Cuando era pequeño, prácticamente vivíamos de frutas enlatadas como peras, melocotones y cócteles de frutas con leche evaporada. En la escuela, teníamos un pastel de cerezas hecho con cerezas enlatadas que era uno de los pocos pudines que me gustaban. Me gustan las cerezas enlatadas de buena calidad; en un pastel funcionan bien.
HACE 1 X 24CM CIRCULAR
SIRVE 6
SÓLO £3.50
500 g de masa quebrada o de postre enrollada
2 latas de 400 g de cerezas negras de buena calidad, escurridas (reserve un poco de jugo)
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de harina de maíz
1 huevo mediano, batido
azúcar granulada, para espolvorear
1. Precalienta el horno a 180C / gas 4. Corte la masa en dos círculos, uno de 30 cm y otro de 26 cm (use su estuche de flan como guía, permitiendo pastelería adicional para el voladizo). Forrar un estuche de flan de fondo suelto de 24 cm con uno de los discos de masa, dejando un buen voladizo.
2. Coloque las cerezas en una cacerola y agregue un poco del jugo reservado, luego agregue el azúcar y mezcle bien. Coloca la cacerola a fuego medio para que se caliente.
3. En un tazón, mezcle la harina de maíz con 4 cucharadas de agua y luego agregue un poco para espesar las cerezas: deben tener una consistencia cremosa y muy espesa. Una vez espesa, dejar enfriar durante 15 minutos.
4. Vierta la mezcla de cerezas en la tarta forrada y humedezca los bordes con un poco de huevo batido. Cubra con el segundo disco de masa y selle bien los bordes. Corta el exceso de masa y engarza de forma decorativa.
5. Cepillo con más huevo batido y espolvorear con azúcar. Haz tres incisiones pequeñas en la parte superior del pastel y colócalas en el horno. Hornee durante 30-40 minutos hasta que la parte superior del pastel esté dorada. Retirar del horno y enfriar antes de comer. Cortar en rodajas y servir.
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