco en lugar de mantequilla.
Para obtener más recetas de panqueques, pruebe estos deliciosos Panqueques de Ricotta de Limón, estos Panqueques de Pan de Plátano, o hágalo simple con mis probados y verdaderos pasteles de Ángel ‘famosos’.
Tortitas o Gofres de Pastel de zanahoria
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Tortitas o gofres de pastel de zanahoria
Perfectos para Pascua, estos tortitas de pastel de Zanahoria se pueden convertir fácilmente en gofres (nuestro favorito para ser honesto) y están llenos de ingredientes saludables. ¡Salta!
Ingredientes
- 2 1/2cupsflour(puede usar la totalidad o parte de espelta o de harina de trigo integral)
- ¼cupsugar
- 1teaspooncinnamon
- 1/2teaspoonallspice
- 2 ½teaspoonsbaking polvo
- 1teaspoonbaking soda
- ½teaspoonsalt
- 2huevos(o lino huevos**)
- 3tablespoonsmelted mantequilla, refrigerado(o mantequilla vegana)
- 2cupsbuttermilk*
- 1teaspoonvanilla
- 1cupgrated zanahoria(pelada)
- 1cupgrated de manzana(pelada o sin pelar)
Instrucciones
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En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos.
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En un bol aparte, batir los huevos con un tenedor y añadir el suero de mantequilla, la vainilla y la mantequilla derretida fría.
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Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen: no mezclar! Todavía se verá con bultos. Agregue la zanahoria y la manzana y revuelva para combinar.
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Calentar una plancha o sartén (o plancha para gofres) con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio, verter en las formas de panqueques de su elección y voltear cuando las burbujas aparezcan en la parte superior y la parte inferior esté dorada.
Notas de la receta
* para hacer suero de mantequilla, simplemente mezcle 1 taza de cualquier leche (de almendras, leche de vaca, avena, etc.) con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco; déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de usarlo en su receta. Necesita duplicar esta cantidad aquí (es decir: necesitas 2 tazas de leche)
**para hacer lino huevos combine 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo, revolver y dejar reposar durante 5 minutos antes de usar
