LAS BATATAS NUNCA OLIERON TAN DULCES
¡Estamos a punto de volver a poner el dulce en las batatas! Esta es una de esas ocasiones en las que desearía que las pantallas de teléfono y computadora tuvieran olor a visión porque estas batatas huelen tan bien que deberían ser una vela. Mucha gente tiene la tradición de adornar sus batatas con malvaviscos, pero creo que esta receta te convertirá. No hay nada mejor que la salsa pegajosa y mantecosa que cubre las batatas en un cálido abrazo.
Esta receta se prepara mejor en una sartén resistente para obtener una buena caramelización de las batatas. Sugiero usar un horno holandés o una sartén de hierro fundido, ya que cocinaremos lento y lento. No puedo imaginar una cocina sin mi sartén Lodge favorita o el horno holandés Le Creuset; el hierro fundido le durará toda la vida si se cuida adecuadamente. Aunque nuestro método de cocción es en la estufa, la construcción más robusta de estos dos recipientes en particular significa que se pueden transferir sin problemas al horno si necesita mantener su plato caliente.
TIEMPO PARA TOSTARSE
Tostar las pacanas les dará una agradable textura crujiente que será un buen contraste con las batatas suaves. Mis hijos se vuelven locos por este plato, ya que para ellos sabe más a postre que a verdura. Es una gran manera de conseguir algunas porciones de verduras para aquellos que comen quisquillosos. Consejo profesional: si eres una de esas personas a las que les gusta eliminar lo que pueden la noche anterior, definitivamente puedes hacer algo de preparación para este plato. ¡Pica tus rodajas de camote y guárdalas en una bolsa hermética que se puede volver a sellar en el refrigerador para que puedas cocinar directamente en el gran día! También puede medir sus especias, combinarlas y reservarlas para otro inicio rápido.
Ingredients
- ½ cup light brown sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground nutmeg
- 1 pinch kosher salt
- ½ cup unsalted butter
- 6 sweet potatoes, peeled and sliced into ⅓»rondas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¾ de taza de nueces pecanas, picadas y tostadas
Instrucciones
Combine el azúcar moreno, el azúcar, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño y reserve.
En una sartén grande o en un horno holandés, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue las batatas en rodajas y mezcle para cubrir con mantequilla. Espolvoree la mezcla de azúcar sobre las papas con mantequilla y revuelva para cubrir. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y continúe cocinando durante 45 minutos a 1 hora ; revolviendo ocasionalmente. Una vez que la salsa haya caramelizado las papas y estén tiernas, agregue la vainilla. La salsa se espesa ligeramente una vez fuera del fuego.
En una sartén aparte, tueste las pacanas antes de cubrir las batatas confitadas.
