Esta sopa vegana de jengibre y manzana de zanahoria está repleta de reconfortantes sabores de otoño. ¡Perfecto para una cena entre semana o como aperitivo o guarnición de vacaciones! Libre de lácteos, granos, nueces y soja, es un plato que toda la familia puede disfrutar.

Este post está patrocinado por Simple Mills. Todas las opiniones son nuestras. Gracias por apoyar a las marcas que nos apoyan!

Si usted ha estado siguiendo nuestro blog por un tiempo, usted probablemente puede decir que somos grandes fans de la sopa. Son mis sopas calientes, sopas frías, sopas en puré, chiles, los llevaré todos.

Son fáciles de hacer, fáciles de comer, fáciles de empacar con muchas verduras. En total, ¡la comida perfecta! Y mucho más divertido que comer ensalada. De acuerdo? (Aunque me gusta una buena combinación de sopa y ensalada. Espera, no. Borra eso. Sopa + sándwich es mucho mejor!)

La mejor parte de una sopa en puré (como esta) son sin duda los ingredientes. En este caso, hemos optado por un chorrito de leche de coco, pepitas, salvia fresca, mucha pimienta negra recién agrietada y la mejor parte: ¡Galletas de semillas Germinadas de Molinos simples!

Estas galletas son un nuevo favorito. Siempre he estado obsesionado con las galletas de harina de almendras de Molinos Simples , las usamos todo el tiempo para picar y servir con salsas. Si bien todavía los adoro, hace poco probé estas Galletas Saladas de Semillas por primera vez y me enamoré por completo.

Son súper crujientes, sórdidos y, por supuesto, completamente a base de plantas y sin granos. Me encanta comerlos directamente de la caja, pero también son un complemento fantástico para la sopa. Piense en galletas de ostras, pero más crujientes, wayyyy más deliciosas y (como beneficio adicional) más nutritivas.

Además de triturarlos y usarlos como guarnición para la sopa, también me gusta servir algunas de las galletas enteras al lado para mojar. Tan bueno!

Estamos encantados de compartir otra colaboración con Simple Mills. Esta vez, también nos asociamos con nuestra amiga Kelly en Nosh & Nourish.

¡Recientemente tuvimos la oportunidad de conocer al equipo de Simple Mills en Expo East en Baltimore!

Me hace muy feliz ver a una marca como Simple Mills tan bien. Hemos estado usando sus productos desde el principio y siempre hemos sido grandes fans. A lo largo de los años, no solo han introducido varios productos nuevos, sino que también han crecido enormemente.

Los productos Simples Mills ahora están disponibles en miles de minoristas populares en todo el país. A nivel local, se incluyen Whole Foods, Kroger, Costco, varias tiendas más pequeñas y Meijer. Tan emocionados de ver productos como Molinos Simples apareciendo en Meijer, definitivamente dirígete a tu tienda local para comprobarlo lo antes posible. ¡Echa un vistazo al localizador de tiendas de Simple Mills aquí!

Si puedes abstenerte de comer toda la caja de galletas justo después de recogerla en la tienda, ¡prueba esta sopa vegana de zanahoria, manzana y jengibre! No podría ser más fácil de juntar.

Esencialmente, la sopa comienza con una base de deliciosas cebollas, apio, ajo y jengibre. Una vez que estén fragantes y tiernos, todo lo que tienes que hacer es tirar todo lo demás en la olla y dejarla hervir a fuego lento.

Las manzanas granny smith peladas añaden dulzura y acidez, mientras que el jengibre fresco tiene un gran sabor. También hemos incluido algunas verduras favoritas de otoño, como zanahorias y calabaza. Estos tubérculos de otoño añaden mucho cuerpo a la sopa y se mezclan en una sopa perfectamente cremosa y deliciosa.

Hablando de mezclar, puede usar una licuadora normal o una licuadora de inmersión una vez que todas las verduras estén tiernas. Mientras que una licuadora normal puede producir resultados más suaves, una licuadora de inmersión generalmente significa menos desorden.

Normalmente opto por una licuadora de inmersión a menos que esté mezclando algo un poco más duro, como la raíz de apio. Si usa una licuadora, asegúrese de que su licuadora sea resistente al calor y tenga cuidado al transferir líquidos calientes.

¿Está buscando más recetas de sopa de otoño como esta Sopa vegana de Zanahoria, manzana y jengibre? Obtuvimos algunas ideas de las # TeamNosh ladies y creemos que te encantarán.

• Sopa de tortilla vegana a través de Pilloncillo & Vainilla. Esta auténtica sopa de tortilla mexicana se sirve con crema vegana, chips de tortilla crujientes, cilantro y aguacate. No puedo esperar para darle una oportunidad!
• Crema Vegana de 10 minutos de Sopa de Brócoli a través del Cerdo & Quill. Diez minutos?! ¡Estoy dentro! Me encanta la adición de miso para agregar un toque extra de sabor.
• Sopa de Curry de Batata y Garbanzos a través de My Diary of Us. Me encanta la lista corta de ingredientes de este. ¡Tanto sabor, tan fácil de hacer!
• Sopa de Coliflor y Patata asada a través de Nosh & Nourish. ¡Me encanta una buena sopa de patatas! Si quieres hacer esto vegano, sustituye los lácteos por tus alternativas favoritas no lácteas e intercambia caldo de pollo por caldo de verduras.
• Si está buscando más sopas veganas de verduras de raíz, tenemos bastantes de esas en nuestro sitio. Los favoritos incluyen Sopa de Calabaza al Curry de Coco, Minestrone de Verduras de Otoño y Sopa de Calabaza al Curry Rojo Tailandés con Tofu Crujiente.

¡Esperamos que pruebes esta sopa vegana de Manzana de Zanahoria y jengibre este otoño! Si lo logras, etiquétanos en Instagram o deja un comentario/calificación a continuación. Nos encanta escuchar de usted y ver sus hermosas fotos!Instagram facebook icono de pinterest facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido