novias y novios de vinicultura, ¡alégrense! Este octubre en SBB, nuestro tema son las bodas en viñedos, por lo que echaremos un vistazo a algunos de nuestros favoritos de la gran cantidad de lugares de granjas de vinos de SA, así como a muchos pequeños detalles y bellezas que puede incluir para darle vida a su ubicación (¡o simplemente traer un poco del viñedo al lugar que elija!). Cuando pienso en el vino (que es mucho), también pienso en el queso: los dos van juntos como el amor y el matrimonio. Por lo tanto, una opción obvia para un pastel de boda de viñedo es optar por una torre de rueda de queso en lugar de (o también) un pastel dulce tradicional. Puede que ya no sea una idea nueva, pero siempre es un crowd-pleaser! Porque el queso, duh. Y claro, podrías simplemente poner un montón de queso en una bandeja o apilar unas cuantas rondas y llamarlo pastel, pero es mucho más divertido crear algo bonito con tanto estilo como un pastel clásico. Dependiendo de cómo diseñes tu pastel, puede encajar perfectamente con una boda rústica, contemporánea – ¡incluso romántica o glamurosa! Y la mejor parte es que usted (o un amigo o familiar) puede hacerlo usted mismo, siguiendo nuestros prácticos consejos. Y, por supuesto, hemos reunido muchos pasteles de boda con queso más hermosos (muchos de nuestras propias bodas SBB) para inspirarte.

Paso 1: Para obtener el pastel de queso de la mejor calidad, querrá encontrar un buen (¡confiable!) los fabricantes de queso que apoyan a los proveedores locales en el lugar de su boda son ideales, ya que darán a sus invitados un sabor de la región (¡literalmente!). El sabor es el primer factor a tener en cuenta: después de todo, no querrás que todas las capas tengan el mismo sabor. Obtenga una variedad de quesos de la misma manera que podría armar una buena tabla de quesos; un queso duro, un queso blando y un azul son un buen lugar para comenzar, y considere agregar un queso de cabra y algo desmenuzable también, para un buen equilibrio. Es importante que pruebe el queso antes de comprarlo, al igual que lo haría con un pastel horneado.

El aspecto del queso es el segundo factor importante. Para conseguir el aspecto tradicional de pastel de boda, deberás permitir de tres a cinco capas de queso y que éstas pasen de grandes a pequeñas (idealmente con una diferencia de alrededor de 2 cm entre capas). Para las capas inferiores, necesitarás quesos que vienen en ruedas o que tu proveedor puede cortar en círculos. Los quesos más duros son buenas apuestas para estas capas, ya que son más fáciles de apilar que los quesos húmedos o con sabor a fruta. Los quesos pequeños son excelentes entre capas para agregar altura, y los pequeños y lindos en forma de corazón pueden doblarse como un adorno. Y el tamaño no es todo, como verás en los ejemplos de esta publicación, las texturas, formas y colores únicos también pueden aumentar el efecto general.

Paso 2: Ordene su queso
Los expertos le aconsejan que ordene su queso con algunos meses de anticipación para asegurarse de que los que elija estarán maduros el día. Y asegúrese de programar la entrega para unos días antes de la boda: lo último en lo que quiere pensar es en rastrear su «pastel». Al hacer el pedido, permita alrededor de 100 g de queso por invitado o un mínimo de 4 kg por cada 50 invitados. Los quesos duros son a menudo los más populares (lo que funciona bien si están en las capas inferiores, ya que naturalmente tendrá más disponibles), pero también puede pedir algunos extras de los quesos pequeños en la parte superior para sacarlos cuando se sirva el pastel para que más de sus invitados tengan la oportunidad de probarlos también.

Paso 3: Planifica tus extras
Verás en los ejemplos de esta publicación que hay un montón de opciones de estilo (consulta también nuestro resumen anterior de 20 hermosas tartas de queso). Flores, frutas frescas, frutas secas, hierbas, mini empavesados, adornos para pasteles, vegetación, nueces, miel que gotea, etiquetas bonitas (o telones de fondo de pizarra) que nombran los quesos, cintas the la lista continúa, así que sea creativo y asegúrese de tener todo lo que necesita listo para el día. Asegúrese de comprar, alquilar o hacer un gran puesto de pasteles también, ya sea una ronda rústica de madera o una pieza tradicional de vidrio o cerámica. También querrá una selección de panes y galletas para servir su queso, ¡y no olvide los cuchillos!

Paso 4: Apilar y estilo!
Cuando llegue el momento de apilar sus quesos, puede apilarlos directamente uno sobre el otro o puede colocar papel de grasa cortado a medida entre capas. Si tienes el corazón puesto en los quesos blandos para las capas inferiores, no te preocupes, hay un par de trucos que puedes usar para asegurarte de que estas ruedas no se doblen bajo el peso de las capas superiores (sin ayuda, definitivamente lo harán: ¡caída de pastel de bodas, ahoy! Podrías, por ejemplo, guardar queso como el camembert en su caja, especialmente si tienes una boda rústica, cuando puede agregar textura al aspecto general. O haz un agujero en el centro de una rueda de queso más suave y coloca un soporte (o incluso algo como un soporte votivo o una taza de huevos) en el hueco para que la capa superior se equilibre en el soporte en lugar del queso (obviamente, necesitarás tener capas más duras por encima y por debajo de la blanda para que esto funcione). Quieres servir queso a temperatura ambiente, así que si vas a ensamblar el pastel un rato antes, asegúrate de tener espacio de refrigeración para mantenerlo en su lugar. Luego, cuando todo esté apilado y listo, agregue sus frutas, flores y adornos. ¡Y estás listo para irte!

Fuentes de la imagen: 1 – Maria Lamb/Jade Rose/Anthem Photography/Salvia E Ramerino via Style Me Pretty; 2 – Joseba Sandoval/Rachel Rose Weddings via Style Me Pretty; 3 – Sophie Delaveau via La Mariee aux Pieds Nus; 4 – Cooper Carras/Kelly & Eventos de empresa/Cheese School of San Francisco a través de Style Me Pretty; 5 – Ten22 Studio/The TomKat Studio/Horneado por Joanna a través de The Tomkat Studio; 6 – Jose Villa/Flowerwild a través de Style Me Pretty ; 7 – Shell de Mar Photography/Teddington Cheese a través de Rock n Roll Bride; 8 – Michelle Joubert-Martin en SBB; 9 – Samantha Macabulos a través de Hello May; 10 – Elizabeth Messina a través de Pastel de 100 Capas; 11 Fotos de Iglú/Bodas en Toscana a través de las tablas de Burnett; 12 – Ann Kathrin Koch/Hamish Johnson ; 13 – Sarah Legge Photography/J F Temple & Son Ltd a través de Reflexiones Nupciales; 14 – Paula O’Hara Photography/Alise Taggart/Sheridan’s Cheesemongers a través de Confeti; 15-Yolandé Marx/Wendy Simpson en SBB; 16 – Lacie Hansen Photography a través de The Knot ; 17 – Anneli Marinovich a través de SouthBound Bride; 18 – Taylor & Porter, Fotografía de Películas de Bellas Artes/Quesos, Muswell Hill en Novias Vintage Elegantes; 19 KT Merry via Simply Peachy; 20 – Eventos de Sarah Kate/Emily Clarke a través de Style Me Pretty

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